各种砂锅炖汤的做法-砂锅炖汤方法

接下来为大家讲解各种砂锅炖汤的做法，以及砂锅炖汤方法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、砂锅羊骨头汤的做法
• 2、砂锅鸡汤怎么炖好喝汤
• 3、砂锅怎样调汤
• 4、砂锅汤料的配方?
• 5、砂锅高汤的具体做法?

砂锅羊骨头汤的做法

做法 取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

制作方法： 羊骨头要切一下，剁成几段。胡萝卜切滚刀块。 羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料。此时水要一次到位，之后就不加水了。同时放入香菇。 小火2个小时。 大火烧开，放上胡萝卜。 吃的时候，先放香菜再放汤。香菜被烫一下很好吃。

清炖羊骨汤 材料 主料：羊骨头（后腿或者羊排，带肉）1000克、胡萝卜500克、洋葱少许 调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量 做法 胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。

然后羊骨头到开水里面焯一下，如图所示。然后把它们全部骨头捞出来，如图所示。砂锅里的水煮沸腾了的，放入好骨头、姜、葱，放入少许料酒、醋，盖上盖子，大火烧起来，把火烧开，炖约2小时。、烹饪后，可直接加入一些盐饮用，亦可煮汤。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。5 第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

砂锅鸡汤怎么炖好喝汤

生姜切片加入。加入少量花椒粒和茴香。加少量西洋参片。放两个小葱段。小火慢慢炖制一个半小时。加入适量食盐继续小火炖半小时。1肉酥烂、汤香浓的美味鸡汤就炖好了。小帖士编辑加入适量白醋可使鸡肉的口感更细腻鲜嫩。食盐一定不要过早加入，否则肉吃起来会感觉很材。

老母鸡斩块，冷水下锅用水抄一下，捞出鸡块用温水冲净浮沫和杂质 将除去盐和胡萝卜之外的所有材料放入砂锅中，一次性注入较多开水（中途不要添水，会影响口感）。大火烧开，再转小火慢炖2小时。放入胡萝卜，再炖20分钟 出锅前加入适当的盐，一道营养丰富的老母鸡汤就可以喝啦。

好喝鸡汤的做法：用料：草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。步骤：鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出。清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色。山药去皮洗净切块。翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。

砂锅炖鸡，不同地区和不同菜系都有不同的做法。给你介绍一款滋补虫草花鸡汤的烹制方法。主料：三黄鸡一只（约750-900克）。配料：虫草花20克、党参15克、黄芪10克、枸杞10克、生姜片5克。调料：黄酒50克、精盐适量。具体做法步骤：将三黄鸡清洗干净，待用。

鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。只需要放适量的盐，还可以放一些补品，比如桂圆，枸杞，黄芪，甘草，可以起到温补的作用，但口感来说还是炖鸡汤最好喝。

砂锅怎样调汤

煲制胡罗卜玉米龙骨汤时，有几点小贴士需要注意： 选择锅具： 为了保证汤的原汁原味，推荐使用砂锅。新砂锅首次使用时，洗净后需放入适量水和少量米，以小火煮开，让米汤充满砂锅的缝隙，这样能更好地吸收食材的精华。

砂锅丸子汤 用料 主料；猪肉馅300克、豆腐200克 辅料；卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克 调料；食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

大骨头用砂锅来炖，味道是比较香的，但是需要加入玉米、胡萝卜以及料酒等食材一起加入慢炖一个小时才可以熬出味道，也可以让大骨头的肉变的松软。对于砂锅炖大骨头的制作方法，建议大家可以好好的学习它的做法，在平时可以进行炖汤来补充身体需要的钙元素以及蛋白质，促进骨骼的发育。

砂锅炖骨头汤的食材和调料：猪骨头杏鲍菇葱、姜黑木耳 砂锅炖骨头汤的做法：浸泡猪骨半小时，不断换新水。焯猪骨，撇去浮沫，倒掉血水。用冷水冲洗猪骨，放入砂锅，同时放入葱姜、料酒，大火烧开。转中小火慢炖，放入杏鲍菇、黑木耳。

毛汤：毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。奶汤：原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火侯：原料用滚水烫过。

砂锅汤料的配方?

1、猪肚1只，生姜250克。猪肚洗净，塞入生姜（切碎），结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。温胃散寒，营养补虚。适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。

2、砂锅米线的广受欢迎归功于其滑嫩的米线、多样的配菜和鲜美的汤底。 每家砂锅米线的独特风味都源于其独特的配料组合。

3、米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）浓汤做法：排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

砂锅高汤的具体做法?

1、做法一：准备用料。黑豚大骨高汤、干鱿鱼、螺肉罐、五花肉、姜、蒜头、大蒜、芹菜。

2、兑调味汁：以香醋、生抽、鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁。

3、砂锅的汤最好用高汤。褐色高汤 原料：牛骨5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋葱1公斤、西洋芹300克、红萝卜300克、月桂叶2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、红葡萄酒300CC、水8000CC。做法：牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦状。

4、高汤需要用鸡骨加棒骨一起熬制，不需要放太多的大料。只需要姜片，葱段，不要放盐。每次做米线的时候直接将部分高汤水盛出在一个铜里，再加入高汤粉来调和咸味。（用来做煮米线的汤）。剩下部分高汤在添加部分水要用小火慢炖。

5、根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。准备姜5块、黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根，也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。猪腿骨先焯3到5分钟，去除肉里的血沫子。焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2到3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。

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