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砂锅煲仔饭卤肉的做法-砂锅煲仔饭调味汁

砂锅的做法 4个月前 (06-27) 12

文章阐述了关于砂锅煲仔饭卤肉的做法，以及砂锅煲仔饭调味汁的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

煲仔饭的做法：食材：腊肠，鸡蛋，青菜，大米。做法：砂锅锅底刷一层油。放入清洗干净的大米，加入水没过大米。小火焖煮至八成熟，加入食材。盖上锅盖，淋上一圈油，再焖三分钟。开盖，淋上料汁。

平底锅煲仔饭食材：米、糯米、香肠、香菇、蔬菜做法：提前一晚浸泡米，大米里加点糯米容易出锅巴。香锅泡发，配菜都切小块，分别焯一下备用。调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、半勺香醋、半勺蚝油、1勺糖、4勺水、一点盐、一点香油，搅拌均匀，在锅中煮至冒泡，盛出备用。

（图片来源网络，侵删）

煲仔饭的做法食材：米饭、香肠、腊肠、鸡蛋、青菜。制作：米饭提前用水浸泡半小时。砂锅刷油，倒入米饭加清水，高过米饭半个指甲盖，米饭和水比例1：5。不盖盖子开火煮开，煮开后转小火盖盖子煮10分钟。趁煮饭的时间切香肠和腊肉。

煲仔饭准备：大米、腊肠、鸡蛋、青菜做法：锅内壁刷一层油倒入洗干净的大米和水就是平常煮饭的水米比例就可以。盖上电饭锅盖按下煮饭键调成煲仔饭模式更香。调料汁：一勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+一勺香油+半勺白糖+两勺清水搅拌均匀。水里加上一点点油和盐把青菜焯水后捞出备用。

“煲仔”两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来。

（图片来源网络，侵删）

【煲仔饭】材料：大米250克，腊肠2根，腊鸡腿半个，蒸鱼豉油2大勺，糖半勺，小青菜1小把，鸡蛋1个，油适量做法：准备好材料后，腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。砂锅放在燃气灶上，先在砂锅底倒入些油，抹匀，这就是关键的一步，抹油后的砂锅做出来的锅巴又香又好吃。

卤的牛肉吃不完可以做成卤牛肉煲仔饭。卤牛肉煲仔饭的做法：一：大米提前泡发一个小时，煮饭前先把锅里四周抹一层油，倒入大米，加水，比例大概1：5，不能太少，太少会糊底。

材料：卤牛肉适量。锅烧热倒入适量食用油放入花椒炸一下下（待花椒出味）。先加入大蒜瓣、胡萝卜翻炒一会。再加入洋葱，卤牛肉继续翻炒均匀。加入一汤勺料酒和少许白糖提味。加入杭椒翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油关火即可（如果你翻炒时觉得有点干可以少量多次加点开水）。

将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

炒锅下油烧热，放生姜末、蒜末和豆豉爆出香味，喜欢吃辣的可以加几勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青红辣椒和洋葱，开大火翻炒均匀，紧接着就倒入牛肉翻炒，加点老卤水、酱油和白糖调味，起锅。

1、胚芽米洗干净，放入3-5倍的水浸泡一小时。咸肉卤牛肉分别切块，切一些姜丝做准备。取砂锅在锅底刷上薄薄的一猪油。砂锅放到水上，中火煮沸，小火焖制。焖米饭的是时候调些料汁，用生抽、蚝油、白开水、少许白糖少许胡椒粉、混合均匀调成料汁。

2、把新鲜的昂刺鱼去肚洗净，毛蟹也洗净去肚壳；家乡咸肉切片，然后把鱼、毛蟹、咸肉片放碗里，加点陈年花雕酒、葱段与姜片，放在锅里蒸半小时即成。其菜的特点是咸鲜合一。

1、电饭煲锅壁抹一层油把泡好的米和水一起倒进电饭锅，把切好的腊肠腊肉，腊鸭一起放进去，按煮饭键。

2、煲仔饭做法如下：先备齐材料，生抽、蚝油、白糖提前调成料汁待用。小鲜米无需提前浸泡，直接焖米饭即可。砂锅底部先刷一点植物油，刷油是为避免糊锅底，同时也容易结锅巴，大米淘洗干净后放入砂锅中。

3、电饭煲煲仔饭的做法如下：用料：排骨半斤、大米一杯半、葱、姜、蒜、豆豉适量、盐、油、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、淀粉适量。步骤：豆豉和蒜瓣切成较小的颗粒混合放入碗中。

4、做煲仔饭底部不烧焦可以在锅的底部涂上一层油，下面是具体做法：准备材料：大米2杯，水3杯，油适量，腊肠适量，萝卜干适量，青菜适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，麻油1小勺，盐少许，凉开水3勺，葱花适量，鸡蛋1个将大米放入容器中，提前浸泡30分钟。

5、电饭锅和煲仔饭的做法；淘米，倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。准备其他配菜：切丁的香肠和土豆，青豆备用。锅里放一点油，煸炒香肠丁。稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。

6、煲仔饭是广东的一种常见砂锅饭，据说做煲仔饭最正宗的店在顺德，这家店的老板叫牛展。我这里给大家分享一下煲仔饭的做法，正不正宗的咱不说，但是做出来绝对好吃。

1、大米的多种吃法如下：米饭煎饼。将两个鸡蛋、米饭、火腿肠片、葱花一起拌匀，按自己的口味还可以加入其它材料。米饭粥。米饭和水，加大火烧滚，温火慢炖，将切好的胡萝卜丁、肉末、香菇丁放入起锅前将鸡蛋拌匀放入，再放入切好葱。西红柿鸡蛋炒饭。将西红柿切成片，打两个鸡蛋并拌匀。

2、米锅巴大米泡上几个小时，再放入锅中蒸成米饭，出锅放冷。案板上撒点干淀粉，将米饭摊开，擀薄，在放入平底锅或者煎锅或者烤箱里，烙至金黄、两面干香酥脆，撒上麻辣鲜等自己喜欢吃的配料。手工锅巴就做成了。这种大米锅巴还可以做成好多名菜，有锅巴肉片、锅巴牙签肉、浇汁锅巴等等。

3、墨西哥卷饼（Burrito）：将煮熟的米饭与豆类、肉类、蔬菜等食材包裹在玉米饼中，制成墨西哥卷饼。这是一种便携且可以随个人喜好调整食材的吃法。粥：将米与大量水一起煮至米粒烂熟，形成稠密的粥。可以根据个人口味加入肉类、蔬菜、海鲜等食材，也可以加入咸蛋、皮蛋等增加风味。

4、米浆粑粑，是昆明人常吃的早餐。用大米磨浆，加上酵母、白糖，根据个人口味可加鸡蛋，再倒入专门的小锅中烤制，不消一会，一个喷香的米浆粑粑就出锅了，粑粑边缘香脆，中间绵软可口，好吃还营养。

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