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襄阳炸丸子的做法***窍门-湖北特产襄阳油炸馍

丸子的做法 5个月前 (05-16) 32

接下来为大家讲解襄阳炸丸子的做法***窍门，以及湖北特产襄阳油炸馍涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

起锅加宽油，油温五成熟，抓一把馅料，虎口挤出，用调羹刮下，下锅炸。尽量大小一致适中，小火慢炸，可以炸透，肉丸不宜过大。

油炸肉丸子的做法葱姜切末，豆腐，肉馅准备好。肉馅里放入酱油，料酒，盐，胡椒粉，糖，鸡蛋，顺一个方向，搅拌上劲儿。豆腐按碎，拌入肉馅。取适量淀粉，搅入肉馅，至馅料干湿软硬适中。馅就做好了，准备一小碗醋，炸的时候粘手了，蘸一下。家里有一个浅的砂锅，大小正合适炸丸子，开火热油。

（图片来源网络，侵删）

做法：先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把***切成小块待用（用别的青菜也一样）。放油（少许）用葱花炝锅，放***翻炒，炒到***有些蔫了，加水盖上锅盖。

萍乡油炸猪肉丸子主料：肥瘦猪肉700克配料：油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。做法步骤：第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。

炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过头发黑。

（图片来源网络，侵删）

炸猪肉丸子的做法步骤。第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

胡萝卜肉丸子的做法肉馅半斤放入碟中。胡萝卜半根，插丝。锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。捞出过凉。把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。

除了上述基本配料，还有一些小贴士可以提升牛肉丸子的味道：加入少许白胡椒粉，提味增香。加入少许五香粉，增添风味。加入少许料酒，去除腥味。搅拌肉馅时，朝着一个方向搅拌，可以让肉馅更紧实。丸子下锅前，先用冷水冲洗一下，防止粘连。

特殊材料——馒头一个做法：馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

制作方法如下：主料：猪肉500g 辅料：莴笋200g，油适量，香葱适量，盐适量，生粉适量步骤一：肉和莴笋洗净切丁备用。步骤二：放进料理机里打碎成泥。步骤三：拌进香葱，生粉，盐。步骤四：捏成丸子。步骤五：放入蒸锅蒸熟捞出。步骤六：待丸子冷却后放进油锅里炸香脆。步骤七：出锅装盘。

1、起锅烧油，油我没称量，因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话，肉丸进去周围有小泡泡就成。请点击输入图片描述炸到颜色红亮，表皮酥脆，丸子漂浮在油表面就可以出锅了。怎么样？很诱人吧？请点击输入图片描述小贴士 10克盐吃起来不咸，如果口味重的人可以酌情增加。

2、做油炸肉丸子需要的食材：猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。油炸肉丸子的做法：把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

3、选材：肉类：选择新鲜的猪肉或牛肉，肉质要有一定的脂肪含量，这样做出的丸子才会更加多汁和香酥。辅料：可以加入葱、姜、大蒜等调味料，增加丸子的香气。淀粉：使用适量的淀粉可以帮助丸子保持形状，使其外皮在油炸时更加酥脆。制作丸子：肉馅要充分搅拌，直到肉馅变得粘稠，这样丸子才会有弹性。

做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对***的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

不放料酒料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用，但在炸丸子时并不适用。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用，料酒被包进丸子里下锅炸，受热后挥发不出来，就很容易产生一种怪怪的味道。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的，大多是加了料酒的原因。

炸至金黄就可以出锅了，丢完一锅期间大概需要等7分钟左右，请点击输入图片描述可以开吃啦，热的时候最好吃，凉了也可以做成丸子汤请点击输入图片描述小贴士这个配方里有两个等待的时间，一个是腌肉时的30分钟（只能多不能少了），一个是把肉和粉揉均匀后的醒面，也是同样不能省了。

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