羊肉火锅和土豆的做法大全-羊肉火锅搭配什么好吃
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羊肉火锅的做法及配料
羊肉火锅做法如下：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅众水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
羊肉火锅的做法 材料 主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊***150克，香菜20克，人参20克。调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包（内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克），香油10克，卤虾油50克。
人参羊肉火锅的做法：材料：主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊***150克，香菜20克，人参20克。
雷州羊肉火锅的做法及配料：食材用料：带皮羊肉500克、蒜叶10克、生姜20克、桂皮少许、八角少许、菜籽油50克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。准备食材：锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水；压8-15分钟左右；出锅，放大蒜叶，装盘。
清汤羊肉火锅的做法如下：用料：羊肉两斤、萝卜1个、玉米1根、玉竹适量、山参适量、红枣适量、参须适量、麦冬适量、竹甘蔗两节、生姜适量、葱4根、白酒适量、枸杞适量。步骤：准备两斤羊肉清洗干净。麦冬，山参，玉竹，红枣，参须，用清水泡一下。油锅热后倒入羊肉翻炒一会淋上二锅头。
羊肉火锅底料需要的材料有：牛油、花生油、干辣椒、葱、姜等。牛油指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。花生油（peanutoil）淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
羊肉怎么做才好吃
准备两个大料，一小段桂皮，和一些花椒。铁锅上火烧热放油，可以多放一点儿，油热后放葱、姜，炸出香味儿后放羊肉块，多煸炒羊肉，等到羊肉变色并没什么水分的时候，放料酒，加水，水要多加，一次加足，没过羊肉。火，一直炖到肉烂为止。因为炖的时间比较长，所以水一定要加足。
那么现在已是寒冷的冬天了，吃肉，我爱选择羊肉，一次买他三五斤，一家人围着餐桌，热热闹闹地大口吃着，那感觉特别爽，吃完暖暖的。因此，今天就来跟大家分百吃不腻的羊肉做法，非常简单哦，味道口感也都非常不错，天气寒冷，大家要常给家人做羊肉吃，营养暖身。
羊肉做的好吃，并且简单又营养，说实话，方法真的很多。在我们东北，炖羊肉就是最简单的吃法了，营养价值又高。常见的羊肉炖法有清炖羊肉、白萝卜炖羊肉、胡萝卜炖羊肉、西红柿炖羊肉等等。今天教大家一道白萝卜炖羊肉的吃法，很适合夏季补。
准备好炖锅，把炒好的羊肉倒进锅里，再加入足够多的开水，记住水一定要多，炖的时候不要再加水了，不然会影响羊肉的味道。 加入葱段、姜片，然后来几片甘草，不用太多，一斤羊肉放5克就行了，再来一勺料酒，开大火煮，不用盖盖子。
吃羊肉发胖吗?羊肉有哪些美味又健康的制作方法吗?
第一步，大家需要准备羊腿肉1斤，半个咸柠檬，杞子两勺，姜1片，白半勺的醋，小个白萝卜一个，六杯开水，首先将羊腿肉切成块。第二步，萝卜洗干净切块，往锅里加入清水五杯煮开后，加入羊肉煮十分钟，到时间后，取出洗干净。
先把买来的羊肉洗干净，羊肉部位你可以选肋条，也可以选羊腿都行的。我们把羊肉清洗干净后，切成4厘米左右的块。然后我们把羊肉用清水浸泡2个小时，目的是把血水泡出来，记得要中间多换几次干净的水。
羊肉汤的营养成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。只要不过量食用不会发胖。羊肉汤特点：羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白，色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。
蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
火锅涮肉怎么腌制
1、加白醋腌制：将切好的肉片用白醋和水腌制20分钟左右。盐水处理：可以用浓度比较高的盐水将冻肉解冻了，肉质是会更加鲜嫩的。
2、将羊肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条。将叉烧酱倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，搅拌成调味汁。将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制2天。取出腌好的肉片，均匀码放在烤架上，中间留有一定空隙，便于肉片受热均匀。
3、首先将羊肉切成大小差不多的羊肉片然后加入一个鸡蛋清抓匀。再加入15ml生抽。加点白胡椒粉。再加入5克孜然粉。表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。
贵州羊肉火锅的做法
1、制作方法：姜蒜切片，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
2、贵州特色黄焖羊脚火锅的做法：黄焖羊脚 原料：新鲜山羊脚2000克.调料：菜籽油10克、羊油10克、盐5克、姜5克、大葱10克、大蒜3克、 磁粑辣椒5克、料酒10克、八角2枚、花椒6粒、草果1个、山奈2克、沙仁2克、桂皮2克、茴香2克、香叶2片、酱油5克、味精3克。
3、步骤1 准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方，有一大包之多，咱们居家的这几样就足够了。步骤2 新鲜羊肉，从中间剁开。步骤3 放入铁锅之中，大火把水烧开。遵义人的羊肉，从来都是铁锅熬制的，开店的羊肉锅，那是一口巨大的铁锅，所以我还是学着，不要用压力锅了。
4、把羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状，放入一口大铁锅或行军锅内，和羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮。客人来了，想吃羊肉，就切一坨羊肉，想吃杂碎，就切杂碎。然后，蘸些又麻又辣又香的蘸水，下酒。蘸水主要配料为薄荷、葱花、韭菜碎、花椒粉、胡椒粉、糊辣椒和盐巴、味精。
5、麻辣羊肉火锅做法如下：羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过羊排煮1小时。胡萝卜切滚刀块待用。千张焯水至柔软。
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