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丸子的做法川菜-川菜丸子做法大全家常

丸子的做法 1天前 5

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文章信息一览：

当肉丸全部浮起，捞出装盘。起油锅，入蒜末煸香，浇在肉丸上即可。装饰杯材料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜。水汆肉丸材料：猪肉，胡萝卜，山药，芹菜，姜，蒜，料酒，生抽，五香粉，麻油，盐做法：猪肉洗净剁成肉糜，放姜末、料酒、生抽、适量盐、麻油、五香粉，顺时针搅拌待用。

水汆猪肉丸子，又称水煮肉丸、汆烫肉丸，是一道具有悠久历史和丰富地域特色的中国传统美食。它起源于中国南方地区，尤其是江浙一带，因其独特的烹饪工艺和美味的口感而广受欢迎。水汆猪肉丸子的起源可以追溯到古代的中国。据史书记载，早在春秋战国时期，人们就已经开始食用肉丸。

（图片来源网络，侵删）

水汆肉丸是一种传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方法而受到人们的喜爱。正宗的水汆肉丸不仅要注重肉丸的选材和调味，还要讲究汤底的鲜美和烹饪的技巧。

水汆猪肉丸子，又称水煮肉丸、汆烫肉丸，是中国南方特别是江浙一带的传统美食。其起源可追溯至春秋战国时期，当时肉丸被称为“脍炙”，深受宫廷和贵族喜爱。到了唐宋时期，肉丸成为民间广泛流传的美食，宋代文献中已有相关记载。水汆烹饪方法的出现，使得肉丸口感更加鲜嫩，味道更加浓郁。

水汆肉丸子是一道简单美味的家常菜，主要通过将调制好的肉馅揉成丸子，然后在水中煮熟。

（图片来源网络，侵删）

烧一锅水，水中加入适量的盐和几滴香油（加盐可以使丸子更有底味，香油能增加香味）。水开后转小火，保持水微微沸腾的状态。用手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子形状，用勺子挖下放入锅中。如果觉得用手挤丸子不熟练，也可以准备一个裱花袋，将肉馅装入裱花袋中，剪一个小口，挤出丸子形状。

食材：丸子一盘、菠菜三棵、油盐香油适量。将菠菜洗净，切段。准备好丸子。锅中加水，烧开，放丸子煮。再次开锅后，撒一点点细盐，放入菠菜段。关火，加一点点香油。舀到碗里就可以享用了。

水煮丸子的做法鸡肉丸子：将鸡肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。将肉馅搓成小丸子，放入沸水中焯水至熟透，捞出备用。锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、生姜末、蒜末、葱花煸炒出红油。

将香菇、葱、姜切成碎末待用。肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收。加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可了的。

1、川汤丸子是一道传统的川菜，主要原料是肉末和豆腐。下面是川汤丸子的做法：所需材料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、生抽、淀粉、香菜、红油豆瓣酱。步骤：将豆腐切成小块，放入锅中，用开水焯水煮熟熟透，滗干备用。取一大碗，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜、料酒、盐、生抽调味。

2、步骤1 备料：炸好的豆腐，焯水黄豆芽，制作好的木耳圪贝，木耳，炸好的土豆块，焯水的蒜苔段，洗净切成菱形的海带片，炸好的小酥肉，先炒后炖的小炒肉，炸好的肉丸子，事先煮好的花椒大料水。

3、过油肉。过油肉是山西极其著名的特色传统菜肴，主要食材就是猪肉和冬笋，它起源于明代，它之所以出名，是因为过油肉以油传热而出名，也因此做这道菜的火候是相当重要的，可以说是成败在此一举。川汤。

1、红烧丸子：将汆烫好的丸子放入锅中，加入足够的热水（或高汤），水量要没过丸子。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动丸子，使其受热均匀。收汁：待丸子炖至入味且汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠亮丽。最后调整口味，加入适量的盐和鸡精（或味精）。

2、勾芡：在红烧丸子快熟的时候，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，这样丸子表面会裹上一层亮丽的汤汁，增加菜肴的光泽和风味。调味品的使用：适量的添加一些调味品，如八角、桂皮、香叶等香料，可以增加菜肴的香气。此外，加入少量的醋或柠檬汁，可以提鲜并平衡油腻感。

3、将猪肉馅放入大碗中，加入生姜末、大葱末、鸡蛋、面包糠或干淀粉，然后加入生抽、料酒、盐和一点鸡精，搅拌均匀至上劲。用手沾一点水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成丸子。锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4、四川红烧丸子的做法：材料：猪肉馅500克盐适量葱姜末适量料酒适量鸡蛋1个淀粉适量油适量青蒜适量豆瓣酱适量生抽适量老抽适量糖适量鸡精适量水适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入盐、葱姜末、料酒、鸡蛋、淀粉和油，搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的肉馅揉成丸子，放入沸水中焯水，捞出备用。

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