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清炖羊肉的做法羊排做法-清炖羊排的做法窍门

羊肉的做法 2天前 6

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将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。

先将羊肉洗净，切块后用开水焯水，去除血水和异味。锅中加适量水，放入焯水后的羊肉块，加入姜片、葱段、大葱段、料酒、盐，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。将炖好的羊肉捞出，放入清水中浸泡，去除浑浊物质。

（图片来源网络，侵删）

买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水。冷水放入肉，开火煮。将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫。准备炖肉用的配料。准备炖肉用的调料。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内。热水洗净的肉。焯肉的水静置后澄清。

羊肉浸泡：将羊肉切成大小均匀的块状，放入盆中，加入足量的清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水，以减少羊肉的膻味。焯水去腥：把浸泡好的羊肉放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时放入几片姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。

清炖羊汤的时候，羊肉一定要记得冷水下锅焯水。这样羊肉里面的血沫才会冲洗干净。虽然羊肉已经焯过一次水了，但是在下一步煮制的过程中，还会有少许的浮沫漂出，我们可以用勺子稍微撇上几次，这样浮末就能明显地减少了。好啦，以上就是关于每篇文章的具体分享了。

（图片来源网络，侵删）

我们在做羊肉汤时，所选的羊肉一点要在清水中泡6个小时以上，这一步千万不能省去，而且泡的时候要在清水中加一点高度白酒这样能去除羊肉的膻腥味。

准备原料。羊腿泡水去血沫。取出备用，千万不要用冷水。将葱切段，姜切片，蒜拍碎，与桂皮、花椒、八角一起放入调料中裹紧待用。将羊肉和调料包放入砂锅中，将水和料酒加热，加淡酱，小火炖1-2小时。胡萝卜切滚刀。烹饪前15分钟加入胡萝卜和盐调味。

清炖羊肉放的调料有：葱白、当归、小茴香、胡椒粉、白芷。葱白：葱白这个材料起到增香提鲜的作用，那么羊肉汤喝起来会更鲜美。当归：当归是清炖羊肉最佳配料之一在炖羊肉的过程中，放入当归，可以增加羊肉的香味和营养，提升口感。同时，当归还能去除羊肉的膻味，使炖羊肉更加美味。

清炖羊肉放葱、姜、花椒、枸杞、胡椒粉、盐适量、葱、香菜最好吃，具体做法如下：用料：羊排1大块、白萝卜1根、红萝卜1根、大葱1根、姜6片、花椒1把、香菜1把、枸杞10粒、胡椒粉3勺、盐适量、葱花适量。羊排砍一块块，冷水下锅。煮沸把血沫逼出来，煮2到3分钟后捞出洗净。

在清炖羊肉时，以下调料的添加能够提升菜肴的风味：料酒，用于去腥增香。姜片和葱段，它们能够增强炖肉的香气。适量的盐，用来调整口味。白胡椒粉，既能够提鲜又能增加菜肴的香气。八角，用来提升整体的香气。桂皮，为炖肉增添独特的风味。花椒，既能提香又能增加一丝麻味。

清炖羊肉好吃的关键佐料包括：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉以及可选的香菜、葱花或枸杞等。首先，生姜是炖羊肉时不可或缺的佐料之一。生姜能够去腥增香，其辛辣成分可以中和羊肉的膻味，提升整体风味。在炖煮过程中，可以适量切片加入，让生姜的汁液充分渗透到汤汁中。

将羊肉放入砂锅中，注入冷水至没过羊肉，放入葱段、姜片、花椒粒，大火烧开后撇净浮沫。倒入一罐啤酒，烧开后转小火炖1小时。胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块，放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟左右，关火撒入香菜段即可。简易版清炖羊肉食材准备：羊肉、姜、葱、盐、料酒。

焯水去腥：先将羊腿肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水时可加入几片姜和少许料酒以帮助去腥。炖制：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入清水，水量要没过羊肉。再次加入姜片、葱段、八角等调味料，用大火烧开后转小火慢炖。

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