厦门饺子馅饼的做法-厦门馅饼做法***
今天给大家分享厦门饺子馅饼的做法，其中也会对厦门馅饼做法***的内容是什么进行解释。
文章信息一览：
猪肉馅饼如何做,松软又多汁,吃完美滋滋呢?
【猪肉馅饼的做法】：第二步提前准备小麦面粉500克，酵母菌5克，温开水300mL，边倒边搅匀，拌和成粘稠的面糊，醒面至2倍大。提前准备一块猪肉，拿刀剁碎饺子馅（或者放到碎肉机中）在饺子馅中再加上耗油、生抽酱油、食用盐拌匀，加上葱段、生姜沫、花椒面、浇上滚油，再一次拌匀预留。
面粉：适量，用于制作饼皮。猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅，这样更加鲜嫩多汁。白萝卜：去皮，擦成细丝，用盐腌制一下，挤出多余的水分。调味料：生抽、老抽、料酒、姜末、葱花、盐、糖、胡椒粉等。和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧一会儿。
大葱，香油。盐，酱油或黄酱。猪肉馅饼的做法详细步骤 （1） 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。（2） 包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。
准备好食材，木耳提前泡发。将洋葱切碎，木耳洗净切碎，香葱切碎。面粉中倒入适量开水，和一个小面团。猪肉馅里倒入1勺酱油、1勺香油，顺时针方向搅拌。将香葱放入肉馅中搅拌。接着放入洋葱，和木耳顺时针搅拌上劲。将小面团分成均匀的小剂子，将剂子擀成面片。
制作过程中，馅料搅拌至有弹性，充分吸收调料；面团擀成薄片后，包入馅料，手法要轻柔，保证馅料饱满。在煎炸环节，火候的控制至关重要，中小火让馅饼外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。为了提升口感，可以在馅料中混入葱花、姜末、蒜蓉等，增加香气。
调料：盐，鲜鸡精，水，酱油，菜油（喜欢别的口味自己另加）300g猪绞肉，胡萝卜1根。烫水冲入面粉，用筷子搅散，加入冷水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。将面团平均分成8份，大约45左右一个小剂子，取一粉面团，用擀面杖擀薄，成圆形。包入适量猪肉馅料，将收口捏紧。
馅饼怎么和面?
馅饼面按照以下方法和饼才软：首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。
把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。2 发面的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了。
馅饼面怎么弄如下：将准备好的高筋面粉放入到盆中。面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
将面粉倒进盆内，拿一碗刚烧开的开水，只有用这种特别烫的水，才能做出最柔软的馅饼，将面粉划分成两部分，在一半的面粉里倒进开水，分次倒进去，每倒一次都快速搅拌，变成面疙瘩，直到没有干面粉就好。往刚分出的另一半面粉里加入冷水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成大面絮即可。
馅饼的家常做法
1、猪肉***馅饼 材料准备 面粉500克、***1颗、猪肉300克、葱1根、姜1块、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉适量、香油2汤匙、食用油适量。制作步骤 制作馅料 将***洗净，切成细丝，撒入适量盐，腌制10分钟，挤出多余的水分。
2、猪肉馅 250克 面粉 500克 辅料 姜 3片 料酒 2勺 豆瓣酱 1勺 调馅料 1匙 盐 2匙 步骤 小葱洗干净滤干水份，切碎，备用。姜三片切碎备用。锅内烧热放入花生油适量，待油热后，放入肉馅翻炒。依次放入料酒和姜末，翻炒至肉馅完全变色后，关火备用。取面粉一碗，加入半碗水和成面团。
3、猪肉***馅饼 材料：面粉：500克 水：适量（约250毫升）猪肉馅：300克 ***：250克 葱姜末：各10克 盐：2茶匙 酱油：1汤匙 香油：1茶匙 胡椒粉：1/2茶匙 步骤：和面：将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后将面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜静置30分钟。
4、包制馅饼：取适量红豆沙馅放在面皮中央，对折捏合边缘，形成半月形馅饼。可在封口处蘸少许清水帮助粘合。煎烙馅饼：平底锅烧热后刷一层薄油，放入馅饼，小火慢煎至两面微黄，撒上少许白糖，继续煎至糖溶化且馅饼表面金黄即可。
5、制作：将面团擀成圆饼，包入适量馅料，捏紧边缘。然后用平底锅或烤箱煎至两面金黄，馅料熟透即可。韭菜鸡蛋馅饼：面皮：同上述方法制作面团。馅料：将新鲜韭菜切碎，加入打散的鸡蛋、盐、鸡精和少量胡椒粉拌匀。制作：将面团分成小剂子，擀成圆饼，包入韭菜鸡蛋馅，捏紧边缘。
6、小馅饼 （1）主料：面粉200g肉馅100g白萝卜50g辅料：香油适量盐适量葱适量生抽适量姜适量鸡精适量。（2）肉馅加入葱姜 盐 香油 生抽。搅拌均匀。加入剁碎的白萝卜后拌均。面粉加入适量的水揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧至10分钟，把面团分成2份。分别擀成长方形的大面片。
关于厦门饺子馅饼的做法，以及厦门馅饼做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
