砂锅鱼肉的正宗做法-砂锅鱼肉的正宗做法窍门

文章信息一览：

• 1、砂锅焖鱼的做法
• 2、砂锅鱼的家常做法
• 3、砂锅鱼腩这道菜怎么做详细点
• 4、砂锅炖鱼的家常做法
• 5、正宗砂锅鲶鱼的做法是什么?

砂锅焖鱼的做法

1、鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用。鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻。起油锅，把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎。煎好一面，翻面再煎。准备一个干净砂锅，加入姜蒜，倒入酱油，加半碗清水。

2、放入鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，加盖焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。加入蔬菜：将切好的青红椒块和芹菜段加入锅中，继续焖煮几分钟，直到蔬菜变软。收汁出锅：待汤汁浓稠，加入鸡精或味精调味，撒上香菜段，然后关火。

3、草鱼1条、豆腐1块、姜片3片、料酒15克、生抽15克、蚝油15克、盐2克 金针菇一小把、青椒一个、红椒一个。把鱼洗干净，放盐，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺调成汁放入鱼里，腌半个小时入味。把豆腐煎成金***，把金针菇洗干净放入砂锅，再放入煎好的豆腐。

4、勺料酒、1勺老抽、1勺糖和3勺醋混合均匀。这些调料不仅能提升菜肴的鲜味，还能增添一丝酸甜口感。将调料汁均匀地浇在鱼头上，再次盖上盖子，转小火继续焖煮15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后，出锅前撒上香菜，为这道菜肴增添一抹清新的香气。这样一道色香味俱佳的三文鱼砂锅炖就完成了。

5、今天刘嫂就来分享一下“砂锅焖鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：草鱼、豆腐、***、平菇、大葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、辣油豆豉、啤酒、生姜、小葱、胡椒粉 先把杀好的青鱼处理干净，鱼肚子里面的黑膜和血水一定要清洗干净。

6、在蒜炒得稍微焦一点时，加入葱、洋葱和干红辣椒，铺满砂锅底为宜。待这些食材一起翻炒出香味后，将鱼头放入锅中并码匀。随后，盖好盖子，用小火焖煮2分钟，让鱼头的香味与调料充分融合。接下来，将1勺蚝油、1勺料酒、1勺老抽、1勺糖和3勺醋混合成调料，倒入锅中。

砂锅鱼的家常做法

1、食材准备：罗非鱼、蒜苗2颗、香芹1颗、姜1块、蒜头若干。将鱼切块、蒜苗香芹切段，姜拍碎，蒜头拍碎，小米椒切粒。鱼用盐腌二十分钟，用平底锅油烧开，放入鱼煎。煎至双面金***，装盘待用。准备砂锅，放少量油烧热，放入姜，蒜，小米椒和葱段。

2、食材：草鱼900克、洋葱小半个、米椒适量、姜适量、大蒜头适量、淀粉适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、鸡精适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、葱适量。鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时。

3、清水适量 做法：鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟左右。砂锅加水烧开，放入腌制好的鱼块，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。另起锅，加入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炸出香味。

4、准备食材：草鱼、洋葱、米椒、姜、大蒜头、淀粉、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、米酒、生抽、葱。 处理鱼块：将草鱼去鳞和内脏，清洗干净后切成圆块状。加入适量的盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒，抓匀腌制，再加入一勺淀粉抓匀，腌制半个小时。 准备洋葱：将洋葱切成大片。

砂锅鱼腩这道菜怎么做详细点

大块鱼腩肉，骨肉分离，切片，提前用盐、胡椒粉、淀粉腌30分钟。姜切片，蒜拍扁，葱切段，洋葱切块。生抽酱油、蚝油、白糖、水，调制酱汁，比例按个人口味喜好。平底锅倒一层薄油，将鱼肉小火慢煎至微黄。煸炒除葱段外的配料，至变软，香气溢出。

准备食材：把大块鱼腩肉骨肉分离，切成片，然后用盐、胡椒粉、淀粉腌制30分钟，让它入味。姜切片，蒜拍扁，葱切段，洋葱切块备用。调制酱汁：在碗里加入生抽酱油、蚝油、白糖和水，比例就看你自己的口味啦，喜欢甜一点就多放点糖，喜欢咸一点就多放点生抽。

砂锅烹饪：将煎好的鱼腩块放入砂锅中，倒入煮好的汤汁，加入红椒丝和豆腐等配料。焖煮：将砂锅盖上盖子，放在火上焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。收汁：打开砂锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样更加入味。出锅：撒上葱花，用小火再炖一会儿，让葱花的香味融入菜肴中。

准备材料：将鱼腩洗净，切成块状；豆腐切块；青菜洗净备用。腌制鱼腩：将鱼腩放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和少量的水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。热锅凉油：在砂锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。煎鱼腩：将腌制好的鱼腩放入砂锅中，煎至两面金黄，出锅备用。

鱼腩处理：将鱼腩洗净，用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟，去腥增香。炸鱼腩：锅中倒入足够的油，油热后放入鱼腩块，中火炸至两面金黄，捞出备用。这一步可以让鱼腩更加紧实，口感更佳。炒香料：砂锅中倒入少量油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。

砂锅炖鱼的家常做法

1、准备食材：草鱼、洋葱、米椒、姜、大蒜头、淀粉、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、米酒、生抽、葱。 处理鱼块：将草鱼去鳞和内脏，清洗干净后切成圆块状。加入适量的盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒，抓匀腌制，再加入一勺淀粉抓匀，腌制半个小时。 准备洋葱：将洋葱切成大片。

2、砂锅炖鱼的家常做法如下：准备食材：主要的食材有鱼、豆腐、五花肉等。配料则包括葱姜蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、白胡椒粉、清水或啤酒等。处理食材：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成块或保持整鱼状态，用料酒、盐等调料腌制一段时间。

3、砂锅炖鱼的家常做法如下：所需材料： 新鲜草鱼一条 土豆两个 胡萝卜一个 葱姜蒜适量 红椒两个 料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量 香菇四五朵 具体步骤： 准备食材：将草鱼洗净，斩成小块备用；胡萝卜切成块状，土豆去皮切成小块，香菇撕成小朵，葱姜蒜切末，红椒切段。

4、待油温60-70度左右时，分别把鱼块放入油中煎炸，两面金黄时捞出。砂锅中放入清水（凉水就可），把煎好的鱼块放到砂锅中，开火。同时放入食用盐，花椒粒，大料，生姜片，大葱。开锅后关小火。熬制60分钟左右，鱼就熬好了。这样做出的鱼肉入味，汤熬成了乳白色，味鲜美，营养丰富。

正宗砂锅鲶鱼的做法是什么?

1、准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳞，洗净切成段。用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。准备配菜：豆腐切块，土豆、莴笋切片；金针菇、香菇去根洗净；葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒切圈。炒制调料：锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆瓣酱、花椒、八角、香叶炒出红油。

2、准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳞，然后洗净切成段。用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。炸鱼：锅中倒入足量植物油，烧至七成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒调料：另起一锅，放入少量油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3、鲶鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成块状，用料酒、食盐腌制10分钟。锅中加入适量植物油，烧热后放入腌制好的鲶鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量清水，烧开后加入生抽、料酒、食盐、白糖调味。

4、准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。腌制鲶鱼：将鲶鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。炸鲶鱼：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

5、正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。

关于砂锅鱼肉的正宗做法，以及砂锅鱼肉的正宗做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。