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砂锅小肠饭店的做法-小砂锅菜谱

砂锅的做法 4个月前 (05-06) 15

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绞刀把猪肉绞成细肉，加入各种调料拌匀制成馅。用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉。翻炒至蒜台断生，装盘美味即成。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了。

（图片来源网络，侵删）

猪小肠酸菜汤食材：猪小肠500g、酸菜100g、酱油20g、盐10g、糖10g、蒜3瓣、姜丝5g、_油5g 做法：把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净。

做法一：回锅猪小肠第一步，准备好猪小肠、生老抽、地瓜粉、花椒、葱蒜、八角、老酒、香叶、香菜和盐。第二步，将猪小肠直接洗好后，放在碗中加盐加地瓜粉反复的揉洗，再用水清洗干净，葱蒜切末，香菜切末备用。

1、蒸的这一步很关键，冷水上锅，大火上汽，肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，让它俩之间有空隙，这样可以控温度，防止肠蒸裂，蒸40分钟就可以了。

（图片来源网络，侵删）

2、第一步把肠衣洗净，放水中浸泡60分钟。然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥。再用纱布将汁滤出来备用，如下图所示。把肉切好，放一旁备用。放入全部配料。抓匀。

3、用料主料；猪肉1000克。辅料；黑胡椒粉适量、肠衣1根、盐适量。自制香肠的做法猪肉切成大块。放入黑胡椒粉和盐，拌均匀。肠衣洗干净，套在灌肠器上。扭动开关，香肠就做好了。放在外面晾即可。

4、主料猪肉 5000g 辅料盐100g 十三香1袋胡椒粉15g 鸡精适量高度白酒100ml 白糖130g 五香香肠的做法 1 姜切小块，搅打碎。2 挤出姜汁备用。3 猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机绞的细丝。4 放入盐。

5、配方中的配料缺一不可，可以去腥增香、减少油腻感；腊肠做好后要先将其晾干，水分充分挥发掉后再拿到院子里等通风处晾干。制作好后一定要用牙签在上面扎几个小洞，可以防止因气体流失而收缩，会影响卖相。

1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

2、第一步准备食材：猪小肠，葱，姜，豆腐，第二步豆腐切块，小肠切菱形，葱姜切丝。第三步豆腐放入大碗中，倒入清水摸过豆腐的，然后放入适量盐，腌制半小时。

3、酸豆角炒猪小肠做法小肠子洗净，用盐，油，生粉，酱油，腌一下食材准备锅烧热，放入油倒入酸豆角泡椒炒干水份然后倒入腌好的肠子大火翻炒五分钟。

1、将肉片分成两份，每份约6斤重，分别加入川味、广味香肠调料，加15克白酒，充分搅拌，使调料和肉混合均匀。静置2小时。6 肠衣洗净，去掉上面的油筋，只要薄薄的半透明的外膜。

2、正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。

3、广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。

4、曲酒是使干式香肠具有醇郁味的重要配料，要求使用优质曲酒。切肉：将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后，切割成长10～12厘米、宽5～3厘米的肉条，用清水洗泡，排出血水后沥干。再用绞肉机绞成8～10毫米的肉末。

5、广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克，选用。

6、广味香肠最正宗配方配方：瘦肉70%，肥肉30%，精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。猪肉，切丁。瘦肉丁用盐水浸泡，肥肉丁烫洗。混合肉丁，加调料拌匀。灌入肠衣，系好。风干2周。

锅中烧油，将青椒、大蒜、豆豉一起放入锅中炒香再倒入香肠，放少许盐、一勺生抽、一丁点儿老抽，爆炒，出锅。

正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。

第一步使用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。使用盐水把肠衣洗净，放一旁备用。把拌匀的肉馅放入肠衣中，系好。全部系好后放太阳下晒干，晒干后就已经完成了。

准备盐渍肠衣一包，可做3斤腊肠，棉线适量。将猪前腿肉用利刀将表面的筋膜割除掉，筋膜可用来煲汤。肠衣用清水冲清干净，并用温水浸泡30分钟备用。

广式香肠10斤肉配料比例：猪肉20000：冰糖20：食盐10：白酒18：鸡精1：白胡椒粉1，具体数量如下：准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，比例是3肥7瘦最好，这样做出的香肠不干柴更好吃。

关于砂锅小肠饭店的做法，以及小砂锅菜谱的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。