砂锅炭炉的做法-砂锅炭炉的做法***教程
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求酱鸡的做法
准备好食材。鸡洗净沥干水份。鸡身上淋入料酒，加入胡椒粉、鸡粉，把调料里外抹均匀，腌制1小时。锅内烧开热水，放入腌制好的鸡，蒸约20分钟左右。食材洗净，红椒、葱切粒，姜切碎。热油锅，放入姜末、葱粒、红椒粒，炒出香味。
美味酱鸡的做法 先烧一锅水，水开后放入鸡，先给鸡洗个澡，一两分钟就行了 另起一锅放入水、生姜、料酒、所有香料和生抽、老抽 把鸡放入锅中，水开后改中火烧一小时左右，烧的过程中，一定要给小心的鸡翻几次面。烧的实际时间，按购买到鸡的老嫩程度，自由掌握。
酱鸡的做法 放一点水在锅里，少量水（非常少）。放糖（Raw Sugar）三勺，小火煮融。然后整鸡放进锅里，两边都要煮到，大概十分钟左右，直到鸡变黄。
制作方法 1．选料：选择健康无病的鲜活鸡，以当年鸡为佳。宰杀之前停食（可饮水）。2．宰剖：将鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净羽毛。再从臀部开口，取出内脏，冲洗干净后入凉水内浸泡一段时间，以去净血污。
把鸡腿放入清水盆中浸泡半小时以上，之后捞出放入煮锅中，加冷水没入鸡腿，在加， 2汤匙料酒，边煮边撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用.经过这道步骤可以将鸡腿中的血水去除掉，注意煮鸡腿时一定要用冷水，不然鸡肉容易老，肉也不紧致。酱鸡 接下来把葱姜蒜清洗干净，姜切片，葱蒜切末。
鸡炉豆酱怎么做
1、将鸡宰净，晾干，敲断颈骨，斩断鸡脚，脱出柱骨。将猪肥肉切成薄片，轻划数刀。把豆酱中的豆瓣捞出压烂，与原酱汁一起调匀，再加芝麻酱、绍酒拌匀，遍涂于鸡身内外，让其腌约15分钟，再加姜、葱。香菜头于鸡腔内。
2、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。
3、材料：一包豆子、一勺高度白酒、蒜末、葱花、洋葱，辣椒末、10克盐，5克鸡精、50毫升生抽、50毫升老抽、50毫升毛油。黄豆提前浸泡一晚上，锅里多放点油，放入蒜末、葱花炒香。加入洋葱丁，辣椒碎末，再加入一包豆子，小火熬出香味，熬出油，倒入泡好的黄豆，多来点盐，鸡精。
4、豆酱焗鸡步骤1 将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和***口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。
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