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黑鱼烧丸子的家常做法窍门-黑鱼做鱼丸怎样制作

丸子的做法 1天前 3

接下来为大家讲解黑鱼烧丸子的家常做法窍门，以及黑鱼做鱼丸怎样制作涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

油氽鱼丸的做法，油氽鱼丸不一定要用草鱼的主料黑鱼肉（150g）猪肥膘（100g）1黑鱼肉剁成肉荣。2猪肥膘剁成肉荣。3葱姜切末将所有原料放入碗中顺着一个方向搅打上劲。4锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。5用小勺将肉馅汆成丸子重复上面的步骤做好所有的鱼丸。

原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒。将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

（图片来源网络，侵删）

【制法】将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。将胡萝卜、青椒、木耳切丁。起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。请点击输入图片描述鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中，加入冰水浸泡。

氽制鱼丸时，汤锅如有沸腾现象，应及时加入一点冷水，使水不能沸腾，待鱼丸全部下完后且浮出水面，再将其捞出放入冷水中，即可用于烹制成菜。氽制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法。炸制丸子主要是把握好油锅的温度，另外还须注重炸制用油的色泽和丸子本身的色泽。

（图片来源网络，侵删）

准备鱼丸，如果是购买的速冻鱼丸，取出来解冻，水烧开，把鱼丸放进去煮大概3分钟，捞出，放冷水下冲洗两遍。手工制作鱼丸的话，选用鱼腹部那块肉和肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入盐、白胡椒粉、五香粉、香酥炸鸡粉，搅打上劲，放置十分钟，搓成一个个的丸子。

食材主料鱼丸500g 辅料油500g 步骤鱼丸洗净后沥干水分待用热锅热油后把鱼丸倒入锅里炸至金***炒锅装盘，超级简单，都来尝尝～小贴士出锅前改大火，把油逼出。

做法将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金***时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

食材：鱼丸适量、油适量、番茄酱少许。首先鱼丸洗净后沥干水分待用，真正鱼肉做的鱼丸最佳。接着热锅热油后把鱼丸倒入锅里，注意把握油温。最后炸至金***炒锅装盘。鱼丸放番茄酱最好吃。

食材：黑鱼一条、木薯粉适量、淀粉适量、生姜切丁适量、鸡蛋一个、料酒一小勺、盐适量。黑鱼洗干净，去皮，去骨。放入料酒，盐，料理机打碎。放入鸡蛋，生姜，继续打一会儿.变成鱼肉泥即可。锅里水烧沸开小火，用手挤出大小合适的丸子。撩出来沥干水份，平底锅煎成金***即可。

制作黑鱼丸子，从准备阶段开始，需先清理黑鱼。用抹布擦去鱼体上的黏液，这有助于控制刀工。从尾部下刀，刀口垂直于脊骨推至腮部，再从腮部竖切一刀取下鱼肉。有细刺无妨，关键是去皮。将两侧鱼肉粗刺去掉，紧贴鱼皮取下肉块，放于碗中漂去腥味的血水。接着进行搅茸步骤。

第一步：取肉。把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼体上的黏液，这样奏刀时鱼便于控制，不然鱼容易滑动，无法下刀。我的方法是，按住鱼头，用锋利的一角别作从尾部下刀，刀口与鱼体呈垂直方向沿脊骨推至腮部。从腮部竖切一刀，将一侧鱼肉取下。用同样方法将另一侧鱼肉取下，有细刺也无妨。

黑鱼丸做法主料：新鲜黑鱼净肉辅料：姜粉盐蛋清生粉先将鱼肉去掉主刺。

彭城鱼丸的做法教程：香菇跟粉丝用热水泡发后洗净，香菇泡时中途要换几次水。将油菜心在加了盐的开水里焯熟，香菇切成条状，火腿切片，淀粉中加入葱姜水调匀。将黑鱼的两片鱼肉片下，并去掉鱼皮跟带鱼刺的部分。（黑鱼皮很厚特别好剔下来，鱼骨鱼皮留着待会儿煮汤。

关于黑鱼烧丸子的家常做法窍门，以及黑鱼做鱼丸怎样制作的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。