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羊肉刮片汤的做法-羊肉刮片汤的做法窍门

羊肉的做法 4小时前 2

接下来为大家讲解羊肉刮片汤的做法，以及羊肉刮片汤的做法窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

2、太原羊汤：太原的羊汤主要是郝刚刚羊杂、向阳羊汤、鼓楼羊汤，口味经过改进，已经很适合全国各地人民品尝，做法也是大同小异，口感也差不多。晋中羊汤也和太原的差不多，去吃过鼓楼家的。

（图片来源网络，侵删）

3、太原羊杂割是山西省太原市的一种传统风味小吃，主要原料是羊的内脏，包括心、肝、肺、肠等部位。这道菜以其独特的口味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。

熬制高汤：将焯好水的羊肉放入清水中，加入适量的葱段、姜片和大蒜，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间越长，羊肉的鲜味释放得越充分，汤底也越鲜美。可以根据个人口味添加一些香料如八角、桂皮等增加风味。制作揪片：揪片是手拉面片，需要一定的技巧。

羊肉洗去血水备好主料备好辅料温水里加入1克盐搅均溶化分次加入面粉里搅拌成絮状揉成光滑的面团。用潮湿布盖好，每隔20分钟左右把面团多揉共揉2次。

（图片来源网络，侵删）

- 揪片（或其他面食）：适量步骤：将羊肉切成小条或小块，放入开水中焯水去血水。干辣椒切段，干葱头切末，姜块切片，大蒜切碎备用。锅中倒入适量的油，放入羊肉煎炒至表面变色，加入料酒炒匀。加入豆瓣酱炒香，再放入干辣椒、姜片、大蒜、八角炒出香味。

腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、姜丝和食用油，搅拌均匀后腌制半小时，让羊肉充分吸收调料的香味。准备配菜：将黄萝卜和土豆切成圆片，豆腐切成小丁，并将葱花和姜末放在另一个碗中备用。烹制汤底：在锅中加入适量的水，煮沸后，放入盐和切好的土豆、黄萝卜片。

1、食材：白萝卜300g、羊肉腿肉300g、葱10g、姜10g、蒜10g、香菜10g、盐15g、味精5g、鸡粉10g、香叶3片、白糖5g、胡椒粉10g、料酒10g、花椒10g。羊肉洗净切块。葱，姜，蒜切片，香菜切段。将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

2、将羊肉洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是为了去除羊肉中的血水和杂质，保证汤的清澈。大葱切段，生姜切片，枸杞、红枣、党参、当归等中药材用清水浸泡片刻，洗净备用。

3、羊肉切块，用开水焯水，煮沸后迅速捞出备用。锅中倒入适量清水，加入姜块和大葱，烧开后加入焯水后的羊肉块。加入适量的料酒，然后转小火慢慢炖煮，炖煮时间大约为1-2小时，直到羊肉变得软烂。炖煮过程中，可以撇去浮沫，以保持清汤的质感。

4、清汤羊肉的最正宗做法如下：用料方面，需要准备羊肉、姜、葱、花椒、料酒、盐和胡椒粉等。羊肉最好选择带骨的羊腿肉，这样炖出来的汤更加鲜美。首先，将羊肉清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。接着，将羊肉放入锅中，加入冷水、料酒和姜片进行焯水，煮沸后撇去浮沫，将羊肉捞出用温水洗净。

5、正宗清汤羊肉的做法如下：准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。

1、加入蔬菜：在羊肉炖至七八成熟时，将去皮切块的白萝卜加入锅中，继续炖煮约20分钟，使白萝卜充分吸收羊肉汤汁，变得软糯可口。调味出锅：待羊肉和白萝卜都炖熟后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味。搅拌均匀后，再炖煮几分钟，使味道充分融入汤中。撒上切好的香菜段，即可关火。

2、羊肉汤的做法我这里选用的是羊腿，将骨肉分离出来，洗净沥干水，骨头斩块，羊肉切块备用。玉米洗净切段，白萝卜去皮切滚刀状，竹蔗破开，马蹄去皮洗净。椰子去硬壳，去皮备用。锅中加入少许油，大火烧热，放入生姜和花椒煸出香味。倒入羊肉和羊骨翻炒至颜色变白关火。

3、羊肉切成块状。萝卜切成块状。生姜切成片状。蒜苗切成段状。锅中放水，水开后放入羊肉，加两勺料酒。羊肉捞出，放入清水中。水开后，倒入羊肉、萝卜、姜片、盐、葱结、花椒、料酒。30分钟后捞出葱结、萝卜，加入粉丝、木耳、蒜苗花、味精、胡椒粉。盛出即可。

4、配料：羊肉500g、白萝卜一根、胡萝卜三根、洋葱一个、姜一小块、整粒胡椒10粒、盐、醋、胡椒粉适量。羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。

关于羊肉刮片汤的做法，以及羊肉刮片汤的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。