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过油自然羊肉的做法-过油自然羊肉的做法大全

羊肉的做法 2周前 (04-07) 14

本篇文章给大家分享过油自然羊肉的做法，以及过油自然羊肉的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、干煸羊肉时放入孜然粒在里面，香辣浓烈的味道极具异域风情。这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。

2、当羊肉炒至七八成熟时，撒入适量的孜然粉和辣椒碎，这是孜然羊肉的灵魂所在，它们能赋予羊肉独特的香辣味道。继续翻炒至羊肉完全熟透，且调料均匀裹在羊肉上。最后，加入切好的香菜段或梗，淋入少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一道美味的孜然羊肉就做好了。

（图片来源网络，侵删）

3、小诀窍羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。

4、最后，调味是提升孜然羊肉风味的关键。在炒制过程中加入孜然粉、辣椒面和少许酱油等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅。孜然粉的独特香味和辣椒面的微辣口感能够与羊肉的鲜美完美融合，使整道菜肴更加美味诱人。总的来说，要炒出又嫩又好吃的孜然羊肉，需要注意选材、腌制、火候控制和调味等关键环节。

另起锅上火，放少许油。放入孜然，稍煸出香味。接着放入干辣椒碎，炒至金***，以充分释放其香辣味。合炒羊肉：速速倒入滑好的羊肉片，烹入适量的料酒以增香。急速翻炒几遍，确保羊肉与孜然、干辣椒充分混合，且保持羊肉的嫩滑。装盘：出锅后，将孜然羊肉倒入铺好香菜的盘里。

（图片来源网络，侵删）

将羊肉切成5毫米厚的肉片。加入嫩肉粉、盐、味精、料酒，一起腌制10分钟。准备香菜：香菜洗净晾干，切成段。平铺在盘底，待用。炸制羊肉：起锅，上火，倒入食油，烧至六成热。放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。炒制孜然和干辣椒：另起锅上火，放少许油。

在锅中间放入洋葱丝，加入适量盐，翻炒均匀。洋葱的甜味可以中和羊肉的膻味，同时增加菜肴的口感层次。洋葱炒软后，将羊肉和洋葱混合在一起，撒入孜然粉和辣椒粉。孜然粉是这道菜的关键调料，它能赋予羊肉独特的风味；辣椒粉则可以根据个人口味增减，用于增添辣味。

制作步骤：腌制羊肉：将羊肉切成块状，用盐、生抽、料酒、姜片腌制半小时，以便入味。切配辅料：将大葱、红椒、小米辣和蒜切成末备用，以便后续炒制。煸炒羊肉：锅内加入少量油，放入腌制好的羊肉块，煸炒至羊肉变色，这一步可以锁住羊肉的汁水，保持其嫩滑。

孜然羊肉的做法：把买回来的羊肉（500克）冲洗干净后控水，先把羊肉切成片，切的时候，一定要先看清楚羊肉的纹路，要逆着羊肉的纹路来切，这样切出来的羊肉吃起来口感会更嫩，也不塞牙。切好了羊肉我们再切一些辅料，香菜切小段，这是用来垫在盘子底下的。

【步骤一】：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味。

羊肉切成片，用温水泡一下，冲洗一下，可以去膻味。放入土豆淀粉。3 放入生抽。4放入料酒。5放入孜然粉，腌制半个小时。6 洋葱切成丝。7 锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。8 羊肉变色后，放入适量的盐。9 放入老抽，上色。10放入孜然粒，出锅。11锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。

准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或条状，这样更容易入味和快速煮熟。腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（可选）、盐、黑胡椒粉和少许孜然粉，搅拌均匀后腌制20分钟。炒制香料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入大蒜、生姜和辣椒干，炒出香味。

炒羊肉熟了就行，不必炒的太老，羊肉鲜嫩才好吃。

首先第一步就是准备食材，羊肉、孜然（孜然粒和孜然粉均可）、盐、鸡蛋、胡椒粉、生抽料酒、淀粉、大葱、生姜、辣椒粉，香菜。不过关于香菜和辣椒粉的放法，这个就可以根据大家自己的需求来了。因为有的人口味比较重，可能就会两种都喜欢，但是那些口味不重的就会接受不了。

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