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酒席菜丸子的做法-饭店的菜丸子怎么做

丸子的做法 2天前 8

接下来为大家讲解酒席菜丸子的做法，以及饭店的菜丸子怎么做涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。

2、红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。

（图片来源网络，侵删）

3、红烧狮子头的制作方法多样，以下分别介绍几种常见的做法：做法一：选用500克猪肉馅，搭配50克油菜和25克胡萝卜，再加入葱末、姜末和适量淀粉、胡椒粉、酱油。首先将蔬菜洗净切末，猪肉馅混合调料后摔打至有弹性，制成肉丸，放入油锅炸至金黄。

4、四喜丸子就是红烧狮子红烧狮子头几种做法原料：冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。做法：①冬笋切片。水发木耳择好洗净。

5、红烧狮子头是一道淮扬名菜，也叫四喜丸子。家常做法是将肥瘦相间的肉末配上荸荠等材料，揉成丸子，先炸后煮，出锅后喷香扑鼻，超级美味。工具/材料五花肉、荸荠、鸡蛋1个、花椒、姜末、淀粉、酱油、蚝油、冰糖、姜、葱、盐、水淀粉、花生油适量。

（图片来源网络，侵删）

1、步骤：绞肉剁细，放入葱末、豆粉、盐、水、酱油拌均。甩打至有弹性，再分搓为一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。用适量水、适量豆粉、适量酱油勾芡即可。

2、辅料：鱼红1斤纯手工农家油炸土猪肉丸子 1 肉馅，葱姜，鱼红，鸡蛋 2 手工和充分 3 下90度油锅炸金***起锅 4 很香，很嫩，很好吃的高金肉丸子。5 过年要炸上万斤呢。

3、汆猪肉丸子的做法首先把准备200克的猪肉，最好稍微有些肥肉然后剁成肉末。请点击输入图片描述将小葱切段放入肉中，在将准备好的一小块黄瓜切成小块和肉一起剁，这中间可以加入少许水，剁成粘稠状就可以了。放入碗中，加入鸡蛋清，生抽，蚝油，香油，鸡精，盐，料酒，淀粉少许。顺一个方向搅拌。

4、准备好大量的馒头渣，也可以用泡好的糯米、粳米替代。

将猪肉剁碎，然后打入鸡蛋，加入盐，白糖，生抽，耗油，顺同一方向搅拌均匀。之后，加入面包糠，与肉馅一起搅拌均匀。接着，分成4分，在手心来回摔打至紧实，做成丸子。锅内放入花生油，烧至六成热，转小火，放入丸子下锅炸。

双手沾上清水，取四分之一的肉馅放在手掌之中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。4：锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。

四喜丸子是把后肘肉先冻起来，然后拿出来化化，化到刚好能切动的时候先切大片，然后把大片肉切长条，最后切成四四方方的小肉丁。

1、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。丸子炸制微黄变色即可。炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。煮锅中倒入少许底油，放入姜片。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。锅中放入冰糖同煮。

2、四喜丸子的做法及蒸法如下：准备食材。四喜丸子主要的食材就是五花肉，并且一定要选择三分肥七分瘦的五花肉，有肥有瘦的五花肉，油脂比较多，同时瘦肉有嚼劲，吃起来会更为软糯可口。调味。五花肉是有一些腥味的，因此我们剁成肉馅之后，还要加入一些调料去除五花肉的腥味，这样吃起来口感会更好。

3、步骤10 双手沾上清水，取四分之一的肉馅，放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。步骤11 锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面呈金***后捞出。步骤12 炒锅留少许油，倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖，以及炸好的肉丸子。

4、最后，将炖好的丸子连同汤汁一起盛出，即可上桌。【小贴士】肉泥要反复搅拌，直至上劲，这样做出的丸子才会有弹性。丸子炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。炖煮时可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。勾芡前可以先将汤汁尝一下味道，确保调味适宜。

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