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鹅丸子的做法-鹅肉丸子

丸子的做法 3天前 7

本篇文章给大家分享鹅丸子的做法，以及鹅肉丸子对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

肉斩成肉糜，入料酒、盐、麻油、葱、姜、淀粉、蛋清、酱油、糖、荸荠丁搅拌均匀，挤成元宵大小的丸子，两面煎黄。另只锅子入3大勺番茄酱、2大勺白糖、1大勺醋，略旋点水熬均匀，入丸子，中小火，见汤汁浓稠，入麻油装盘即可。

接着，锅中再加少许底油，放入葱末和姜末炒香，随后倒入料酒和高汤，调入酱油和白糖，煮沸。这时，将煎好的丸子放入锅中，转为小火慢炖，直到丸子变得酥烂入味。最后，加入适量的味精，大火收汁，勾入湿淀粉，淋入香油，翻炒均匀后，出锅装盘，一道美味的煎丸子就完成了。

（图片来源网络，侵删）

南煎丸子是中华传统美食小吃之一，其独特的烹饪方法——南煎，源自南方，是南方菜系中常见的一种烹饪手法。南煎丸子以其美味和独特的风味深受人们喜爱。制作南煎丸子的过程既是一种技艺，也是一种享受。首先，精选猪肉200克，将其洗净后细细剁成肉末。

用手搓成丸子的形状，并轻轻压扁。将丸子逐个放入电饼铛中，注意保持一定的间距，以防粘连。煎至一面金黄后，翻面继续煎制，直至两面均呈现诱人的金***。此时，丸子内部已充分熟透，香气四溢。家常猪肉丸子制作完成！外酥里嫩，口感丰富。无论是作为主食还是小吃，都是一道不可多得的美味佳肴。

【煎肉丸】处理食材：大葱白破开以后切成葱花，生姜一块和葱花一起剁碎，剁的越碎越好。山药削去外皮先切成片再切成碎粒。肉末放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒1克、蚝油3克、料酒5克、放入葱姜末和山药末，用手摔打搅拌给肉馅上劲入味。

（图片来源网络，侵删）

1、鹅肉丸子的做法：准备好辅料；准备好手工剁好的鹅肉馅；将所有辅料姜末、蒜末、鸡蛋、淀粉、五香粉、鸡精、盐放在一起，搅拌均匀；热油；所有食材入锅翻炒；出锅；用手或是勺子揉成丸子即可。

2、材料：鹅肉200、生姜汁2-蛋清10-30、咸蛋黄20-30、盐6-豆蔻2-花椒2-5，白糖1-3。鹅肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。

3、首先，准备好所需的辅料。这些调料将为鹅肉丸子增添丰富的层次感和香味。将姜末、蒜末、鸡蛋、淀粉、五香粉、鸡精和盐等调料一一备好，确保它们在手边随时可用。接下来，准备好手工剁好的鹅肉馅。选用新鲜的鹅肉，经过精细的剁碎处理，使得丸子更加细腻。

1、解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。菠菜洗净，切开，待用。把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。把肉馅都团成丸子，煮熟。加菠菜和香油就可以出锅了。

2、煮白丸子，一斤肉需要15克盐10克淀粉50克山药30克鸡蛋清。五花肉鸡胸肉鸡蛋淀粉白胡椒粉盐糖香油葱姜末，山药白萝卜200克，瘦肉100克，红萝卜10克，姜葱各10克。花生油30克，盐15克，味精10克，白糖3克，生粉10克，清汤100克，麻油5克。

3、白丸子的做法如下：，将木耳，油菜心分别用开水烫透。，将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。，将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。

4、猪肉白丸子的做法猪肉切成小块用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿加入少量蒜末生粉和水调好分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。

5、用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。然后放入调味料，开机20秒，停。然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）然后取出来肉泥放入干净的盆中。

6、．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

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