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羊肉煲的调料做法-羊肉煲配料窍门

羊肉的做法 5小时前 2

本篇文章给大家分享羊肉煲的调料做法，以及羊肉煲配料窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

选材：选择新鲜的羊肉是关键。最好选用带有一些肥油的羊腿肉或羊肩肉，这样的羊肉炖煮后口感更佳，肥而不腻。准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。准备一些辅料，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣等，这些蔬菜不仅能增加煲的营养，还能提升汤的鲜味。

在锅中烧开水，将羊肉进行飞水处理，去除血水和杂质后，再次洗净并沥干水分。将锅内的水烧干后，不放油，直接将羊肉放入锅中翻炒至水分炒干。然后，在锅边加入适量的油，用大火爆香姜片、八角和适量的柱候酱。与羊肉一起翻炒均匀后，加入适量的老抽和生抽调味并上色。

（图片来源网络，侵删）

清汤羊肉煲：羊肉焯水后，与竹蔗、马蹄、萝卜、冻豆腐和菜心一起炖煮，最后加入调料。隆昌羊肉汤：羊肉、羊骨、羊杂与葱姜煮熟，再用羊骨架熬汤，调入葱花、香菜和蒜黄，辣椒可根据个人口味添加。这些烹饪方法各具特色，无论是家庭日常还是冬季暖身，都能让你在家轻松享用到美味的羊肉汤。

1、第四步：锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。第五步：炒至冰糖起枣红色的大泡，加入羊肉翻炒至均匀上色。第六步：加入姜片和各种调料炒均匀。第七步：加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。第八步：加入没过羊肉的清水大火烧开，转小火炖40分钟左右。

2、加蔬菜：当羊肉炖至半熟时，加入胡萝卜块和洋葱块，继续炖煮。调味收汁：待羊肉炖至八成熟时，加入白萝卜块，同时根据个人口味加盐调味。继续炖煮至羊肉和蔬菜都熟透，汤汁浓郁即可。出锅装盘：最后加入切好的青蒜或葱花，撒上适量的鸡精或味精提鲜，炖几分钟后即可关火。

（图片来源网络，侵删）

3、准备材料：将羊肉洗净，切成适口大小的块；土豆和胡萝卜去皮切块；洋葱切块；姜切片，蒜拍碎；青红椒切块备用。焯水去腥：将羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

4、做法：羊肉切块洗净飞水。锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。大火烧开后，小火烧1个小时。再放入泡开的腐竹烧20分钟。然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

5、出锅装盘：将炖好的羊肉煲出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。【小贴士】羊肉选择时，最好选用新鲜的带有一定脂肪的部位，这样炖出的羊肉更加鲜美。焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。红烧羊肉煲的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放些干辣椒和花椒，喜欢甜的可以适当增加糖的量。

将羊肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出备用。锅中加入适量的油，加热至五成热时放入葱姜蒜炒香。加入羊肉翻炒至变色，加入料酒去腥。加入生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀。加入足够的水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。

准备食材：将羊肉切成块状，用清水浸泡一段时间去除血水和腥味。土豆、胡萝卜、洋葱切块，姜切片，蒜拍碎，青红椒切块备用。焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

烧制：加入足够的水（水要没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味适当加盐调味。收汁：待羊肉炖至软烂入味，汤汁浓稠时，加入青红椒块，继续炖煮几分钟，直到青红椒断生即可。出锅：最后调整味道，确保羊肉煲的味道符合个人口味，然后将红烧羊肉煲盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。

1、新鲜羊肉洗净，切2厘米长的肉丁或者3厘米的长条；白土豆洗净去皮，切与羊肉同形状的丁或长条；干辣椒和泡辣椒切2厘米长段，青葱切3厘米长的段；姜、蒜切片备用。

2、首先，准备带皮羊肉，将其剁成适当大小的块状，然后进行飞水处理。接着，红白萝卜也需要切成块备用。在烹饪过程中，先在锅中加热适量的油，加入姜和葱进行爆香，紧接着将羊肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到羊肉的水分基本被炒干。此时，加入生抽，炒匀使羊肉上色，再倒入适量料酒，稍微煮一会儿。

3、加水炖煮：加入足够的热水（水量要没过羊肉），再次加入料酒、五香粉、盐和糖，大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉基本变软。加蔬菜：将土豆、胡萝卜和洋葱块加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透，汤汁浓稠。

4、准备材料：将羊肉清洗干净，切成适口大小的块状；胡萝卜和白萝卜去皮切块；洋葱切块；姜切片，蒜拍碎备用。焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

5、最后，将红烧羊肉煲出锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。红烧羊肉煲的关键在于火候的控制和调味料的搭配。慢火炖煮可以使羊肉更加酥烂，而适量的调味料则能增加菜肴的风味。在烹饪过程中，要注意不断观察火候和汤汁的浓稠度，以免烧干或者煮得过烂。

关于羊肉煲的调料做法，以及羊肉煲配料窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。