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干脆羊肉的做法大全-干货羊肉怎么做

羊肉的做法 1天前 7

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文章信息一览：

1、红烧羊肉最佳的调料包括生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和香料如八角、桂皮等。生姜和大葱能够去腥增香，为红烧羊肉增添风味。料酒有助于进一步去腥，并且能提升菜品的口感。生抽和老抽则负责调色和调味，使红烧羊肉色泽诱人，味道醇厚。

2、一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

（图片来源网络，侵删）

3、羊肋条肉500克，准备胡萝卜20克和青蒜段50克作为配料。使用豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克和八角4颗作为调料。将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块，放入锅中，加入适量清水和少许葱段姜片、白酒，烧开后焯水约1分钟，然后捞出用清水冲洗干净。

4、红烧羊肉的用料：羊肉一大块、胡萝卜三根、葱2根、姜1个、蒜5瓣、八角2颗、桂皮两小片、料酒10g、冰糖7小块、盐5g、花椒一小把、花椒粉5g、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒10个、啤酒620ml、香叶两片、淀粉水10g。红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。

5、红烧羊肉的常见调料包括生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮等。生姜和大葱用于去腥增香，是红烧羊肉中不可或缺的调料。料酒也有助于去腥味，并能提升菜肴的香气。生抽和老抽则用于调色和调味，使红烧羊肉色泽红亮、味道鲜美。为了增加菜肴的口感和风味，通常还会加入适量的糖。

（图片来源网络，侵删）

6、红烧羊肉常见的调料包括：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜瓣、姜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮等。生抽和老抽用于调味和上色，使红烧羊肉色泽诱人；料酒有助于去腥增香；适量的盐和糖则能平衡口感，使羊肉更加鲜美。蒜瓣、姜片和干辣椒不仅能增添风味，还能帮助去除羊肉的膻味。

1、酸汤羊肉的做法如下：所需食材：羊后腿肉 500g、土豆淀粉一袋、香芹适量、水发黑木耳适量、料酒适量、橄榄油适量、生抽适量、米醋适量、白胡椒粉适量、葱姜适量。制作方法：羊后腿肉顶刀切薄片。配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用。炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香。

2、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。准备好羊肉片。炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

3、家常酸汤羊肉的做法如下：准备食材：- 将羊后腿肉顶刀切薄片。- 香芹切段，黑木耳撕成小朵备用。- 土豆淀粉洗净备用。炒制底料：- 炒锅烧热后放少量橄榄油，然后放入葱姜炒香。- 接着放入略肥的羊腿肉煸炒片刻，炒出香味和油脂。

1、步骤1：羊排清水浸泡2小时，泡好的羊排，冷水入锅，加入葱、姜、花椒、料酒1勺，精致的碘盐1勺步骤2：大火煮开后转小火，煮20分钟，中间撇去浮沫。

2、平底锅煎羊排的做法：将羊排洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在羊排表面划几刀，以便入味。在羊排表面均匀地涂上盐、黑胡椒粉、孜然粉、蒜泥和生抽，腌制15分钟。平底锅加热，倒入适量的橄榄油，放入腌制好的羊排，小火煎煮5分钟。

3、煎羊排的做法如下：主料：羊排500克、小土豆300克、西兰花150克、洋葱40克。辅料：橄榄油25毫升、食盐8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升。准备食材。将羊排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分；然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右。

羊肉入沸水锅内焯透捞出。羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。羊肉切小块。腐竹、香菜切段。***切小片。高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

以下是清汤羊肉火锅的家常做法：食材准备主料羊肉卷或羊肉块（500克）：最好选用新鲜的羊肉，羊肉卷方便快捷，羊肉块则口感更丰富。如果是羊肉块，建议将其切成大小均匀的小块，方便后续烹饪和食用。大葱（1根）：可以增添香味，先将大葱切段备用。

清炖羊肉火锅的做法：准备羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、八角、桂皮、花椒等食材。羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。热水烫羊肉，去除浮沫，捞出备用。土豆、胡萝卜切成块状，洋葱切成丝状，蒜、姜切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、八角、桂皮、花椒等煸炒出香味。

正宗羊肉火锅的做法有很多种，这里给你介绍几种比较经典的：香辣羊肉火锅：先准备好羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白等食材。水烧开后加入葱白、生姜、料酒，再放入羊肉块汆烫几分钟，捞出洗净血水。锅里加油，放入冰糖、香辣酱、生姜、葱白等炒香，再加入汆烫好的羊肉爆炒。

准备火锅底料在炖煮羊肉的同时，可以准备火锅底料。可以选择清汤锅底或者麻辣锅底，根据个人口味调整。如果选择清汤锅底，可以将炖煮羊肉的高汤过滤掉杂质，留下清澈的汤底作为火锅底料。加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

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