首页羊肉的做法正文

小厨羊肉的做法-正宗羊肉小炒的做法窍门

羊肉的做法 3个月前 (06-22) 16

本篇文章给大家分享小厨羊肉的做法，以及正宗羊肉小炒的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、做法：剁好洗好的带骨头羊肉高压锅加水烧开放入羊排，烧开，撇去浮沫放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。用高压锅压10～15分钟。肉炖好了捞起。控净水放盆子里三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开用筷子打蛋清，顺时针方搅打到所有蛋白都起泡。

2、香酥羊排：主料：鲜羊排1000克。配料：葱头、胡萝卜、芹菜各100克、鸡蛋1个、面粉100克。调料：烹调油、料酒、味精、盐、淀粉、花椒盐均适量。制作方法：羊排按骨节先切成条，再剁成6厘米的段，洗净后入开水锅内焯煮透捞出；葱头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片、段共同待用。

（图片来源网络，侵删）

3、烤羊肉的方法：将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

4、做法：羊腿一整根，用刀切上花刀，用盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉腌了整整一天。3个鸡蛋，面粉和食用油和好的面糊浇到羊腿上面。烤箱200度，2个小时，有着香脆表皮，浓郁香味的羊腿就出炉了！！用芝麻酱和豆腐乳，香油调好的沾汁，回味无穷！香酥烤羊腿原料：羊前腿一只。

1、羊肉洗净切小块，加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。倒去水份将羊肉串起来。加烤肉酱（或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片）腌20分钟。烤箱预热放羊肉串，用200度温度烤15分钟，控去烤盘水份，翻面再烤15分钟。拿出羊肉串刷油，再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。

（图片来源网络，侵删）

2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

3、花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。

4、电烤箱版烤羊肉的做法步骤新鲜羊腿肉切块儿，不建议切太小块儿。将所有调料盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉块儿中，腌制至少1小时。烤盘上放好锡箔纸，均匀刷上油。

5、将整羊清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。在羊的表面均匀涂抹上盐、黑胡椒粉、迷迭香和蒜头碎，腌制30分钟至1小时。将烤箱预热至200℃。将羊放入烤盘中，胸部朝上，腿部朝下。在烤箱中烤制1小时左右，然后取出刷上一层橄榄油。

6、制作步骤：大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。转小火炖煮。煮至能用筷子轻松插入即可。捞出羊排晾凉。烤盘铺一层锡纸，放入羊排。放入烤箱中上层，230度，烤25分钟。调料油：蜂蜜、柠檬汁、香油调匀。羊排上刷一层调料油。

要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

准备食材：选择新鲜的羊肉，将其洗净后切成块状，用热水焯水去除血水备用。炖煮：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火将其烧开后撇去浮沫，加入适量的姜片、葱段和八角等香料。煮炖：转小火，继续煮炖约1-2小时，直到羊肉炖烂，肉质变得嫩滑。调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和味精等调味品。

以下是我炖羊肉步骤：买带皮羊肉，清理毛并切块，浸泡一小时去血水，减小腥味并避免汤色发黑。切葱姜，焯水去浮沫，再捞出冲洗。另起锅加猪油，炒羊肉至金黄，加入葱姜继续炒香。倒入汤锅加开水、白芷和料酒，大火煮20分钟，然后小火炖30分钟至汤色奶白。加入去皮切块的白萝卜和适量盐，再炖20分钟。

清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品。

炖羊肉的家常做法如下：原料：羊腿肉2000克、姜1大块、陈皮3片、盐少许、炖羊肉料包1包。先把羊肉清洗干净斩小块。如下图所示。然后把羊肉放到锅里煮开后捞出。如下图所示。把羊肉放进电压锅，加入盐和炖羊肉配料。如下图所示。加入清水，水位要盖过食材。如下图所示。

家常炖羊肉最正确做法如下：材料准备：羊肉一斤、食用油一勺、葱姜段适量、八角三个、桂皮两段儿、香叶四片、料酒四勺、生抽两勺、食用盐一勺。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。

不同制作方法清炖羊***片注意事项羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差水应一次性掺够，中途不能加水萝卜不能过早放入，否则汤味差做法三羊腿一根，斩件，最好叫***的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。

关于小厨羊肉的做法，以及正宗羊肉小炒的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。