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西方面包的正宗做法和配方-西方面包种类

面包的做法 6个月前 (04-23) 33

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家庭最简单面包的做法自制食材高筋面粉300g 细砂糖 50g 鸡蛋 1个奶粉 15g 黄油 25g 水适量盐适量酵母 3g 熟红豆适量方法/步骤先将所有上述材料准备齐全，放在一边备用。

标准面包配方如下：食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母5克，鸡蛋1个。将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。

（图片来源网络，侵删）

十斤面包粉，一千克糖。十个鸡蛋，。面包改良剂，二十克。酥油五百克。烘焙奶粉，四百克。牛奶香粉，二十克。水，二千五百克。

低卡全麦法式面包做法：准备材料（面团）：高筋面粉150g、全麦粉50g、冰牛奶140g、蛋黄1个、白砂糖10g、耐高糖酵母3g、盐3g、黄油10g、装饰冻黄油25g（分5份）制作过程：提前准备黄油室温软化，然后再去准备其他材料。

将高筋面粉、鸡蛋、麦芽糖、砂糖、盐、活性干酵母和清水混合并搅拌均匀，制成基础面团。取三分之一的基础面团，加入淡味儿和细砂糖，混合均匀后加入葡萄干、朗姆酒、蘑菇火腿、法国起司片和马苏里拉手撕奶酪，制成面包馅料。

（图片来源网络，侵删）

法式软面包的做法材料：高筋粉500克细砂糖30克鲜牛奶310克发酵粉6克鲜奶油60克盐 3克制作：鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入 6克发酵粉搅匀，静置8分钟。

1、黑糖坚果软欧包做法：配料：高筋粉120g、全麦粉30g、黑糖15g、盐2g、耐高糖酵母3g、蜂蜜10g、水75g、黄油20g、核桃（或其他坚果）50g、葡萄干50g、表面黄油20g （分割成条状4等份）、砂糖适量（撒表面）。

2、红酒核桃软欧包的做法食材主料高粉 170g 全麦粉 60g 红酒 145g 鸡蛋液 35g 糖 30g 辅料黄油 25g 盐 2g 酵母 3g 葡萄干 20g 桂园干 20g 无花果干 20g 核桃仁 40g 步骤红酒放入锅中煮沸，关火晾凉。

3、步骤1 准备食材：高筋面粉150克、奶粉6克、白砂糖25克、鸡蛋1个、黄油16克、酵母3克、豆沙适量、红曲粉5克、清水70克、盐2克。

4、把面粉倒在案板上，中间挖出一个洞。倒入葡萄果汁和冰水。再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油。将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。揉成团后并稍有薄膜可以拉出。放入蔓越莓和核桃仁在表面。

1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。

2、在烤箱里放一碗开水，在模具上刷油，烤熟即可。

3、做吐司面包一般都是用鲜奶。鲜奶吐司面包的做法：将所有材料除黄油外全部混合在一起以搓衣服的方式来揉面，揉9分钟后面团光滑，有延展性，加入黄油，再揉6分钟。开始摔打面团，大概用了3分钟，摔了100下能出大片薄膜了。

食材：面粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黄油114g、盐4g。准备食材，除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌搅拌面团的时候准备起酥用的黄油，将黄油擀成片状冷藏备用。

牛角酥是著名的法式酥点面包，制作过程复杂，面团与牛油需要反覆交叠捏制。

分钟，面包放入，烤20分钟，180度。牛角面包酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团；包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-5倍大。

在小三角形的底边正中切一刀。把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。（如果喜欢在牛角面包中包入馅料，就在这一步进行。）把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。

软欧面包的做法提前一天制作液种：液种材料搅拌均匀。冬天如水温太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右。25度室温发酵2～3小时，再入冷藏一晚提前一天制作烫种：烫种材料搅拌均匀。

最关键的是这一款多谷杂粮面包，高纤维～低脂肪～还有饱腹感～既能够满足口欲又不害怕长肉肉～真不愧是小仙女儿们的最爱。

然后就是用秤，将面粉按照比例放在一起，将麦片、亚麻籽、黑芝麻放入，等到醒面之后将葡萄干放入，然后就是在将果料一起放入。然后就是将酵母放到面包机里面。

近几年比较流行软欧面包，我自己试着做了一下，还不错，挺成功的，今天就分享给你一个红豆软欧面包做法吧。

做法：先准备好原味燕麦80克。准备好200克黑麦放入150克水浸泡燕麦30分钟。放入杂粮片搅拌均匀。加入小麦胚芽。准备好60克葡萄干，先用温水浸泡1个小时。.准备好核桃和荔枝干。

关于西方面包的正宗做法和配方，以及西方面包种类的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。