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炸丸子的做法不放肉皮-炸丸子的做法不放肉皮可以吗

丸子的做法 7天前 4

接下来为大家讲解炸丸子的做法不放肉皮，以及炸丸子的做法不放肉皮可以吗涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。

炸丸子肉很重要，较好选择肥肉3分、瘦肉7分的猪肉。猪肉清洗干净后，开始剁肉。切记不要切得太细，以保持猪肉有嚼劲。将剁碎的猪肉加入蛋清、生姜、生抽、盐、料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

（图片来源网络，侵删）

中小火慢炸：肉丸子下锅后，可以***用中小火慢炸，这样可以确保内部熟透，外部表面金黄酥脆。反复炸翻：炸肉丸子时，需要不断反复炸翻，确保每个角度都能均匀受热，炸至金***即可。沥干多余油份：将炸好的肉丸子捞出，置于沥油篮或厨房纸巾上沥干多余的油份，这样可以使肉丸子更加脆口。

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

当丸子的表面变色时，将其取出，并排出多余的油。再次转为大火，将丸子放入锅中再次煎炸，煎至表面金黄后取出。

（图片来源网络，侵删）

肉丸子，把肉末放入容器里，用盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，面包糠，鸡蛋液，生姜葱末，淀粉搅拌上进，摔打几分钟，揉丸炸。把买回来的两斤肉馅放入盆中，加入葱姜料酒。蚝油十三香、生抽、胡椒粉、少量的食用油搅匀。这时我们在打入一个鸡蛋，家里的饭勺一平勺干淀粉。用三根筷子，用力朝一个方向搅。

在炸制过程中，要不断翻动丸子，确保它们均匀受热。当丸子全部浮起并炸至金***时，即可捞出晾凉食用。此外，为了避免葱花炸糊，可以在制作肉丸子时将葱花切碎后稍微拌入一些淀粉或面粉，这样可以使葱花表面的水分减少，不易被炸糊。

丸子全部炸好以后，把锅里的油温升高到七成热，下入炸好的丸子进行复炸，复炸10秒钟左右马上捞出，经过复炸的丸子颜色会更黄、口感也更加酥脆。小贴士：做炸丸子时，酱油和葱花最好不要放，会影响丸子的口感和卖相。做炸丸子，料水和玉米淀粉是必不可少的两味料，一定不要忘了放。

大肉丸子的制作方法：将猪肉和牛肉切成细小的肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的肉末搓成大小均匀的肉丸子。将肉丸子放入沸水中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜末爆香，加入番茄酱、盐、糖、清水烧开。

大肉丸子的制作方法和配料如下：用料：猪腿肉、小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、鸡蛋、淀粉、白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、料酒、老抽。准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再反复地剁成肉末，肉末不要剁得太碎稍微有点颗粒感，吃的时候更有嚼劲。准备小葱几根，切成段。

- 老抽制作步骤：准备猪腿肉2斤，去肉皮后先切成薄片，再剁成肉末，肉末不宜过碎，保持一定的颗粒感，这样吃起来的肉丸子更有嚼劲。准备小葱几根，切成段；生姜一块，拍散切成末。放入料理机中，加适量清水，打成葱姜汁，取出葱姜渣，只用葱姜水。

猪肉和牛肉剁成细腻的肉末，加入葱姜末、适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制约15分钟。将腌制好的肉末捏制成大小均匀的肉丸子。将肉丸子放入沸水中进行焯水，煮至熟透后捞出备用。

大肉丸子的制作方法和配料如下：配料：猪肉馅：500克。葱姜：适量。调料：盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋、面粉或淀粉等，根据个人口味进行适量添加。制作方法：准备馅料：将葱姜切末，放入猪肉馅中。接着，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

一块老豆腐用刀背压碎，放在棉布里面，使劲挤压出里面的水分。准备五花肉一块，去除肉皮，先切成薄片再剁成肉粒备用。再准备半根胡萝卜，切成碎粒，和豆腐、肉沫放在一起备用。下面开始准备辅料准备生姜一小块，切成姜粒。

第一步：豆腐切块入沸水焯水出锅沥净水备用。

因为硬泥子制作出的丸子菜肴具有干香酥脆、外焦里嫩等特点，所以在调制硬泥子时，不要调入过多的水。如果调水过多，炸制时就会膨松胀大，但离油晾凉后又会收缩回软。硬泥子中肥瘦肉的比例要适度，切不可不放肥肉。因为肥肉在炸制过程中可以使丸子松软并有着增香的作用。

关于炸丸子的做法不放肉皮，以及炸丸子的做法不放肉皮可以吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。