红枣枸杞甘蔗羊肉汤的做法-红枣枸杞甘蔗羊肉汤的做法大全

本篇文章给大家分享红枣枸杞甘蔗羊肉汤的做法，以及红枣枸杞甘蔗羊肉汤的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、羊肉为什么放甘蔗
• 2、甘蔗煮羊肉的做法
• 3、怎样做一碗好喝的羊肉汤?
• 4、羊肉和什么一起吃养胃

羊肉为什么放甘蔗

炖羊肉放甘蔗，主要是为了去膻增香，同时甘蔗含有的甜味还能起到提鲜和调和口感的作用。首先，甘蔗在炖羊肉中的主要功能是去膻。羊肉有一种特有的膻味，这是由羊肉中的挥发性脂肪酸引起的。这种膻味虽然对一些人来说是羊肉的魅力所在，但也有很多人不太接受。

甘蔗是此菜的调味剂，甘蔗含蔗糖，能起到调味的作用，可以使汤鲜肉美。而且，它还富含膳食纤维，可吸附汤中的油脂和盐分。材料：羊肉2000克、马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块。

煮羊肉时加入甘蔗是广东菜系中的传统做法，这样做的目的是为了提升汤品的鲜美程度。甘蔗中含有的蔗糖能够增加汤的甜味，同时，它的膳食纤维能够吸附汤中的油脂和多余盐分，使汤汁更加清澈。在选择甘蔗时，应优先考虑外皮呈青色的甘蔗，因为这种甘蔗具有清热去火的效果。

如果我们把甘蔗和羊肉放在一起煮，就可以中和羊肉的燥。这是因为，甘蔗很润。中医认为，甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。加上甘蔗之后，羊肉汤就温而不燥。因此，甘蔗炖羊肉，温补不燥热。

羊肉放甘蔗主要是为了去除羊肉山的膻味，但其实，好的羊肉是没有什么膻味的，不需要甘蔗。例如新疆的思巴哈羊肉，选用优质伊犁大尾羊，加上后期的排酸环节，羊肉只有鲜味，没有膻味。

羊肉在热吃后会觉得又热又干。当与甘蔗混合时，这两种特性将被中和，羊肉汤将变得温暖而不干燥。因此，甘蔗炖羊肉温不热，甜不甜，口感清爽，清热解毒，滋阴壮阳，暖胃健胃，是一种非常好的滋补菜肴，尤其是对男性来说极为有益。做法小贴士：炖羊肉汤前不要放盐。

甘蔗煮羊肉的做法

1、做法：羊肉洗净，切块，汆水捞起；甘蔗去皮冲洗，斩成五六厘米长段后，再剖开成小块；煲汤锅倒入羊肉，甘蔗，放入姜，加水；炖到羊肉酥软；加适量精盐、胡椒即可。

2、将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。大火烧开，改中火炖。

3、准备材料：将羊肉清洗干净，切成适口大小的块；甘蔗去皮切成段；姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。汆烫羊肉：将切好的羊肉放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

4、做法如下：将洗净的羊排放入冷水锅，大火煮到水开，然后继续煮10分钟左右，去除血水和膻味，捞出沥干水分。锅中添水把水烧开，然后把之前烫好的羊排下锅，放入切好的甘蔗条，倒入高度白酒，再放入姜片和大料，最后放入孜然粒。

怎样做一碗好喝的羊肉汤?

1、准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。如果担心羊肉有膻味，可以用清水浸泡羊肉半小时至一小时，水中可以加入几片姜和一些料酒，有助于去除羊肉的膻味。

2、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

3、用冷水浸泡羊肉，水中加入一些白醋或柠檬汁，浸泡约半小时至一小时。在烹饪前，将羊肉焯水，即在沸水中煮几分钟，然后捞出，去除血沫和杂质。加入葱段、姜片、料酒等调料，这些都能有效地去除羊肉的膻味。煮汤：将处理好的羊肉放入锅中，加入足够的清水。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

4、加入蔬菜：为了中和羊肉的腻味，可以在汤中加入一些蔬菜，如白萝卜、土豆、胡萝卜等。这些蔬菜不仅可以增加汤的营养，还能使汤味更加清爽。调味：在羊肉快炖熟的时候，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。如果喜欢酸辣口味，还可以加入一些醋和辣椒。

5、准备工作：选择羊肉：最好选用带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊脊骨附近的肉，因为适当的脂肪可以在烹饪过程中增加汤的鲜味和浓稠度。新鲜的羊肉是制作美味羊肉汤的关键，尽量选择肉质鲜嫩、色泽红润的羊肉。

6、要做一碗好喝的羊肉汤，可以尝试以下步骤和技巧： 材料准备：准备500克的羊肉块，建议选择肩肉或腿肉，因为这些部位更适合炖煮。此外，还需要准备适量的葱、姜、大蒜、辣椒和调料如盐、胡椒粉等。 羊肉预处理：先将羊肉块用清水冲洗干净，然后放入沸水中煮开，焯水可去除肉块表面的血水和杂质。

羊肉和什么一起吃养胃

1、萝卜炖羊肉汤养胃。材料：羊腿肉、萝卜、枸杞、甘蔗、红枣。

2、羊肉炖山药养胃。民间有：‘要长寿，山药加羊肉’之说。山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用功效，而羊肉有补气养血、暖胃解毒，滋养肌肤的功效，二者同食强健脾胃，止泻益气，是一道家常的养胃健脾滋补保健菜。

3、萝卜：白萝卜或青萝卜与羊肉搭配是经典的组合。萝卜可以帮助消化，还能吸收羊肉中的脂肪，减轻油腻感，并且能够去除羊肉的膻味。山药：山药味甘性平，有健脾养胃、补肾益精的作用。与羊肉同煮，可以增加汤的营养价值，同时也能使汤更加醇厚。

4、羊肉和西兰花能一起吃。羊肉性温和，能温中养胃，而西兰花富含维生素等营养物质，两者没有相冲突的成分，一起食用能补充人体所需的营养元素，增强人体免疫力。营养功效 羊肉和西兰花一同烹制能增加人体的消化酶，促进肠胃蠕动，改善人体的消化功能，起到养胃的作用。

5、可以同食 羊肉和胡萝卜可以一起吃。羊肉性温热，富含蛋白质和钙质，能够滋补身体、温中养胃，而胡萝卜含有维生素A和丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，润肠下气，并且中和羊肉的温性，两者相辅相成，一起食用有利于人体健康。羊肉的食用禁忌 羊肉性温热，日常单独食用不宜多吃，以免引起上火反应。

6、羊肉萝卜汤：羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。有补中健胃，益肾壮阳作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。

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