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砂锅涮肚的做法-砂锅肚是什么

砂锅的做法 3个月前 (06-14) 12

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麻辣涮肚的配方是肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片。加入清水，大火煮15分钟，捞出加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖，加入香油、红油，拌匀即可。具体做法如下：准备材料：准备材料。肚片洗净切片。香菜洗净。锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片。加入清水，大火煮15分钟。肚片捞出备用。

麻辣涮肚的制作程序：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成锅底。锅底弄好之后就是下毛肚啦，先将牛肚、毛肚切成4厘米左右。

（图片来源网络，侵删）

麻辣涮肚的做法：【原料】四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤每口火锅掺汤约2500克　，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克　，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

汤底做法：原材料：清水40斤、柴鸡一只、猪棒骨2500克、鸭架2个、八角10克、葱段、生姜片各适当。不锈钢桶中添加清水40斤，放进解决整洁的柴鸡一只、鸭架2个、猪棒骨5斤，放进适当葱段、生姜片、八角10克，用走红将水烧开后转中小火熬制四钟头，过虑沉渣，即是汤底。

（图片来源网络，侵删）

中国最好吃的涮肚——涮肚是一道源于民间的美食，早在明代就已经有了涮肚的记载。据传最初是由汉族民间制作而成，后来逐渐流传到不同的地区，并且在不断地改良和创新，至今已经成为了各地区的经典美食之一。

毛肚火锅底料制作过程毛肚火锅的特点是：麻辣，制作过程主要是炒制和涮，火锅底料色泽红亮，香气浓郁，麻辣鲜香，味道厚重。

方法/步骤 1 去市场找购买新鲜的牛肚和羊肚，洗净准备下锅。麻辣爆肚的做法 2 准备好高压锅，倒入开水，放入牛肚或者羊肚加入葱姜蒜大料等，大火顶开10分钟转小火15分钟。麻辣爆肚的做法麻辣爆肚的做法麻辣爆肚的做法 3 捞出牛肚趁热切好，准备开始涮肚时刻，美味即将开始。

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、底料炒制锅放在中火上面，将牛化油放入烧到化开了，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等锅里烧的油沸腾了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了。

3、老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块，黄豆大小最好，牛化油切成小块。

4、涮毛肚火锅底料制作程序：烹前工作老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块，黄豆大小最好，牛化油切成小块。

5、单锅食用方法：盆中放入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖；加入适量炒好的底料、加入之前教大家熬好的高汤，撒上几根葱段，锅***作完成。

1、将毛肚洗干净，多过水几遍。把过好水的毛肚切成细丝，如图所示。开始准备配料，将大蒜切碎，如图所示。然后把香葱切成段。把香菜洗干净切碎装盘。接下来把辣椒剪成段。然后在碗里加入适量蚝油、适量白糖、适量白胡椒粉。加水调匀。起锅，加水大火烧开，倒入料酒。

2、毛肚洗净切条，青菜焯水放入碗中。（2）锅中放油，放郫县豆瓣酱，火锅底料炒匀，放葱姜蒜炒香倒入清水。（3）放生抽，蚝油，白糖，鸡精大火煮开，捞出料渣。（4）毛肚煮熟捞出，汤加水淀粉勾芡，全部倒入装有青菜的容器。（5）放葱末，麻椒，红干椒，浇上热油即可。

3、麻辣涮肚的配方是肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片。加入清水，大火煮15分钟，捞出加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖，加入香油、红油，拌匀即可。具体做法如下：准备材料：准备材料。肚片洗净切片。香菜洗净。锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片。加入清水，大火煮15分钟。肚片捞出备用。

关于砂锅涮肚的做法，以及砂锅肚是什么的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。