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粤式砂锅酱的做法-粤菜用砂锅做的菜

砂锅的做法 3个月前 (06-24) 10

接下来为大家讲解粤式砂锅酱的做法，以及粤菜用砂锅做的菜涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、其次制作煲仔饭最为重要的一道调味料就是酱油，煲仔饭用到的酱油都是特别调配，调配出来的酱油鲜味浓郁，咸味偏低加入到煲仔饭中才更能衬托出其中的美味。下面附酱油配方调料：冰糖50克，鸡粉10克，味精8克，味极鲜30克，冰糖老抽200克，生抽200克，清水500克。

2、调配煲仔饭调料汁的配方如下：准备材料：小葱、生抽、耗油、准备小葱两根，洗干净切碎放到锅里。然后放2勺生抽、一勺蚝油、搅拌一下。再倒2勺清水、冲开生抽。最后搅拌均匀，熬30秒。盛出即可。和在码好的美味的煲仔饭上，味道一绝。

（图片来源网络，侵删）

3、生抽1斤，美极鲜酱油 0.5斤，老抽0.3斤，鱼露0.3斤，白糖0.6斤，味精0.4斤，水5斤，大葱1棵，鲜青椒3个，鲜红椒2个，香菜2棵烧开即可地方都有卖，不过我还是喜欢自己在家做，好吃还实惠，想要做出来的煲仔饭好吃，酱油也是很重要，下面就来分享一下广东煲仔饭酱油配方。

1、主要材料：猪肉泥适当。辅材：麻椒，大豆油，油辣椒，姜适当。作法：油烧开后放进麻椒，是麻味的来源于。假如喜爱很麻的觉得，就多放麻椒。麻椒炸至香气飞出，就可以将其从油中捞起来。

2、砂锅酱料之一的香椿酱料做法：主料：香椿芽100克、辣椒粉10克调料：盐2克、花生油50毫升做法步骤：新鲜的香椿嫩芽香椿洗干净，晾干水分。切成碎一点的香椿末，可以选择带一点梗，当然要嫩梗，这样吃起来口感会最好。切好的香椿放进碗里。

（图片来源网络，侵删）

3、砂锅碟鱼头是一道美味的传统菜肴，制作酱汁时需要一些窍门。以下是一种较为经典的砂锅碟鱼头酱汁配方和制作方法：材料：鱼头姜片、蒜头红、绿、黄、青椒酱油、料酒、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉、香油制作方法：鱼头处理干净，放入沸水中焯水捞出，控干水分备用。

成品酱牛肉酱香浓郁，肉质紧实不柴，酥嫩爽口，色泽油润光亮，是一种不可多得的美味佳肴。今天给大家分享地道的酱牛肉做法，步骤和配方都告诉你，酱香浓郁，比外面买的还好吃。

捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

酱牛肉其实并不困难，掌握以下3个方法，在家自制酱牛肉，做出来同样肉嫩筋香，比外面买的好吃。我们以3斤肉为例，需要准备以下食材和配料：3斤牛腱肉，3个八角，一片桂皮，一颗香果，一小把花椒，一小块生姜，2片香叶，3片三山楂，3个干辣椒，150克甜酱，250克酱油，一勺料酒，一勺盐。

做法：前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，将牛肉放入，浸泡一个小时，去除牛肉淤血。砂锅中倒入适量清水（牛肉的2分之1高度），大火加热，依次放入红辣椒，胡椒粒、姜、酱油、白糖、醋。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟（约1个半小时）。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。

可以，牛腱酱牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。秘制酱牛肉详细流程：首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。

制作步骤：准备好所有食材。把土豆、豆腐、胡萝卜切块，放入油锅里炸至金***捞出备用。五花肉切成小块，放入冷水锅里焯，水开后3分钟捞出，这样可以去除血沫。

砂锅烧牛蛙的制作方法是：砂锅上火，烧至略发红后，放入猪油，趁油烟大冒时放进剁成块的牛蛙肉，用筷子快炒几下，加入骨头汤，改小火烧约五分钟，然后加入泡椒和切成片的腌豆腐煮约三分钟，用味精和盐调好味，最后放芹菜段和香菜点缀，即可连锅一同上桌。

如成熟后发现入味不足，可将排骨加工到九成熟时离火，然后多在汤锅中泡一会儿就入味了。七．命名方法：以主料名称及盛菜器皿结合命名。八．盛装技巧：此菜加工成熟后需放入砂锅中继续加热，一般装入砂锅后需同酒精炉一同上桌，故此菜的点缀手法比较简单，多为撒适量的香菜或葱花即可。

豆腐100克切段，土豆100克切块、五花肉200克切块。食用油5ML，倒入姜丝、葱花、五花肉，煸炒至肉片变色。加入生抽5克，倒入土豆块，翻炒均匀。倒入清水500ML，倒入豆腐，粉条50克，盐2克，倒入***，翻炒均匀。大火烧开，转小火炖40分钟。出锅装盘，砂锅即可制作完成。

〔制作方法〕：（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。

关于粤式砂锅酱的做法，以及粤菜用砂锅做的菜的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。