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粉蒸羊肉的家常做法-粉蒸羊肉的家常做法***

羊肉的做法 4个月前 (07-07) 15

文章信息一览：

将羊肉洗净，烙尽皮上余毛，放入冷水中浸泡，刮洗干净。将整块羊肉随冷水下锅煮熟捞出，切成八分见方的肉块。将制附片洗净。取大瓷碗1个，放入羊肉（皮朝上）、制附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤，隔水蒸3小时。吃时撒上葱花、味精、胡椒粉即可。

胡椒粉1/4小勺香油1小勺蒸肉米粉3-4大勺粉蒸羊肉的做法花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。请点击输入图片描述羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。

（图片来源网络，侵删）

粉蒸羊肉：原料：羊肉500克，大米粉50克，酱油25克，姜末儿10克，郫县豆瓣25克，鸡精0.5克，精盐1克，生菜油50克，辣椒粉5克，花椒粉0.5克，香菜25克，葱泥15克，蒜泥10克，香油10克。

准备好食材。羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。加入咖喱粉拌匀。

主料：羊肉250克，红薯一个，辅料：麻辣蒸肉粉，盐1勺，酱油一勺，水120克。准备材料，羊肉片先解冻。羊肉解冻好后，加一勺酱。再加入一勺盐，均匀搅拌。加入蒸肉粉搅拌。加入100克水，一起均匀搅拌，放置20分钟入味。红薯去皮，切滚刀块，铺在盘子底部。

（图片来源网络，侵删）

将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟。把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎。把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出。

炒熟后，撒上盐，鸡精翻炒均匀即可出锅，盘子里铺上葱段放上羊肉块再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟将蒸好的羊肉换入汤碗中撒上适量盐，放上葱段，倒入鸡汤。

将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的香菜即可。

羊肉选羊腿肉，放料酒腌10分钟左右，再清洗干净。粉蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。备调料：葱段、姜片、泡椒切碎、陈皮切碎，郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖，葱花或者香菜等。

将羊肉用刀切成大片，取碗一个，玉兰片切成三片，尖朝外放碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面，碎肉放在上面，加入精盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒包，适量鲜汤，用盘扣住。

腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的料酒、葱段、姜片、盐等调料进行腌制。料酒可以去除羊肉的腥味，葱和姜则能增添香气。腌制时间最好在30分钟以上，以便让羊肉充分吸收调料的味道。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，并放入蒸架。确保蒸锅的密封性良好，以免在蒸煮过程中漏气。

1、在蒸的过程中，可以适当地打开锅盖排放一下蒸汽，以防止水汽过多导致肉的表面不够干爽。蒸制过程中，肉的香气会逐渐释放，弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴。最后，蒸好的牛羊肉取出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。这时的粉蒸牛羊肉应该是外皮带有微微的酥脆感，内里肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。

2、羊颈肉肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子，炖焖 02 肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉 03 上脑肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。

3、做法排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳（腐乳碾碎，和红油一起倒入）、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。南瓜洗净切小块，码在盘子底部。排骨码在南瓜上，入蒸锅，大火蒸一小时，出锅时撒上少许葱花。

4、以下是土豆蒸羊肉的详细步骤：首先，将羊腿肉洗净，切成约2厘米见方的块状，然后放入凉水中，加入一勺料酒，浸泡10分钟，以去除部分血水。这个步骤有助于去腥增香。接着，葱、姜、蒜分别切碎备用，小红辣椒也切成碎末，再准备一勺郫县豆瓣酱。这些都是羊肉腌制的关键调料。

5、粉蒸羊肉粉蒸羊肉是一道大众小吃，宁夏川区各地均有制作。因通常均用小笼蒸制，故又称小笼粉蒸肉。原料：羊肉、米粉、葱、姜、干红辣椒、香菜、花椒粉、精盐、味精。制法：羊肉切成片状后用干红辣椒、花椒粉、精盐、味精腌渍入味，再将米粉拌入后搅匀。

6、调料：葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤做法：（1）羊腿肉洗净切块备用，盘子里铺上葱段；（2）.放上羊肉块，再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒；（3）放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟；（4）将蒸好的羊肉换入汤碗中，撒上适量盐；（5）放上葱段，倒入鸡汤。

关于粉蒸羊肉的家常做法，以及粉蒸羊肉的家常做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。