首页羊肉的做法正文

羊肉不过水的做法-羊肉不用焯水

羊肉的做法 10个月前 (05-22) 86

接下来为大家讲解羊肉不过水的做法，以及羊肉不用焯水涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

怎么让羊肉快速炖烂？在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可以让炖煮时间缩短，还可以让羊肉鲜嫩可口。在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅容易煮烂，而且口味更佳。

要想让羊肉快速的炖烂，也是有一定的方式方法，例如煮羊肉的时候，一定要用凉水，并且还可以适量的放一些山楂，不仅能够去腥，而且能够让羊肉变得又酥又烂。在让羊肉下锅的时候，可以用刀背或者其他的工具拍打羊肉，这样会更加的入味儿，而且容易煮烂。

（图片来源网络，侵删）

我认为要煮出又烂又嫩又好吃的羊肉，需先浸泡去血水，再冷水下锅加姜片料酒去腥，小火煮一个小时后加入香料和盐，再煮十五分钟即可。加入蔬菜可增加口感和营养。

主料：羊肉、荸荠、腐竹、姜、葱、蒜头、水。辅料：盐、糖、酒、鸡粉、胡椒粉。煮羊肉的步骤如下：首先将主料、辅料等材料备好。然后羊肉用沸水焯去血水，捞起。接着取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒。等到煮沸后投羊肉块，如图所示。加盖煮软熟，易咬。

煮羊肉好吃又烂的方法：我们第一步就是先要将准备好的羊肉直接用清水给冲洗干净，冲洗的时候我们还要注意将羊肉上面的白色膜给去掉，如果不去掉的话就会直接影响到羊肉的口感。整理好羊肉之后就直接在锅里面倒上冷水然后放进羊肉、姜片和料酒。之后直接开成大火然后煮上五分钟左右的时间。

（图片来源网络，侵删）

炖羊肉中途水不够加热水和加凉水都可以，但是加热水炖得更快。炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。

可以加水，但是，因为是后加的，汤的口感就会稍微便胆，不如之前浓郁。

煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

用冷水。在炖羊肉汤的时候一般建议用冷水来炖，这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高，所以羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来，炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些。

备料：选肥羊肉二斤（将羊肉切成小块状）；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。先用冷水先将羊肉浸泡一会，是为了排除羊肉里的血水。用开水将羊肉焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，是为了去膻味。

锅内放入冷水，把切好的羊肉放入锅中，烧开焯水，捞出洗净。然后使用菜刀把姜，葱切好，放一旁备用。锅内放油加热，放入羊肉、葱白和姜片，快速翻炒。加水和盐。锅内加入酱油和糖，拌匀。

第一步，锅中倒入适量清水，烧开后，把羊肉焯水五分钟。第二步，羊肉焯水后，清洗干净取出血水。第三步，把白萝卜清洗干净后切成滚刀块，准备一些红枣、枸杞、姜葱。第四步，把羊肉放入砂锅中，加少许料酒。第五步，把红枣、枸杞、、山楂、姜葱放入砂锅中，大火烧开转小火。

羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。

将羊肉切成块或者切成条。将羊肉清洗干净放入凉水锅里面逐渐加热。在加热过程当中，羊肉的血水会融到汤里面去，锅开了之后，血水会变成血沫，把血沫打掉、漂掉，羊肉焯水就完成了。

羊肉焯水一般用的是冷水，因为用冷水下锅的话，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，这样不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除了，羊肉的膻味也会跟着去除。

是正确的，羊肉清洗干净之后切成小块，煮锅中加入清水，直接放入羊肉块，加入料酒和生姜片（羊肉有一股膻气味儿，这是去味用的），盖上锅盖开中大火煮沸，然后用勺子撇去表面的浮沫，煮5分钟左右，把羊肉块捞出来就可以了。

关于羊肉不过水的做法和羊肉不用焯水的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于羊肉不用焯水、羊肉不过水的做法的信息别忘了在本站搜索。