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羊肉切片的做法***大全-羊肉片的切法图解法

羊肉的做法 2个月前 (07-07) 10

接下来为大家讲解羊肉切片的做法***大全，以及羊肉片的切法图解法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、下面妈网百科整理了孕妇吃羊肉的做法。仲景羊肉汤将羊肉去骨、剔去筋膜，入沸水焯一下；将焯好的羊肉切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，在砂锅中放入适量清水，把切好的羊肉、当归、生姜放入锅内；旺火烧沸后撇去浮沫，如葱、料酒，改用文火煮一小时，羊肉熟透，加胡椒面、盐即成。

2、做法：羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

（图片来源网络，侵删）

3、做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

4、羊肉山药汤适合整个孕期食用，特别适合体力不支的妈妈。原料：山药200克、羊肉300克、盐1/4小匙。制作方法：羊肉洗净，放入滚水中汆烫，去除血水，捞出。山药去皮，切3厘米大块。

葱爆羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香扑鼻和嫩滑口感著称。以下是一份详细的制作指南，帮助你在家制作出美味的葱爆羊肉：材料准备羊肉切片：选择新鲜的羊后腿肉或羊肩肉，将其切成薄片。切片时尽量保持均匀，这样烹饪时才能保证每一片羊肉都能均匀受热，口感更佳。

（图片来源网络，侵删）

锅留底油，下入蒜末和葱丝爆香。把羊肉倒入锅中，加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀，出锅即可。孜然羊肉备料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、葱一根、姜3片、蒜2瓣、酱油适量、盐3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻适量。

食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

材料：羊后腿肉、羊肉切片机、保鲜膜。先准备好羊的后腿肉，如图所示，最后里面没有骨头的那种。然后把它们全部用大刀切开，如图所示，洗干净。然后用保鲜膜和塑料袋卷起来，最好卷成长条形状的，放到冰箱冷冻一天。然后冷冻好之后，把羊肉拿出来，用羊肉切片机切卷，如图所示。

步骤准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺、香油：1勺、糖：4克。步骤羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。步骤洗净大葱，切成斜刀段儿。

将煮好的羊肉，放凉后片成薄片备用。我做葱爆羊肉的时候都会选择羊的里脊肉，因为只有羊的里脊肉做出来的葱爆羊肉，口感才更加细腻，回味无穷。所需要的辅料：小葱切成滚刀块，小米椒切成斜刀块，生姜切成细丝，大蒜切成蒜粒，在准备1颗八角掰成小块放在一起备用。

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

葱爆羊肉的做法图解1葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。葱爆羊肉的做法图解2将羊肉化冰备用。葱爆羊肉的做法图解3锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

快速炒制是最常见的烹饪葱爆羊肉的方法。首先将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉等腌制片刻。热锅凉油，油温升高后迅速将羊肉片下锅翻炒至变色，这个过程不宜过长，以免羊肉变老。之后迅速加入大量的葱段，快速翻炒几下，使葱段的香味迅速释放并与羊肉充分融合。

爆香葱姜：在锅中留少量油，加入姜片、蒜片和辣椒，用小火炒出香味。然后加入大葱段，转大火快速翻炒至葱段变软。回锅羊肉：将之前炒好的羊肉重新放回锅中，与葱段一起快速翻炒，这时可以加入少许的盐、鸡精或味精调味。出锅装盘：待羊肉和葱段充分混合均匀后，迅速出锅装盘。

下葱：待羊肉变色后，迅速下入大葱段（和辣椒），继续快速翻炒，使葱段变软，出香味。调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或者味精进行最后调味。出锅：葱段变软，羊肉完全变色后，迅速出锅装盘，避免过度烹饪导致肉变老葱变黄。上桌：将烹饪好的葱爆羊肉迅速端上餐桌，趁热食用，口感最佳。

香菜1根葱爆羊肉的做法步骤1 准备好主要食材和调味料。

高温快炒：葱爆羊肉需要用大火快速炒制，这样可以迅速锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。炒制时，先将锅烧热，加入适量的油，油温升高后迅速下入腌制好的羊肉，快速翻炒至变色，肉片卷曲即可捞出备用。分步炒制：由于羊肉和大葱的烹饪时间不同，所以需要分步炒制。先炒羊肉，再炒大葱。

美观摆盘：将炒好的葱爆羊肉摆放在盘中，可以适当地进行装饰，如撒上一些芝麻、香菜或者葱花，增加色彩对比，提升菜肴的视觉吸引力。注意事项：在炒制过程中，要避免频繁翻动羊肉，以免破坏肉片的形状和口感。同时，要控制好油温，过高的油温会使羊肉外焦里生，影响口感。

关于羊肉切片的做法***大全，以及羊肉片的切法图解法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。