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黄记煌三汁羊肉焖锅的做法-黄记煌三汁闷锅的做法

羊肉的做法 6个月前 (05-01) 25

今天给大家分享黄记煌三汁羊肉焖锅的做法，其中也会对黄记煌三汁闷锅的做法的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

鸡翅正反面划三刀，加适量姜片，生抽，料酒，用手抓匀。腌制2小时。再准备青红椒切块，土豆和胡萝卜也切块，洋葱切半个切小块。备用。碗里放两勺蚝油，加两勺番茄酱，两勺黄豆酱，两勺海鲜酱油。

准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用。

（图片来源网络，侵删）

鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。2 所有的蔬菜切滚刀块，芹菜切断，用油（最好是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉，辣椒粉拌匀。

鸡翅6～7只，土豆两个，胡萝卜一根，芹菜一个，洋葱一个，黄油，大蒜3～4头，番茄酱，甜面酱，海鲜酱或者耗油。土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱切块，鸡翅洗净擦干，在鸡翅上多划几刀，便于入味。

把主食焖至9分熟的时候，加入海鲜汁咖喱汁，（如果您想口味更好的话，可以在网上购买专门的三汁焖锅焖锅酱，淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。）加入焖锅酱以后盖上锅盖，把酱汁焖化即可食用。

（图片来源网络，侵删）

吃过黄记煌三汁焖锅的人，一定会赞不绝口，记得去年去黄记煌的时候，就觉得超级好吃，想要回来自己做一次，今天就给大家分享这道三汁焖锅，尝一尝这道自己做的“中华名火锅”。

上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧！鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧！加盖3分钟左右。

焖锅的做法准备食材调汁：番茄酱2勺，蚝油5勺，黄豆酱3勺，海鲜酱油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，淀粉1勺。

1、先将所有调味料搅匀，另准备一口小锅，放点蜂蜜加热，再倒入调味汁翻炒，炒到浓稠即可，这就是三汁闷锅里最关键的调味汁的做法，这个做好了，就成功了一大半了。

2、准备一些蔬菜。新鲜玉米入菜，切小段，再一分为二。圆葱切块，爆锅味道超级好。红椒切块，最后点缀一下，菜色才会更漂亮。荷兰豆，去筋去蒂，绰一下水，很青翠爽口。

3、食材：鸡翅300克、牛肉100克、鱿鱼100克、牛蛙150克、胡萝卜1个、青椒1个、红薯1个、蒜10个、洋葱半个、生姜几片、料酒1勺、甜面酱1勺、黄油或者色拉油20克、香菜20克、胡椒粉10克。

4、三汁焖锅的做法图解4锅内放一块黄油，开火让其融化。放入姜片和蒜瓣，爆香。三汁焖锅的做法图解5放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。

5、分钟后打开锅盖，将处理好1的大虾依次摆放入锅内，盖上盖子再小火焖煮5分钟，看到大虾完全变红后，即可关火，拿开1锅盖，撒上一些香菜段，美味又好吃的三汁焖锅就完成了。

三汁闷锅（黄记煌）的做法：先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。青红椒切块，蒜剥皮洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱切块，鸡翅洗净擦干，在鸡翅上多划几刀，便于入味。用一个小碗，把海鲜酱，番茄酱，甜面酱混好调成三汁。锅里放两勺黄油，融化以后放大蒜粒。炒出香味以后放入蔬菜块炒匀。

1、三汁焖锅最后加水涮菜是可以的。不加汤，首先选好菜品，紧接着服务员拿来所有的菜放到锅里，锅里放入酱料，这个酱料是黄记煌自己调配的，有酱香味的，微辣的。辣的。适合很多人的口味。接着服务员开火调制，开始焖。

2、原汤焖熟的食物，吃起来香味更浓郁。三汁焖锅最主要的就是酱汁的调配，其实自己在家做酱汁完全可以按照自己的口味来调配，味道不见得会比黄记煌差。

3、使食材的味道更加的鲜美独特，曾经一时间风靡了北京的各个王府，而正是无水闷制和秘制的酱汁，成就了后来的黄记煌三汁焖锅，而北京的三汁焖锅通常是以鱼为主材料，让我们平时做的时候也可以将鱼改成鸡肉或者是其它肉类。

4、三汁焖锅，以北京黄记煌三汁焖锅为代表，创始人黄耕先生，在祖传秘方的基础上加以改良，调制出酱汁，麻辣汁，海鲜汁，酸椒汁，咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称。

三汁焖锅，三是三生万物的意思，汁是几种料汁混合的秘方酱汁，焖是一个传统的烹饪方式，不加水，利用食物本身的水分去焖熟，锅就是这个菜使用的炊具了。所以合在一起就叫三汁焖锅。

在焖锅中，可以根据自己的喜好加入各种食材，比如说鸡翅、胡萝卜、小土豆、红薯等。往常，人们吃焖锅，都是需要去专业的焖锅店里吃的。现在，焖锅也有了家常做法，人们在家中，就可以自己制作焖锅了。

然后配料是青椒，红菜椒，土豆，洋葱，胡萝卜。酱料是三汁焖锅的重点，主要是由甜面酱，番茄酱，耗油组成，黄豆酱也可以。接下来是海鲜酱油，糖，鸡精，淀粉，辣椒油，胡椒粉，姜蒜，生抽，等调味料。

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