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羊肉的家常做法手抓羊肉-手抓羊肉的做法及配料***

羊肉的做法 1周前 (03-06) 7

文章信息一览：

1、羊肉凉水浸泡3小时去血水。羊肉凉水下锅，加入花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜，水开后大火煮沸60分钟，出锅在熟羊肉表面撒食盐即可。

2、手抓羊肉的做法如下：主料：羊排1000克。辅料：生姜1块、八角2个、大葱1段、食盐4克、生抽8克、白醋3克、辣椒油适量。步骤：准备好原材料。将羊肋排放入锅里焯水。生姜切成片、大葱切成段。生姜切成片、大葱切成段。加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮。

（图片来源网络，侵删）

3、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

4、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

5、正宗宁夏手抓羊肉做法如下：材料：羊肉、花椒、茴香籽、八角、桂皮、杏仁、陈皮、芝麻酱、腐乳汁、韭菜花、酱油、醋、大葱、白皮大蒜、辣椒粉，各适量。取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

（图片来源网络，侵删）

食用油适量做法步骤：准备食材：将羊腿肉洗净，切成适当大小的块状；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的食盐、黑胡椒粉、料酒和一半的生姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

- 酱油适量做法：将羊肉洗净切成块状，放入锅中加水煮沸，去除表面浑浊的沫子。然后将羊肉捞出，切成薄片备用。将洋葱、大蒜、姜和辣椒切碎备用。取一大碗，将切碎的洋葱、大蒜、姜和辣椒放入碗里，加入盐、适量的孜然粉和酱油，搅拌均匀。

宰杀与处理：按照***教规或地方习俗进行人道宰杀，然后迅速进行放血和去毛处理，以保证肉质新鲜。洗净：将羊肉彻底清洗干净，去除杂质和不良气味，确保肉质纯净。腌制撒盐：在羊肉表面均匀地撒上适量的食盐，注意不要过量，以免影响口感。腌制时间：根据羊肉的大小和温度条件，决定腌制时间。

食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

准备食材：将羊腿肉洗净，切成适当大小的块状；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的食盐、黑胡椒粉、料酒和一半的生姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。炖煮羊肉：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入剩余的生姜片和大葱段，炒出香味。

手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

手抓羊肉的做法如下：主料：羊排1000克。辅料：生姜1块、八角2个、大葱1段、食盐4克、生抽8克、白醋3克、辣椒油适量。步骤：准备好原材料。将羊肋排放入锅里焯水。生姜切成片、大葱切成段。生姜切成片、大葱切成段。加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮。

手抓羊肉是一道非常有特色的菜肴，主要发源于中国西北地区。

步骤：羊肉切块洗净，香菜切段，葱切末。将调料汁调好备用。先将羊肉煮沸去沫，再换水加调料慢煮至肉烂，捞出蘸料汁食用。做法二主料：鲁西南青山羊，配料有青红椒。调料为味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油。步骤：羊肉煮熟后装盘，青红椒调料调匀，上桌时直接蘸汁食用。

将肥羊肉窝切成3厘米，宽3厘米的长方块。将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。吃时将盘圆迹瞎里的羊腰窝肉蘸汁。

主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。

将肥羊肉窝切成方块。羊肉方块放入锅中，加水、花椒、大料、葱姜片、盐，煮二三个小时。捞出羊肉，蒸10分钟左右，取出扣在盘里。碗内放酱油、葱、姜末、香菜末、辣椒末调成汁。吃时将羊肉蘸汁。

手抓羊肉的蘸料一般都会加花椒、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥等。或者用自制的花椒盐单独放在一个小碟子上，再加上熟芝麻单独用小碟盛好，然后和蒜泥蘸料、羊排一起上桌。吃的时候看个人喜欢蘸着吃。手抓羊肉讲究原汁原味，味道都在蘸料里，煮的时候不放盐。

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