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动物肉做饺子馅的做法***-小动物包饺子教程

饺子的做法 6个月前 (07-05) 24

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1、因为会令馅料的口感发柴。前腿肉也就是猪的前腿上面的肉，前腿肉的这个部位经常活动，肉质较嫩，肉质中会夹杂着少许的肥肉，这些肥肉肥而不腻，肥瘦搭配用来制作饺子馅吃起来的口感最好。而后腿肉瘦肉居多，而且肉质较柴，口感不够前腿肉的好，一般用来卤制多。

2、饺子馅用猪的哪块肉好：五花肉有五层，肥瘦相间，基本上肥肉会比瘦肉更多些，用它做红烧肉最合适，但是在红烧之前也要先煎出油，这样吃起来才不会腻人。用五花肉做饺子馅虽然吃起来很香，但是由于太肥，调出来的饺子馅会非常稀，包饺子很困难，而且吃起来也会腻人。

（图片来源网络，侵删）

3、包饺子的时候用猪肉前腿肉这个部位更好吃一些，口感特别好，而且也不会腻。

4、从切割部位来看，五花肉中的“五花”指的是猪腹部的肉，这一部位的肉因为运动量较大，所以肉质紧实，肥瘦相间，非常适合做饺子馅。另外，前腿肉和后腿肉因为活动频繁，肉质也比较紧实，适合切成肉馅。尤其是前腿肉，因为肉质较为细腻，肥瘦适中，用来包饺子口感非常好。

5、包饺子时常选用猪肉的肩肉或腿肉。选肉时，应确保肉质新鲜、色泽鲜红，且无异味或血迹。将猪肉切割成小块后，使用刀背或剁肉机将其剁成细腻的肉末。剁肉的过程中，可以根据个人喜好调整技巧和时间，以达到理想的口感和质地。

（图片来源网络，侵删）

1、做法步骤：第1步、西兰花1个。鸡胸肉200克，鸡蛋1个，杏鲍菇1个，葱1根，姜1块。第2步、西兰花掰成小块。第3步、泡洗干净。第4步、切点西兰花，加1个蛋清和打西兰花攥出来的水。第5步、打成汁。第6步、用西兰花汁和一块面，应该过滤一下。第7步、其余的西兰花焯水，控干，打碎，攥干。

2、西兰花，洗净后，切成小丁。鸡蛋中加盐，打散，炒成块。将西兰花放进去，加入盐，蔬之鲜翻炒三分钟。馅儿就好了。凉水和面，面和好后醒面十分钟。面搓成长条，切剂子。剂子摁一下，摁成扁平。擀成面片。放入馅儿。对折饺子皮，捏严实周边。

3、备好所用食材。将猪肉葱粒入料理器里。绞成肉蓉，再分一半肉蓉在碗里。将西兰花去梗加至在料理器里。打入一个鸡蛋，将西兰花肉蓉打至融合。将调配好的肉蓉与鲜肉蓉混合在一起，再加入酱油细盐调味。调好的馅料包制在饺子皮里。

4、【具体流程】把西兰花去掉根部，改刀成小朵，西兰花嫩的茎杆同样有营养，不要扔掉，一起放入馅中即可。把西兰花放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净后开始焯水，水开放入西兰花，焯烫均匀变色即可捞出，投凉后控干水分，然后把它剁成细碎的小颗粒放入盆中，葱末姜末放入盆中。

1、饺子用什么部位肉做馅好吃饺子用后臀尖、梅花肉或下五花部位肉做馅好吃。后臀尖。猪肉的后臀是猪身上肉质最厚的部位，这个部位的肉因为经常运动，所以肌肉含量高，筋膜也比较多一些。

2、猪肉的前腿肉做饺子馅最好吃。夹心肉，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。同时，夹心肉制作方便，可以调整馅料口感，增加风味。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜做糖醋排骨或煮汤。

3、做猪肉馅最好的是三七的肉馅。应该用猪身上的夹心肉，有的时候也叫前夹心肉。就是夹着心脏的那部分。夹心肉的肥瘦比例基本维持在三比七，很适合做肉馅。这样的肉不仅口感好，味道也香。猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。

4、饺子是中国人的情节，是我们过节或者有重要事情的时候才吃的一种情节。

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