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砂锅酥鱼的正宗做法-砂锅酥鱼的正宗做法窍门

砂锅的做法 8个月前 (04-30) 26

本篇文章给大家分享砂锅酥鱼的正宗做法，以及砂锅酥鱼的正宗做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、酥骨鱼材料鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖做法杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。

2、鱼骨，鱼皮改刀成小块。加葱姜水泡十几分钟，沥干。下油锅中小火慢炸。炸至金***，骨头酥脆就可以。捞出撒上调味料即可。

（图片来源网络，侵删）

3、放入一层鱼（头朝里尾朝外），再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤（没过鱼），待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。

4、酥骨鱼的做法把鱼处理干净，改一下刀，炸的效果会更好改好刀后放入水中泡出血水鱼放入锅中炸酥黄，七层油温复炸一遍。

5、做法：将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

（图片来源网络，侵删）

1、上浆：将腌制好的鱼片沥干水分，加入鸡蛋清和少量玉米淀粉拌匀，使鱼片表面裹上一层薄浆。炸鱼：锅中倒入足量油，烧至五成热时（约150℃），将裹浆的鱼片逐个放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

2、在砂锅（砂锅以磁州窑砂锅为宜），底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用***帮包裹扎严，倒上酥锅汤（酱油、醋、白糖、料酒和成）。

3、炸制：将挂好糊的鱼肉放入预热至中高温（约180°C）的油锅中炸制。油温不宜过低，否则鱼肉会吸油变得油腻；也不宜过高，以免外焦里生。炸至金黄酥脆即可捞出。

4、电压力锅做酥鱼的具体方法：小黄花鱼去头尾和鱼鳍清洗干净。小黄鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下，这样做出来的酥鱼不会破。葱姜蒜花椒大料放入一个碗里。酱油，黄酒，醋，白糖，盐，电压力锅里加水将水烧开。

5、爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

6、淄博十大名吃：博山四四席、周村烧饼、大锅全羊、红烧鱼唇、博山豆腐箱、酱汁鸭方、博山烤肉、淄川菜煎饼、博山酥鱼锅、淄川肉烧饼。

1、酥鱼的做法如下：将鱼洗净沥干。将鱼切成5cm左右宽度的鱼块。调一碗酥鱼汁备用。准备酥鱼汁配料。将收拾好的鱼两面裹上干面粉，下锅炸鱼。两面金黄即可。将炸好的鱼放到高压锅中，把萝卜垫到高压锅底。

2、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。

3、主料鲫鱼 1500克辅料油适量盐适量花椒适量大料 4粒米醋 3勺料酒 3勺酱油 2勺白糖 1勺大*** 150克香菜 10克步骤将鲫鱼收拾干净。锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。

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