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砂锅燕窝的家常做法-砂锅炖燕窝好还是陶瓷炖燕窝好

砂锅的做法 4天前 6

接下来为大家讲解砂锅燕窝的家常做法，以及砂锅炖燕窝好还是陶瓷炖燕窝好涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、燕窝要用冷水泡4小时以上，最好是过夜。泡软以后，用镊子把细毛取出。滤水以后，把燕窝倒进炖盅里，加入冷开水至炖盅的2/3位置，然后加入去了皮的木瓜，还有冰糖。如果不喜欢甜的话，可以不加。

2、木瓜炖燕窝的两种制作方法：材料：燕窝一盏约5克，木瓜一个，蜂蜜适量。炖法：将发泡好的燕窝，用冷开水炖煮30分钟。木瓜剖开去籽，将炖好的燕窝置于其中。将木瓜盖好放在盘中隔水在炖10分钟即可。等待稍微凉后加再入适量蜂蜜即可.材料：燕窝一盏约5克，木瓜一片切丁，蜂蜜适量。

（图片来源网络，侵删）

3、木瓜炖燕窝的做法十分简单，首先将原只木瓜横切一半，去除内部果囊，然后将木瓜与提前泡发的燕窝及浸泡燕窝的水一起隔水清炖，让木瓜的味道充分渗入燕窝中，最后搭配冰糖水食用。

炖燕窝最好还是选择骨瓷的炖盅，隔水墩煮最好了。紫砂炖盅的比较适合炖煮加有中药材的乌鸡等食料。所以建议炖燕窝还是选一个骨瓷的小炖盅，不用带点自加热的，一般的价格也就几十元。如果有经常炖鸡鸭等，再买一个紫砂的电闷锅，容积8有点小。紫砂只要不骤冷骤热，不会开裂的，这个可以放心。

能，紫砂壶炖盅能炖燕窝。炖燕窝不是一定必须用特定炖盅，在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可。如：杯、碗等。而外锅是可以用锅子、饭锅或者镬等。而现代炖燕窝的电炖锅有2种|：一种是不需要放炖盅的，另外一种是需要放炖盅的。

（图片来源网络，侵删）

电炖锅内胆紫砂和白陶瓷各有优势，但从整体性能和适用范围来看，紫砂内胆更为推荐。紫砂内胆具有良好的透气性和保温性。紫砂材质能够微微透气，使得炖煮过程中食材的营养成分更易析出，同时保持汤品的原汁原味。此外，紫砂的保温性能也非常出色，能够长时间保持食物的温度，让美味更加持久。

1、燕窝用清水浸泡，时间约需一个下午。浸泡后，将燕窝撕成小片。用流动清水冲去燕窝表面的羽毛和杂质，然后用温开水过滤一遍。在炖盅中加入适量清水，至炖盅容量的2/3处。将炖盅放置在大煲中，加热至水开。将处理好的燕窝放入炖盅中。加入适量的冰糖和姜片。

2、隔水炖煮，炖盅内水位不宜高，没过燕窝1-2CM。大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度，火力过大容易化水。而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度，防止损坏名贵的水溶性蛋白质，更可以保存燕窝的香味和养分。

3、步骤：燕窝用清水浸泡，大约要浸泡一个下午。浸泡湿润开来后，把它撕开。流动清水慢慢冲走羽毛杂物，然后用温的饮用水浸泡过滤。冷水时，用炖盅试水。将炖盅放在大煲里，然后加入清水，到炖盅的2/3处即可。然后取出炖盅，烧开水。将燕窝放到炖盅里。加入适量的冰糖和姜片。

4、把燕窝放进碗中，倒纯净水，让水完全浸没燕窝。浸泡4-5个小时，燕窝完全发开，清理干净燕毛等杂物。将燕窝放入炖盅，加水以没过燕窝表面为宜。加入冰糖，将炖盅放入炖锅，隔水小火炖1小时。炖好出锅之前，加少许枸杞即可。

5、先用大火将燕窝煮开，然后转为文火慢炖，全程炖煮25到30分钟。直接煲煮燕窝较难控制温度，火力过大易导致燕窝化水。而***用文火的方式，可以将燕窝的温度保持在摄氏100度以下，从而防止损坏其珍贵的水溶性蛋白质，同时也能更好地保留燕窝的香味和养分。

6、炖燕窝的正确步骤：泡发：将燕窝置于水中泡发，时间需根据燕窝的来源及加工过程调整。通常，燕盏需泡发3小时，燕条2小时，燕碎则仅需1小时。在泡发2小时后，使用镊子细心清除燕窝中的杂质，更换清水处理。若为燕盏，应撕成条状继续泡发。隔水炖煮：将泡发好的燕窝放入炖盅，注入开水。

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