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鸭肉的正宗做法砂锅-砂锅鸭肉的做法大全

砂锅的做法 3个月前 (06-13) 12

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文章信息一览：

葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。鸭去内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，洗净，放入沙锅内。加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，盖上盖。沙锅上小火焖烧约90分钟，放上冬笋，加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

炖制方法：用8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。

（图片来源网络，侵删）

鸭汤的做法如下。材料：鸭一只（约750克）、红枣15g、枸杞15g、芡实15g、桂圆（干）15g、莲子（干）15g、山药（干）2片、杏仁15g、料酒适量、盐适量。工具：汤勺、煲汤锅、菜刀、小碗、砂锅、铲子、洗涤用具、调料盒、抽油烟机。做法步骤：红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡4个小时。

老鸭汤如何做？我们都知道夏季和鸭汤可以清火，但是鸭子很腥，如果弄不好的话就不好喝。话不多说，上干货。这个老鸭汤是我在姐姐家食堂学的。老鸭汤的做法。总结：鸭子用凉水浸泡，捞出在锅中炒干水分炒至发黄，铲入砂锅加温开水，锅不盖盖儿，到水冒小泡，文艺就这样炖两个小时左右。

.调料翻炒均匀后，关火。1砂锅底部先码入一半黄花菜。1倒入翻炒后的麻鸭。1继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。1大火烧开。1大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。1鲜美的鸭汤，色泽金黄。

（图片来源网络，侵删）

1、步骤1 食材：鸭肉块500克，姜5克，小葱3根。调味料：粗盐2斤，料酒3克，盐2克，胡椒粉2克。步骤2 姜切片。步骤3 小葱切段。步骤4 鸭肉块洗净，沥干，加入料酒、盐、胡椒粉、姜、小葱，拌匀，腌制30分钟。

2、首先买只新鲜的田水鸭，不要太肥。把鸭肉切成块状，放入温水中，水中放点料酒，姜片，等水烧开，马上捞出鸭肉。

3、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

4、需要准备材料：老鸭600克，石斛制5克，红枣5颗，铁棍山药1根，瑶柱10粒，椰子水2到5升。老鸭焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒进砂锅里，放入焯好水的老鸭。石斛和瑶柱洗干净，红枣去核，一起加入锅里。大火煮沸后，改小火慢炖1小时。

5、移到砂锅里倒入一听啤酒，加开水漫过鸭块大火烧开，盖上盖子转小火炖1个小时准备蒜苗和芹菜焖好的鸭子最后放芹菜和蒜苗，放入适量盐，大火收汁即可老鸭煲怎么煮2 食材老鸭一只香菇 5个虫草花适量盐适量姜适量方法/步骤首先准备好一只老鸭，用清水洗干净。

6、老鸭煲的制作方法如下：主料：鸭半只、啤酒1听。辅料：盐8克、姜适量、芹菜1颗、蒜苗1颗、冰糖3克、老抽1勺、生抽1勺。先把老鸭斩块。烧开水，焯下水。捞出来沥干水。锅里下油放姜片炒香，下鸭块翻炒。炒出油后放冰糖、老抽、生抽。炒出均匀上色。

光鸭一只，先往鸭肚子里放一勺盐，烧开水后将鸭子下锅，如下图所示。鸭子下锅煮开后，要提起来控水能使鸭肚均匀受热，至少要提起三次控水控水后也要记着勤把鸭子翻身煮，不能老是煮一边，如下图所示。然后煮了大概20分钟左右，就用筷子往鸭腿戳进去，如下图所示。

大火煮开后换中小火煮45分钟左右。白切鸭：准备用料：鸭半只、生姜5片、盐适量、白酒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、陈醋适量、蒜瓣3个、葱3根鸭除杂毛，洗净用少许盐和白酒腌制半个小时。葱段拍扁，生姜切片，准备大料。

白切鸭冷水下锅，在水开后转中火煮10分钟，然后翻面再煮10分钟，最后关火焖5分钟就可以了。白切鸭是哪里的菜品白切鸭是广东湛江的传统名菜，其肉质细嫩、润滑清甜。而且这种鸭子的做法没有膻味，食用后还可以补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

步骤白切鸭的做法步骤1把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。白切鸭的做法步骤2备好葱、姜和八角。白切鸭的做法步骤3把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。

制作白切鸭首先需要用到很多八角、葱姜蒜等香料，将新鲜的水鸭清洗后从中间切开，放入锅中倒上没过水鸭的清水，然后直接将香料也加进去，再加入适量的料酒去腥。盖上锅盖先用大火将水煮开，转中火煮10分钟左右，然后给水鸭翻一个面继续煮10分钟，再关火后焖5分钟即可。

1、家禽腾子又叫腾鸭，就是大家熟知的番鸭。做成砂锅番鸭煲最好吃。所需材料：主料：番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、六月鲜豆瓣酱一大勺、开水适量辅料：生姜一小块、蒜一头、干辣椒四五个具体步骤：首先将番鸭清洗干净沥干水。然后斩成小块。

2、〖配料〗鸭半只白萝卜1根辅料油适量盐适量姜适量蒜适量。〖做法〗萝卜削皮，切成块，姜、蒜下油锅爆香，下鸭块爆炒。加入适量的盐，继续煸炒，炒好下适量酱油调色，萝卜下砂锅炖煮.炒好的鸭块下砂锅焖煮。

3、配料：粽叶、老鸭、笋干、火腿、葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包、老鸭煲的做法：将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

4、老鸭煲的做法老鸭煲的做法图解1先将鸭剁块洗净。老鸭煲的做法图解2把鸭放入锅内放水煮开后捞出。老鸭煲的做法图解3把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。

5、大火煮沸后，小火煲一小时即可。沙锅鸭汤的做法，准备材料：鸭肉：1000g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、柿子椒：适量。起锅加入适量的清水，烧开后，放入鸭子煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。放入姜片和辣椒，然后倒入适量的料酒。

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