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上海肉饺子的做法大全-如何做肉饺子

饺子的做法 3天前 5

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准备***和猪肉，将***切成适当大小的丁，猪肉剁成馅。将切好的***撒上盐，腌制半小时，然后挤干水分备用。将葱姜切碎，肉馅加入适量水分三次搅打至完全吸收，随后加入盐、东古一品鲜、十三香和花椒面调味。加入葱姜末搅拌均匀，然后放入***继续拌匀。

***洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。步骤step 2 胡萝卜也用料理机打碎。步骤step 3 买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。步骤step 4 在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。

（图片来源网络，侵删）

食材：面粉，瘦猪肉，***，酱油，香油，姜，葱，精盐，醋，清水适量。先将面用水调成面团，揉匀放置半小时待用。猪肉剁成肉泥，加入香油和酱油。***洗净，剁成碎末，挤去水分，姜、葱切成碎末，一同放入肉馅中，加盐调匀即成馅料。把面团揉成细长圆形，分成一份一份的。

大***200克，猪肉馅300克，饺子皮200克，香菇50克，姜50克，食盐3勺，味精3克，水适量。把***洗净控干水份。***馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。把***剁碎，在剁***的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把***的水份煞出来。

以下是猪肉***馅饺子的详细做法：所需食材主料面粉：500克（可根据食用人数适当调整）。面粉是制作饺子皮的主要原料，其筋度会影响饺子皮的口感。一般选用中筋面粉比较合适，做出的饺子皮既有韧性又不会太硬。猪肉：300克。

（图片来源网络，侵删）

准备工作：将***洗净，切成细丝，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，然后挤干水分备用。猪肉切成小块，加入葱姜蒜末、鸡蛋、盐、酱油、生抽、香油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。制作馅料：将腌制好的猪肉放入碗中，用手揉搓至肉馅有粘。然后加入腌制好的***丝，搅拌均匀。

准备主料：猪肉馅和***，以及辅料：八角、花椒、葱、姜末、酱油、生抽、五香粉、香油、玉米油和盐。将八角和花椒放入小碗，加入少许开水，密封盖子，闷一会儿，直至香料出香味。葱姜末备用。将猪肉馅放入盆中，逐次加入之前煮好的香料水，边加边顺一个方向搅拌均匀至肉馅吸收水分。

混合馅料：将处理好的***放入肉馅中，再次搅拌均匀，猪肉***馅就调制好了。包饺子取一张饺子皮，放在手心，用筷子夹适量的馅料放在饺子皮中央。然后按照自己喜欢的方式包饺子，常见的包法有元宝饺、月牙饺等。

腌制好的***，找一块干净的纱布，倒在纱布上，用纱布包住，用力拧水，拧到没有水分就可以了。把拧好的***放在肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌，这时候再加入一个鸡蛋，这样饺子馅不容易散开，饺子馅会更紧实。搅拌均匀，就可以了，一盆美味的***猪肉饺子馅就调好了。

猪肉***馅蒸饺是一道经典的中式面点，口感鲜美，做法简单。

首先，将洗净的***切成长短均匀的段落，然后切成细丁。将切好的***丁放在干净的纱布中，轻轻挤出多余的水分备用。接着，将猪肉剁成细腻的肉馅。在肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽和蚝油，然后沿着同一方向持续搅拌，使调味均匀融入肉馅。

***切碎，加入少许油和盐。加入肉末，少许生粉，也可以先把生份加在肉末里搅拌均匀再加入***里面。加入少许蚝油。加入葱花搅拌均匀。搅拌好的***肉末饺子馅，也可以加点虾皮，鸡蛋，随意搭配。包成饺子，什么形状都可以，水开上锅蒸15分钟即可。

挤水：***出水后，需要用手挤压或用纱布包裹挤出多余的水分，这一步很重要，因为***中过多的水分会使饺子煮熟后皮破馅流，影响口感和外观。拌馅：将挤干水分的***丝和肉末混合在一起，开始调味。根据个人口味，可以加入适量的食盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精或味精、香油等调味料。

***猪肉饺子馅的做法：将***和胡萝卜剁碎备用，肉末中加入盐、生抽、鸡精等调味料，然后用料理机将肉末顺着一个方向，使馅料粘稠，最后将***和胡萝卜倒入拌匀即可。首先将买回来的***清洗干净，然后用料理机打碎，（没有料理机用到剁碎一样）加些盐腌制一会。

***肉饺子馅的做法如下：工具/原料：八角、花椒、水、盐、生抽、蚝油、鸡粉、糖、姜末、***、刀、油。准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切成小块，再把肉剁成肉泥。

1、以下是一份调制美味***大肉饺子馅的方法：所需食材和调料食材 ***：1 - 2颗（根据饺子的量来定），最好选择新鲜、嫩绿的***，这样的***口感鲜嫩，水分充足。例如，山东胶州大***就很适合做饺子馅，它的叶片嫩黄，纤维少，味道清甜。猪肉：500克左右，建议选用肥瘦相间的五花肉或者前腿肉。

2、要调制出美味的大***猪肉饺子馅，可以按照以下步骤进行：合理搭配肉和菜选择优质猪肉：选用新鲜的猪肉，最好带有一定的肥瘦比例，这样口感更加鲜嫩多汁。大***处理：将大***洗净后切碎，用盐腌制片刻后挤去多余水分，保持大***的鲜嫩同时避免馅料过湿。

3、处理***：***洗净切碎后，撒点盐拌一下，然后挤挤水分。这样饺子馅儿不会水哒哒的，更好包。调味是关键：肉馅里加上生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，还可以来点五香粉或者十三香。然后烧热油，浇在葱姜蒜末上，激发出香味，再倒入肉馅中拌匀。

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