羊肉氽汤的做法-羊肉氽汤的做法窍门
今天给大家分享羊肉氽汤的做法，其中也会对羊肉氽汤的做法窍门的内容是什么进行解释。
文章信息一览：
- 1、哈尔滨的氽羊肉怎么做?
- 2、清真饭店的羊肉汤怎么做
- 3、生羊肉怎么做羊肉汤?
哈尔滨的氽羊肉怎么做?
1、简单的清炖羊肉的做法：先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉 块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜 蒜，再将焯过水的羊肉放 入，加水至没过羊肉一指。盖上盖，大火烧 开上汽后转中火压15分钟。关火。
2、羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙 羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂 炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒 续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待 肉熟烂，加盐调味即可熄火。
3、[材料]材料：羊腿700克，胡萝卜150克。辅料：盐、香菜、葱、鸡精、姜。
4、\r\n热油，下葱姜蒜、番茄炒香。\r\n炒出汤汁的时候加少许花椒面、盐炒香。\r\n加水烧开。\r\n水开放入面片。\r\n倒入腌好的羊肉，不要搅拌。\r\n煮开后把面和肉拌匀，加盐调味，煮熟出锅即可。
***饭店的羊肉汤怎么做
1、准备羊肉，切大块清洗。烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮5小时左右。煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。取一小碗，放入芹菜末和葱末，（喜欢香菜的可以放香菜）以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。
2、羊肉片 ：250g 羊杂 ：250g 辅料 羊脆骨羊骨头 ：200g 具体步骤 第一步 将所有食材冷水下锅焯五分钟，捞出备用 第二步 将干净的锅烧热加入橄榄油少许，放入葱姜花椒八角爆香后放入食材煸炒。第三步 中火炒至五分钟后，加入热水5000毫升，加盖煮制一个半小时或二个小时。
3、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。猪油下锅、放姜可可抄到金***。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、羊杂碎是熟的切好丝的，葱姜切末量稍多些，洋葱切碎 锅中放油，下葱姜洋葱爆香，放辣椒面炒红，放入火锅底料炒香，倒入杂碎翻炒均匀。 加入料酒，生抽，盐、糖，翻炒均匀，加开水没过杂碎再稍微多一些。炖煮约半小时。 煮好后放入鸡精调味，盛到碗中即可。
5、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水***融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
6、制作羊汤可大有讲究，先将羊肝、羊心、羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉等整件下白水锅煮至八九成熟，然后按不同部位，分别切成条、块、片、段备用；用牛棒骨、羊骨、鸡骨吊汤至稠浓乳白。售卖时，将羊杂碎放在笊篱上，在汤锅汆一下，焯热焯熟，放入碗中，再倒吊好的高汤入碗，撒上香菜末。
生羊肉怎么做羊肉汤?
1、捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。 3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。 4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。
2、我认为羊肉汤最正宗的做法：羊肉浸泡凉水2小时，切块入锅加料酒、花椒、葱姜、干桔皮、山楂，小火慢炖1-5小时，捞出桔皮山楂，撒盐，中火炖15-20分钟，关火即可。
3、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-5小时后。
4、准备羊肉，切大块清洗。烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮5小时左右。煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。取一小碗，放入芹菜末和葱末，（喜欢香菜的可以放香菜）以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。
5、羊肉汤的做法 首先我们要先把做羊肉汤要用的食材准备好，那就是羊肉，料酒，葱姜，花椒，橘皮，山楂和盐。那么我们应该选择哪一部分的羊肉呢？最好还是要选择羊肋排那块，因为这里的肉肥瘦都有，用来煮汤再好不过了。
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