砂锅炖鱼鲢鱼的做法-砂锅鲢鱼煲

今天给大家分享砂锅炖鱼鲢鱼的做法，其中也会对砂锅鲢鱼煲的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、砂锅炖鱼头的做法是什么?
• 2、大锅炖花鲢鱼的做法
• 3、砂锅鱼头豆腐汤怎么做
• 4、砂锅炖鱼做法大全
• 5、怎样炖鱼好吃又简单
• 6、白鲢怎样烧

砂锅炖鱼头的做法是什么?

1、沙锅椒汁鱼头煲的做法十分讲究。首先，准备一条约重1000克的大鱼头，清洗干净后，从中间切开，涂抹少量盐和家乐鸡粉，再撒上少许鹰粟粉。接着，将砂锅烧热，调好煲仔酱汁备用。

2、选择鱼头时，新鲜是关键，鱼头越新鲜，做出的菜肴口感越好。焯水是为了去除鱼头的腥味和血沫，保证汤汁清澈。炖煮时火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩。豆腐和粉丝的加入不仅丰富了菜品的口感，也增加了营养的多样性。收汁时注意火候，避免烧干。

3、勾芡：用水淀粉调成芡汁，倒入砂锅中，轻轻搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。加入青红椒丝和香菜：将青红椒切成丝，香菜切成段，撒在砂锅鱼头上，增加色彩和口感。出锅：砂锅鱼头炖煮至熟透，汤汁浓郁，即可出锅，趁热食用。

4、砂锅鱼头煲：首先，将鱼头清洗干净，去除黑膜和血块，用料酒、生抽、老抽、黄豆酱等调料腌制15分钟。接着，在砂锅中放点油，加入姜蒜炒香，再放入洋葱煸香铺底。之后把鱼块均匀地码入砂锅，大火4分钟后沿着锅边倒点白酒增香，然后改小火再烧5分钟。

5、第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香。

大锅炖花鲢鱼的做法

1、首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。

2、花鲢去鳞，去腮去内脏，洗净腹壁上的黑色的腹膜。在鱼身两侧间隔2厘米宽切一字刀备用，五花肉切厚片备用。 2 制作 大锅烧热放入豆油100克小火炒香五花肉。在当如葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒爆香放入改好的花鲢旺火烹料酒10克。接着烹醋75克，加入水和鱼持平即可。

3、方法如下：将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

4、准备材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。 鱼清洗干净后，切块，将鱼的水分沥干。 热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制，双面煎黄后取出。 葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。

5、花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油 做法 葱姜蒜切片备用。花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。锅内入油。油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

砂锅鱼头豆腐汤怎么做

1、首先将块状的豆腐切小备用。接着切好葱花备用。接着准备姜葱蒜和料酒，食盐，将鱼头腌制15分钟，以便入味。接着将腌制入味的鱼头热油煎炸一下。接着放入清水煮3分钟。接着倒入准备好的砂锅，倒入准备好的豆腐，煲20分钟即可。

2、砂锅鱼头豆腐汤的做法一：主料：鲢鱼一条（其他鱼类也可）、豆腐半斤、嫩油菜少许 配料：盐、料酒或啤酒少许 做法：在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断，为的是鱼头带少许鱼身（视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉，而决定带多少鱼身）。砂锅放油端起来晃一下，让油沾满砂锅面。

3、制作砂锅鱼头豆腐，首先准备好以下材料：木棉豆腐2盒、鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克、熟笋片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。接着，将豆瓣酱2大匙、米酒1茶匙、酱油3大匙、白糖1茶匙、高汤5杯、胡椒粉少许作为调味料。

4、将鱼头放入砂锅，加入五花肉片、姜片、蒜苗、辣椒等辅料。加入高汤5杯，调入豆瓣酱、米酒、酱油、白糖和胡椒粉，用中小火慢炖约30分钟，直至鱼肉熟透、汤汁浓稠。最后加入熟笋片和香茹，继续炖煮约5分钟。起锅前撒上葱花或蒜苗，即可享用美味的砂锅鱼头豆腐汤。

