陕西韩城清炖羊肉的做法-西北清炖羊肉汤的做法

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• 1、正宗韩城羊肉糊饽的做法是什么?

正宗韩城羊肉糊饽的做法是什么?

1、选材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪但不过多的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样做出的糊饽既有羊肉的鲜美，又不会过于油腻。同时，准备好新鲜的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜、洋葱等，以及必要的调料，如姜、葱、大蒜、盐、酱油、花椒、八角等。

2、比如，临渭区的时辰包子（以丰原包子最具代表性）、豆腐泡，大荔的炉齿面、带把肘子、孜然夹馍、枣沫糊，澄县的麦子泡、水盆羊肉，蒲城的葫芦头泡馍，潼关的肉夹馍、鸭片汤、酸辣肚丝汤（潼关肉夹馍请认准梁喜娃），合阳的踅面、羊肉糊饽，南七的饸饹，孝义的醪糟，富平的红豆粥，等等。

3、臊子馄饨 臊子馄饨是陕西韩城的特色面食，馄饨含有团圆美满之意。就是将事先捏好蒸熟的馄饨用开水泡软，再浇上精心调制的猪肉臊子汤。这种臊子馄饨与外地的馄饨比较，明显不同。外地的馄饨面皮薄而较大，用竹签在面皮上抹点肉泥、对角卷起，然后将另外两端捏合，煮熟，带面汤，调上调料即可。

4、羊肉泡馍，是北方少数民族过去打仗时的方便食品。由韩城一带的羊肉糊饽演变而来。而水盆羊肉，则属于地道的当地美食。

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