砂锅馍的做法-砂锅面的做法 家常做法
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农家锅贴馍做法***
材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母5小勺，温水 5杯左右，泡打粉1小勺 做法： 用温水化开干酵母，慢慢倒入5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
兰州风味的肉夹馍,怎样地道好吃不油腻呢?
1、调味：在烹饪过程中，可以适量添加一些糖来平衡肉的油腻感，还可以加入一些醋来提鲜。组合：（1）切割：将烤好的馍切开一个口袋，但不要切断。（2）夹肉：将炖好的肉切成薄片或小块，夹入馍中。
2、并把事先准备好青红椒切成粒，和腊汁肉掺匀，让肉夹馍口感更加清爽、不油腻。最后把烙好的饼切开，夹入腊汁肉，再配上一个卤蛋，美味即成。
3、既然是肉夹馍，那么肉肯定是关键，按照地道说法，应该是老汤腊汁蜜汁的肉为最佳，香气扑鼻，糜而不烂，口感软糯，味道持久留香。而这个馍要外表焦黄，整体发涨，外酥里嫩，淡淡的麦香，咬一口酥香又有嚼劲。
4、要使肉夹馍的味道更好，可以从以下几个方面入手：馍的制作：面粉选择：选择高筋面粉，这样做出的馍口感更佳，有弹性且不易破裂。发酵控制：馍的发酵程度要适中，过度发酵会导致馍过于松软，而发酵不足则会使馍太硬。
肉夹馍的做法
肉夹馍的做法如下：主料：全麦面粉300克、干酵母3克、带皮肥瘦猪肉520克、青椒2个、尖椒1个、香菜1绺。
肉夹馍的做法 材料 白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 做法 发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
老潼关肉夹馍的做法 高筋面粉1500g 食盐6g 食用小苏打5g 将以上配料搅拌均匀后，加温水680g，开始和面。面团揉至表面光滑，不粘手。入保鲜袋静置醒发30分钟左右。猪油加面粉适量混和，调制成油酥，静置30分钟以上备用。
再把面饼放入锅里。待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可。1重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。
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