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酱鸡爪砂锅的做法-酱炖鸡爪

砂锅的做法 6个月前 (05-22) 17

接下来为大家讲解酱鸡爪砂锅的做法，以及酱炖鸡爪涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

原料：鸡爪。做法：鸡爪飞水备用；先用盐、糖、酱油、八角、胡椒、葱姜腌制一个晚上；把爪子和腌制的汤汁一同放入高压锅压三十分即可。

（图片来源网络，侵删）

酱鸡爪的制作方法和配料其实非常简单。首先准备食材降级大，需要用到的是，姜片，蒜，八角，花椒，白芷，蚝油，老抽，白糖，香叶，料酒。然后将鸡爪放入冷水的锅中，煮开后焯去血水一定要注意的是冷水锅中稍微放些料酒。

酱鸡爪的做法：将鸡爪洗净沥水。把葱、姜、蒜切成片。锅内倒油烧至七成热。放入适量绵白糖，翻炒使之融化，并翻起泡泡。将鸡爪倒入锅中翻炒到挂上焦糖色。放入葱、姜、蒜。倒入适量红烧酱油。继续翻炒3分钟。倒入适量清水，要没过鸡爪。撒入五香粉。

鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。十怪味鸡爪食材：鸡爪，姜片，蒜粒，葱白，食用油，老抽，味极鲜生抽，蚝油，红烧酱油，白糖，醋，辣椒粉，料酒，鱼露。

（图片来源网络，侵删）

木姜子味鸡爪：白糖10克，小米辣120克，厨邦鸡粉16克，新鲜蒜蓉120克，海天白醋70克，木姜子油200克，海天味极鲜360克，一个柠檬切片，两个柠檬挤汁。

鸡爪可以做好多种口味，比如麻辣鸡爪，泡椒鸡爪，还可以红烧很多种口味，就看你喜欢怎么吃，就可以怎么做。

泡椒无骨鸡爪 - 泡椒是四川菜中常用的一种调味品，它能给无骨鸡爪带来酸辣的口感，非常***食欲。蒜香无骨鸡爪 - 蒜香味的无骨鸡爪以其浓郁的蒜香和微辣味道受到很多人的喜爱，适合爱吃蒜的朋友。香辣无骨鸡爪 - 这类无骨鸡爪通常使用多种辣椒和香料进行调味，辣度适中，香而不腻。

青椒、***，最后盖两勺小米辣，密封后放入冰箱冷藏8小时。虎皮鸡爪材料：鸡爪800g、姜一块、蒜一头、葱两片、辣椒、花椒、八角一个、蜂蜜半勺、白醋2勺、盐2勺、五香粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、鸡精半勺。练习：锅内放水，将一半生姜捣碎，烧开，与鸡爪一起煮，继续煮2分钟。

啤酒鸡爪：在烹饪鸡爪时加入啤酒，不仅可以去除腥味，还能使鸡爪更加鲜嫩。啤酒中的气泡还能帮助调味品更好地渗透到鸡爪中。蒜泥白肉鸡爪：将鸡爪蒸熟后，用冰水浸泡使其冷却，然后搭配蒜泥、辣椒油、酱油等调料蘸食。这种做法的鸡爪肉质紧实，口感爽滑。

做法：鸡爪洗干净沥干水分备用。锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。然后加入鸡爪翻炒，加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精。最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。待汤汁浓稠时即可出锅。

酱鸡爪的做法鸡爪洗干净剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度然后加了一点这个甜辣酱加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。

鸡爪洗净焯水沥干水分。取一个碗放入酱，生抽，酱油，十三香，两勺水调匀。锅放油烧热放入糖烧至起泡。倒入鸡爪翻炒至两面金黄。倒入调好的酱汁翻炒均匀。加半锅开水放入葱姜，八角，桂皮盐料酒，大火烧开转小火炖40分钟左右大火收下汁即可。出盘撒点香菜。

关于酱鸡爪砂锅的做法，以及酱炖鸡爪的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。