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成都串串砂锅的做法-砂锅串串底料配方大全

砂锅的做法 6个月前 (07-07) 20

今天给大家分享成都串串砂锅的做法，其中也会对砂锅串串底料配方大全的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

串串香美味鲜、浓香四溢，美味得根本停不下来，一次做那么一锅米线，味道是又香又辣又好吃，比大街上卖得还需要美味。提前准备一块米线，放进盆中，随后往盆中添加温开水进来，泡半小时，把米线泡发，并把米线用清水冲干净，沥干水预留。

冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。具体步骤：热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用。

（图片来源网络，侵删）

清汤串串香：以10份锅底计：原料配方：混合油5000克豆瓣酱2500克干辣椒节500克花椒100克蒜瓣150克老姜100克香料300克料酒30克白酒50克混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。出锅前撒盐和油泼辣子。小贴士要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

水或高汤：作为砂锅的液体基础。制作步骤：准备食材：将肉类切成块或片，蔬菜洗净切块，豆腐切块，香菇泡发，木耳泡发后撕成小片。如果使用海鲜，确保清洗干净。腌制肉类：将切好的肉类放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许淀粉，拌匀后腌制20分钟。

（图片来源网络，侵删）

洗净所有食材。先展示下我所爱吃的东东哈，也可以家里有什么放什么，不用特意去买哦。（每种都只要一点点，否则你会吃撑，别贪心哦。这里的调料我就用适量和少许来表示了，也没固定个数，自己看着放好了。

酥肉砂锅是一道美味的传统家常菜，它的特点是肉质酥软、味道鲜美。

接下来是制作过程，首先开始炸酥肉五花肉少许切成薄片放葱姜。生抽老抽。蚝油精盐腌制五分钟入味，然后放上适量的地瓜淀粉和清水搅匀活成糊六成热油温下锅炸至金黄酥脆后捞出来。

准备一些砂锅的蔬菜，如菠菜、大***、姬菇等，浸泡洗净后放于盆内。准备一些砂锅的荤菜材料，如虾丸、肉圆、鱼丸，也可放些羊肉卷、牛肉卷等。准备一些耐煮的豆制品，如百页结、腐竹、粉丝；其中腐竹、粉丝一定要提前用开水泡开、泡透。

关于成都串串砂锅的做法，以及砂锅串串底料配方大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。