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浙江大锅砂锅饭的做法-浙江砂锅怎么做好吃

砂锅的做法 4天前 5

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文章信息一览：

做法：选上好香米用凉水浸泡15分钟，沥水后摊开，加鸡油、蒜蓉、干葱用慢火炒上10分钟，再加鸡粉、盐、胡椒粉、味精、高汤，从大火、中火、小火一路细细调整，待到盅内的水收干之际，放入事先腌好的鸡肉等原料，一共煲上13-15分钟，造型诱人的鸡肉盅头饭就大功告成了。

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥乾，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。

（图片来源网络，侵删）

首先用米杯量好米，倒入高压锅，用清水洗至少3次，不要洗太多次，以免破坏营养。然后，加入适量的水，煮干米饭。一般来说，水只是比米少一点点。用高压盖上锅盖，米饭最好浸泡半小时以上煮干饭，这样煮出来的米饭比较软。泡半小时后，开煤气，开大火。高压锅第一次吹气，就是压力阀打开的声音。

蒸米饭时，米和水的比例是1：2。测量水量方法：把食指放入米水里，只要水高出米大概食指第一个关节的高度就可以了。即可开始做饭。

1、浙江的饮食习惯总体上偏向清淡，杭州周边的嘉兴、湖州等地主要以杭帮菜为主，口味清淡。绍兴虽然有“三腐”等特色菜，但也不以辣闻名。靠近海边的城市，如宁波、舟山、台州、温州，当地居民更多地依赖海鲜作为食材，海鲜的丰富多样也使得这些地区的饮食更加多样化。

（图片来源网络，侵删）

2、浙江菜的特色在于其独特的口味，以鲜为主，同时又带有淡淡的甜味，这使得食物在清淡中增添了一抹温柔。这种口味偏好似乎与浙江人的语言风格相呼应，如同他们著名的吴侬软语般温婉甜蜜。然而，浙江地区的饮食习惯并非统一，不同地方有着各自的特色。

3、绍兴人的米饭又不会太干太燥，又不会软的太软，算是比较适中的，所以饮食上算是“大杂烩”口味的，什么都吃。不过是以咸味为主。所以，不用担心会吃不习惯的，这点你完全可以放心的。

4、湘菜，湖南菜系，以品种丰富、味感鲜明为特点，具有独特的地方特色。闽菜，福建菜系，以清爽、鲜嫩、淡雅为特点，口味偏于酸甜。徽菜，安徽菜系，以山珍海味为主料，擅长炖、烧，讲究火功，味道芡大油重，朴素实惠。

5、比如绍兴女儿红、上海的和酒等。（四）烹调、口味南方和北方在烹调习惯、口味风格等方面亦有不同。比如稀饭，北方是小米粥、大米粥，最多放几颗枣。南方人，不仅粥里放菜，还放诸如火腿、大枣、咸蛋等多种食材。南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分开炒，北方人则偏爱放在一起炒。

北京烤鸭：北京烤鸭以其色泽红润、肉质肥而不腻、外酥里嫩而闻名于世，是京城美食的代表。上海生煎包：上海生煎包外皮底部金黄，肉馅鲜嫩多汁，是上海小吃中的佳品。广东白切鸡：广东白切鸡以原汁原味、皮爽肉滑著称，搭配特制酱料食用，口感极佳。

河南胡辣汤：胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，特点是汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口。湖北热干面：热干面作为武汉最出名的小吃之一，色泽黄而油润，味道鲜美，是武***早餐的首选。湖南长沙臭豆腐：臭豆腐作为湖南省长沙市的一道传统名吃，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，令人难忘。

豆腐脑豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。2，春卷春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。

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