砂锅炖鱼做法大全

砂锅炖鱼是一道非常经典的家常菜，它的独特之处在于搭配了新鲜的鱼类和各式各样的调料，炖煮出来的鱼既鲜美又营养丰富。下面是一个简单的砂锅炖鱼的家常做法。

准备阶段：首先，选择黄颡鱼并彻底清洗干净，待用。五花肉切成块，大***分片洗净，生姜切片，大葱斜切段，小葱洗净后挽成葱结，备用。接下来，豆腐切块后用加少许精盐的热水浸泡，去除豆腥味。制作砂锅豆腐炖鱼步骤如下：首先，锅内加水烧开，将黄颡鱼放入略烫一下，捞出冲洗掉表面的黄黏液。

盖上砂锅盖高火叮2分半钟；1 取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；1 撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。

鸡蛋一个，打入碗中，放入淀粉和面粉，搅拌成糊状。鱼腌制时间到了以后，把鸡蛋糊倒入腌制好的鱼中，搅拌均匀。炒锅上火，倒入适量的油，待油温60-70度左右时，分别把鱼块放入油中煎炸，两面金黄时捞出。砂锅中放入清水（凉水就可），把煎好的鱼块放到砂锅中，开火。

炖鱼，一道家常菜的魅力，就在于其鲜美可口且易于烹饪。首先，选材至关重要，新鲜的草鱼或鲈鱼是最佳选择，它们的质地细腻，口感丰富。准备一些基本调料，如姜片、葱段和料酒，以及一些花椒，增添风味。清洗鱼后，将其切成适合炖煮的块状。

怎样炖鱼好吃又简单

清炖鱼是一道非常简单但味道美味的菜品。以下是制作清炖鱼的步骤： 准备材料：取新鲜的鱼一条，最好选用草鱼、鲤鱼等肉质较嫩的品种。同时准备好姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和清汤或者水。 鱼的处理：将鱼片成两段，去除内脏和鱼鳞，用清水洗净。

【 1 】西红柿炖鱼块的做法食材用料 鲢鱼 300克、西红柿 一个、大葱 少许、姜 少许、大蒜 两瓣、香葱 少许、山茶油 适量、盐 少许、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 少许。

切段。2 葱白切段，姜切片，大蒜拍一下去掉外皮，准备好各种辅料。3 热油炝锅，将葱、姜、蒜、花椒、八角煸香，加一勺辣椒酱、生抽、醋。4 加清水，放入鱼，大火烧开，加盐，转小火炖20分钟左右即可。5 出锅撒入香菜或蒜苗。这样炖的鲤鱼，简单易做，味道鲜美，用鱼汤泡米饭也非常好吃。

.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。小贴士：这道铁锅炖鱼的做法，鱼也可以不用煎，直接下锅炖，把鱼煎过后再炖，做法类似于得莫利炖鱼，用东北大酱或者黄豆酱做调料炖鱼，酱香味浓，鱼肉鲜嫩入味还不腥。

在炖的过程中，可以适当翻动鱼块，让每一块鱼都能均匀受热，炖煮的时间也要掌握好，不要炖得过久，否则鱼肉会变硬。炖鱼出锅前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和糖，提升味道。可以撒上一些葱花和香菜，增加菜品的色香味俱全。炖鱼的家常做法就是这样简单又美味。

白鲢怎样烧

1、清洗鱼儿：把白鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，这样吃起来才放心。

2、把葱、姜、蒜、盐和料酒腌制完成的白鲢，用刀在表面切上花刀。再把锅烧热放入食用油，待油烧热葱、姜、蒜丢入爆香再把白鲢放入油锅，煎至两面金黄。白鲢两面金黄后加水没过白鲢，炖10分钟左右。待汤汁变白，加入淀粉水适量收汁后，就可以把鱼盛出来了，这么炖的白鲢不腥又好吃。

3、在炒的时候我们可以加豆瓣酱、猪油、花椒等炒出香味，之后再往里面加入一点辣椒面、还可以加些火锅底料，这样味道会更好，等调料等化开之后，再将腌制好的白鲢肉放进去，快速翻炒，加适量水，等水烧开之后加调料即可出锅装盘。

4、红烧白鲢 红烧白鲢是一道色香味俱全的菜肴。将处理好的白鲢切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金***，捞出备用。

关于砂锅炖鱼鲢鱼的做法，以及砂锅鲢鱼煲的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。