砂锅和粥的做法-砂锅粥的做法大全***教程
今天给大家分享砂锅和粥的做法,其中也会对砂锅粥的做法大全***教程的内容是什么进行解释。
文章信息一览:
砂锅粥用什么米煮最好
1、首先原材料,煮粥最好用那种圆圆胖胖的米,神马名字不知道(珍珠米?),我的经验这种米煮出来有种绵软的感觉。其他米也行,我试过煮甜粥时抓一小把糯米参和在一起煮,煮出来很稠很好吃。
2、煮粥过程中不可离人,要边煮边用勺子不断翻搅,待汤汁将要沸出时,就用勺子舀起一勺米汤搁在砂锅沿上,待粥水收浓、汤面下降后再将勺子里的米汤浇入锅内。 熬制砂锅粥的火候非常重要,最好是中小火慢熬,这样砂锅中的微量元素才能充分渗入粥内,米油和米香味也才能慢慢逸出,使粥变得粘稠香滑。
3、浸泡大米:将大米提前清洗干净,然后浸泡在清水中大约1-2小时,这样可以缩短煮粥时间,使大米更容易煮烂。准备辅料:将红枣、枸杞、莲子等提前清洗干净,如果是干果类,也需要提前泡水;肉类切成小块或丝,用料酒、姜片和少许盐腌制去腥;海鲜类清洗干净备用。
砂锅白粥怎么煮
1、先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。锅中倒入清水,大火煮沸。沸腾约1-2分钟后,先倒入配料,如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等,配料可根据自己的喜好搭配。
2、把米淘洗干净放在砂锅里,可以加上适量的水大火煮开,小火慢熬就可以了。等粥粘稠了就关火。
3、普通大米用水泡15分钟,临干水分放入冰箱冷冻过夜 。砂锅里放入适量水,把冻好的大米放入锅中 。大火烧开水,砂锅上放一个木质铲子,防止粥溢出来 。砂锅内水再次沸腾后滴入2滴食用油,顺时针搅拌均匀后转中小火,煲5分钟 。
4、小火慢煮 在使用砂锅熬粥的时候一定要注意好火候,不然就非常容易糊底,可以煮的时候要注意用文火将这个锅底均匀加热.刚开始的适合也是应用文火.当水被米一吸干,就要把火再调小一点,火焰要围住整个锅底,但是一定要很小,可以把火调整到最小。
在广东时吃过潮州的砂锅粥,很好吃,有没有知道怎么正确的烹饪的,谢谢...
1、要看米的质量,肉的新鲜咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。
2、潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。 在这里,师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥,以及独特配料的配方。 蚝仔肉碎粥 主材料:新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。
3、选用肉类多是水产品:虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡,水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。辅料选用,煮粥过程中加入。罗卜干(以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳),干贝,香菇,稚姜。除了干贝之外其余都应切成细丝。
4、潮州冬菜 芹菜粒,香菜 胡椒粉 盐 花生油 姜片 正宗潮汕砂锅粥的做法 珍珠米先洗好放半个小时,让它膨胀开,熟得快。
潮汕砂锅粥怎么做,要添加什么料
选用甜菜脯(即萝卜干)切碎备用。潮汕的菜脯有咸甜两种,熬砂锅粥时要选用甜口的,提鲜效果更佳。胡椒粉 选用质地纯正、无杂味的白胡椒粉。7干贝 选用市场上最小号的干贝,洗净后不必泡发,整颗使用,与大米一同下锅。
食材的处理要注意,鲜虾要去壳去肠线,猪肉、鸡肉、鱿鱼等要切成适当大小的块状,方便煮熟。烹饪过程中要不断搅拌,防止粘锅。调味品的添加要适量,可以根据个人口味进行调整。总结:潮汕砂锅粥是一道美味的传统美食,烹饪方法简单,营养丰富。
调味:根据个人口味,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料,搅拌均匀,使粥的味道更加鲜美。加入蔬菜:将炒制好的蔬菜加入砂锅中,搅拌均匀,煮至蔬菜熟透,汤汁浓郁即可。出锅:最后将煮好的潮汕砂锅粥倒入碗中,撒上葱花、香菜等点缀,热腾腾的潮汕砂锅粥就制作完成了。
步骤:虾12只(用的是基围虾,其他的虾,例如九节虾也可以,但一定要用新鲜的,冰冻的口感不好,没有虾的鲜甜味,去头去虾线,虾头要保留)。砂锅中倒油,下入虾头和姜片爆香,煎出虾油,这一步是砂锅粥虾味浓郁的关键。下入开水将虾头煮10分钟,充分煮出香味,加入小半勺盐。
关于砂锅和粥的做法和砂锅粥的做法大全***教程的介绍到此就结束了,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于砂锅粥的做法大全***教程、砂锅和粥的做法的信息别忘了在本站搜索。