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正宗炒羊肉的做法-炒羊肉的各种做法

羊肉的做法 1天前 1

今天给大家分享正宗炒羊肉的做法，其中也会对炒羊肉的各种做法的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

把冷冻的羊肉卷拿出来，稍化软一下。圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，备用。锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入圆葱大火快速翻炒，放入料酒，滴少许醋。

先将羊肉表皮刮洗干净，与羊肉分开切成薄片，羊肉切好后放盐，料酒，姜丝，生粉，生抽，蚝油抓匀腌制十五分钟。青红椒切成圈，芹菜香菜切段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。

（图片来源网络，侵删）

粉条羊肉小炒的做法材料：羊肉片250克粉条100克胡萝卜1根青椒1个葱姜蒜适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量步骤：将羊肉片切成薄片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。将粉条用温水泡软备用。胡萝卜切成丝，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

小炒羊肉的做法用料主料：羊肉500克、朝天椒4个、红尖椒20克。配料：花生油2汤匙、、干红辣椒20克、胡椒粉1茶匙、花椒10克、生姜1个、辣椒粉1茶匙、大蒜5瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

小炒羊肉的最正宗做法窍门主要包括食材准备、腌制羊肉、炒制技巧和调味方法。首先，在食材准备方面，需要选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊里脊肉，这些部位的肉质细嫩，适合炒制。同时，还需要准备一些常见的调味料如姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、味精等，以及根据个人口味选择的辣椒、孜然等香料。

（图片来源网络，侵删）

准备食材：羊肉片洗净，沥干水分。洋葱、青椒、红椒切丝，大蒜切片，姜切丝。腌制羊肉：将羊肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和姜丝，抓匀腌制15分钟。炒制：热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。加入腌好的羊肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

将羊肉片放入碗中，加入料酒、生姜碎和盐，腌制10分钟。将洋葱切丝，大蒜和生姜切末，青红椒切段备用。热锅加入适量炒菜油，油热后将腌制好的羊肉片倒入锅中，用小火翻煎至变色，煎至断生后捞出备用。锅中继续加热，放入葱末、大蒜末和生姜末炒香。

食材准备：羊肉300克切片，洋葱30克切块，大葱8根切段，大蒜4瓣切片，适量正构淀粉，45克食用油，2小匙香油，1大匙酱油，1/2大匙白醋，3小匙白糖，1小匙味精。将羊肉与酱油、味精、淀粉混合均匀，腌制10分钟后，多余的汁料倒出，羊肉沥干待用。

羊肉片250克，大葱葱白1根，姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克。羊肉片解冻后清洗一下，攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。

先将羊肉片用淀粉水抓匀，腌制15-20分钟，这样可以让肉变得更嫩。使用高温瞬间翻炒，保证肉的鲜嫩口感。可以使用热锅冷油的方法，将锅先加热，然后再倒油，等油热后再加入羊肉片翻炒。加入芡汁：可以用生粉和水调成芡汁，加入炒锅，搅拌均匀。这样让肉汁更加浓郁，口感更丰富。

用料：鲜羊肉适量、大葱2颗、料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。羊肉洗净切薄厚适度的片。锅中加适量食用油加热。下入切好的羊肉翻拌均匀。应翻炒至羊肉断生状态。

想要制作出口感嫩滑的小炒羊肉，请遵循以下指导步骤：选择合适的羊肉：理想的选择是羊腿肉，因为该部位的肉质地肥瘦适宜，既丰盈又不会显得干柴。切割羊肉：将羊肉横向切片，确保与肉质纤维垂直，这样处理的肉片在炒制时不易散开。

小炒羊肉想要炒出肉质嫩，可以参考以下步骤：选肉：最好选用羊腿肉，该部位的羊肉肥瘦相间，肉多而不柴。切肉：要横切，顺着纤维垂直切，这样切出来的肉片涮炒，炒时不容易散。腌制：切好的羊肉加少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

准备食材：羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。

关于正宗炒羊肉的做法，以及炒羊肉的各种做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。