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老北京羊肉串串的做法大全-老北京炸羊肉串

羊肉的做法 4个月前 (05-14) 20

今天给大家分享老北京羊肉串串的做法大全，其中也会对老北京炸羊肉串的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

1、把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。

2、羊肉切块，串到竹签上，撒上盐等调味料腌制一会儿。羊肉刷点油，放入烤盘，烤箱预热210度，烤15分钟。用的是烤火鸡盘，防止溢油。出炉撒上喜欢的调料，孜然辣椒白胡椒等。然后就畅快的撸串吧。

（图片来源网络，侵删）

3、步骤：羊肉切1cm大小丁，洋葱切丝，竹签用清水浸泡增加韧性，也防止烤焦。

1、顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘。穿制取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面穿入，正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面传出，尽可能将肉穿的平整，厚薄均匀。

2、烤羊肉串的食材用料羊里脊肉300克，香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许烤羊肉串的做法步骤里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。在酱油中加入2克味精搅拌均匀，把辣椒粉、花椒粉、食盐与剩余味精放在一起搅匀成椒盐。

（图片来源网络，侵删）

3、烤羊肉串，是一道美味的中式烧烤美食。羊肉串肉质细嫩，肉色鲜红，喷香四溢，外焦里嫩，美味可口。下面就为大家分享一下如何制作美味的烤羊肉串。选择好的羊肉烤羊肉串的第一步就是要选好肉。选择新鲜、优质的羊肉是关键。最好选用羊腿肉或者是羊里脊肉。选择时，注意肉的颜色应该是淡淡的粉色。

1、将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。3 把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。

2、羊肉切块加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。空气炸锅底下铺一张锡纸再摆放羊肉（刷洗方便）。盖上盖子设定好温度和时间开始烤制。5-7分钟的时候打开抽屉，将里面的肉翻一下（下面的翻到上面来受热）。

3、准备速冻羊肉串一袋。打开包装，无需解冻。锅中油烧热，逐个下入羊肉串。火不要太大。炸一会，将羊肉串翻面再继续炸。两面都变色，再炸两分钟就差不多了。出锅，摆盘，趁热吃。

4、选料羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，异味重，所以大部分人喜食绵羊。在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精，肥瘦相宜。

5、烧烤撒料：辣椒面：2勺、干孜然粒：2勺。做法：羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上；把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右（如果肉粒小要适当减少烤制时间），20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。

1、食材：羊腿肉 500克、花椒一把、大葱半根、盐 5克、辣椒粉 20克、孜然粉 30克、五香粉 4克、花椒粉 4克、油 15ML 、玉米淀粉一勺、复合酱油一勺、鸡粉少许做法：羊肉切小块，用清水浸泡两个小时后倒去血水。

2、烤羊肉串：所用食材：羊肉两斤，大葱一棵，姜半个，烧烤料一袋，盐10g、料酒50g，淀粉生抽适量。步骤：第一步：把羊肉洗净后，切成2厘米大小的正方块，肥瘦结合着切，肉最好微微冻下，这样切起来不费劲。把大葱切成滚刀块，姜切成薄片备用。

3、羊肉串是很适合用烤箱烤着吃的，需要我们准备好食材。需要羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。首先要把羊肉切成块儿，之后把洋葱切成丝备用。

4、大块的羊腿肉先切成长条，再切成小长方块。把羊肉块放在盆里，放入盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、孜然粉，抓拌均匀后，再倒入适量的食用油拌匀。

5、将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）。2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。

6、很多人喜欢吃烤串，也想自己烤制，毕竟和烧烤店相比不仅实惠又卫生，但是在家烧烤最怕的就是油烟，所以特意选购了无油烟的照烧炉，放上串串就能烤，烤制六分熟的时候，根据自己的口味，撒上适量烧烤料，烤好以后就可也以吃，边烤边吃，一串串根本停不下来，一不小心就吃多了。

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