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羊肚砂锅的做法大全-羊肚砂锅的做法大全***

砂锅的做法 3个月前 (06-19) 10

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文章信息一览：

羊肚会越煮越老。根据查询相关资料信息，羊肚的肉质比较紧致，肌肉纤维经过加热后则会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实便煮老了，要使得羊肚煮得不老可用高压锅压制2小时左右使得纤维充分断裂。

羊肚用清水冲洗干净后，加入一勺盐和少许白醋，使劲搓揉，如果羊肚比较脏，可以再用面粉揉一遍，清洗干净。高压锅里放入冷水和羊肚，放入一把花椒，几片生姜和少许白酒，盖上盖子，烧开后再炖5分钟，炖5分钟左右的羊肚口感刚刚好，比较软嫩，但是还不至于烂。

（图片来源网络，侵删）

爆肚下锅时一次用量不宜过多，每次只有半小碗，二两左右。因为肚爆好要保持脆嫩，所以必须及时吃完，稍冷即回生，时间一长，就老不堪嚼了。

首先将干辣椒切节；姜切丝；蒜子切片；洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切条。接着锅入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜丝、蒜片煸炒数秒，便倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。最后放入1勺盐、酱油和料酒炒熟，撒入适量胡椒粉和淋入芝麻油拌匀即可。

但是，很多商贩开始用冰羊肉来做，汤中加入生抽一匙，醋3/4匙，盐适量，王守义十三香1/2匙或者其它炒菜调味料，葱花，香菜段，不喜欢的可以不加香菜。口味清淡的可以只加盐。营养美味的羊肉***汤就最好啦，小吃货们拿去炫耀吧。（你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。

（图片来源网络，侵删）

在汤里加生姜片，冷水放入血旺，烧开后加入即可，猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。

羊肚怎么做好吃羊肉是人们生活当中常见的肉类之一，大家都知道羊肉的营养价值是非常丰富的，而对于羊肚大家又了解多少呢？羊肚则是羊的胃，羊肚的营养价值是蛮高的，非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用，另外羊肚也可以做出非常多的美食哦。不信？那就让妈网百科为大家揭晓吧。

毛芹菜炒羊肚，做法如下：把熟羊肚用花椒粒开水煮几分钟捞起，凉透切丝。辣皮子泡泡切末。毛芹菜去掉叶子洗净切段。把热锅凉油油热8成，下花椒粒、辣皮子翻炒出香味。下毛芹菜翻炒均匀。下羊肚。加盐翻炒均匀。加味极鲜。加胡椒粉、鸡精。翻炒均匀即可。

把羊肚洗净切成细丝状，放在一旁备用；胡萝卜、尖椒切丝，蒜、香菜切末，放在一旁备用；锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下；然后浇点醋使其喷出醋的香味；将羊肚丝盛到一个大碗里；将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入；均匀地搅拌好之后放置十分钟，就做好了。

1、原料：熟的羊毛肚。（做肚丝汤用的基本上，我都是在市场上买煮好的羊毛肚就可以）干黄花菜10颗。胡椒粉少量。干木耳5个。韭黄二两。香菜少量，干辣椒，葱姜少量。盐，味精，鸡精适量，黑米醋适量，高度白酒一两，玉米淀粉适量，白糖少量。原料的初加工：把熟的羊毛肚洗净，用刀切成细丝。

2、羊肚丝汤的做法：将熟羊肚切成丝；把胡萝卜洗净，切成丝；坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水；坐锅，加香油少许烧热，放入葱花、姜末炸锅，添汤；放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸，撇去浮沫；放味精，用湿淀粉勾芡，出锅装汤盆即成。

3、熟猪肚200克左右切丝备用。香菇切片备用。木耳提前泡发切丝。准备好蒜瓣切片，香葱切碎，干辣椒切碎。锅里放炒菜量的油，下蒜片爆香，放干辣椒和花椒大料。放热水，水量根据自己喜好，喜欢喝汤的可以多放。加生抽，醋和一点点糖，少量盐煮开。加香菇和木耳进去煮开。

4、酸辣肚丝汤的家常做法：主料：熟羊肚150克、腐竹60克、烟熏竹笋60克、胡萝卜100克、西红柿2个、鸡蛋2个。辅料：酸辣汤调味料1包、食用油适量、醋30克。步骤：备好主要食材。酸辣汤料用水调成糊备用。羊肚切丝，腐竹切段，其他食材也都切丝。

5、酸辣肚丝汤的做法步骤1准备食材酸辣肚丝汤的做法步骤2猪肚冬笋切成细丝，黑木耳也同样泡发后洗净切成细丝酸辣肚丝汤的做法步骤3锅中放适量油，加入葱姜炒香后，加入冬笋丝酸辣肚丝汤的做法步骤4快速翻炒。

做法：先将羊肚清洗干净，之后用温水加盐，反复进行搓洗，洗干净之后切片备用。在器皿当中加水，放肚片、蘑菇、精盐、胡椒，再放绍酒、葱、姜，之后高火到七成熟，再放***心和味精，等到肚片浮上汤面的时候，用低火二十分钟，再加香菜就好了。

酸辣汤料用水调成糊备用。羊肚切丝，腐竹切段，其他食材也都切丝。锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。放入肚丝、腐竹、笋翻炒。加一大勺醋。炒大约2分钟。加开水2碗。把酸辣汤料倒入。边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

羊肚用盐和淀粉腌制10分钟左右，冲洗。热水下锅，加姜和少量酒煮3分钟左右，捞出，切条。冷水煮汤，放入羊肚同煮。汤料洗干净即可使用。与羊肚一起放入汤锅中。还需要加一小块姜和少量胡椒粒同放入汤锅中煮。花生同莲藕一起放入汤锅中煮即可。莲藕要去皮切块才可以使用。

下羊肚。再次煮开后，转小火2个小时以上。煮至羊肚绵软。1将萝卜去皮，切成丝。1将羊肚与汤水倒进另一烧锅。1大火烧开，下萝卜丝。1煮至萝卜丝变透明。1加入盐与胡椒粉调味，即可食用。小贴士胡椒粉可以多下点。

原料：羊肚300克·胡萝卜100克·土豆200克·香椿50克·姜片几片、葱几段·料酒1勺·盐5克·胡椒粉3克。

买来的羊杂，要好好清洗一下，羊肝、羊肚、羊头肉、羊心、羊肺。羊血、豆腐切片，香菜、青蒜切末，油菜切段。锅中加入清水，放入羊杂煮开，再放入豆腐、羊血。煮至汤汁变白，大约10分钟。再放入粉丝煮2分钟，最后放入油菜略烫，调味后即可出锅。

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