老面包的做法爱和自由-老面包的吃法
接下来为大家讲解老面包的做法爱和自由,以及老面包的吃法涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
文章信息一览:
- 1、老面包的做法和配方
- 2、传统面包的做法和配方
- 3、怎样做老式面包
- 4、老式面包的家常做法
老面包的做法和配方
将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落 老式面包制作图解 老式面包制作图解(9张),表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
用240g温水将6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润,最好是用机器揉面。待发酵后的面团膨松后再次回落,内部呈现蜂窝状即可 将发酵好的面团中放入90g鸡蛋,54***,糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。
步骤:材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个。将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了。加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性。
传统面包的做法和配方
1、将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落 老式面包制作图解 老式面包制作图解(9张),表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
2、家庭自制面包做法大全:丑怪小石头面包的配方:低筋面粉150克,原味酸奶100克,植物油(或黄油)35克,泡打粉7克,细砂糖5克,盐3克烘焙:烤箱中层,上下火,200度,15-20分钟,烤至表面金***即可。
3、对于新手来说,以下几种面包制作方法相对简单,同时也很好吃: 免揉迷你吐司:这个面包菜谱适合新手,因为它的制作过程非常简单,只需要多次发酵,而不需要复杂的的手工揉面。这个配方可以随意变化,可以根据个人口味添加可可粉、抹茶粉、红曲粉等,或者在整形时加入各种果酱、巧克力、肉桂糖等。
4、老式面包制作方法 用240g温水将6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润,最好是用机器揉面。
5、做法 制油酥:面粉和油揉匀。制水油皮:前7种材料和成面团,加入油揉匀,醒发至5-3倍。水油皮包入油酥,三折三擀成方形薄片,切成条,编三股辫花。醒发(时间视温度来定)。烤箱,180度,25分钟。起酥手撕面包 材料 富强粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、水、玉米油。
6、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中,先1档低速搅拌2分钟,搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面,揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。加入面包坯子材料中的黄油,先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。
怎样做老式面包
老式面包,是面包刚刚兴起时的产品,随着时代的发展面包种类层出不穷,非常之多,但老式面包并没有被社会淘汰,老式面包做法如下:准备用料:面包粉340g、低筋面粉140g、奶粉20g、细砂糖94g、耐高糖酵母5g、盐6g、黄油55g、温水192g、鸡蛋液72g、清水30g 步骤一:先做酵头,用温水溶解酵母。
所有原料放入搅拌桶里,搅成光滑面团。第二步 发酵至2倍大。第三步 取出排气。第四步 分割成每个40克或者50克的面团。第五步 每个揉匀。第六步 团成圆形。第七步 每个都团好后,放在烤盘上,发酵至2倍大,放入烤箱,170度,20分钟,烤熟即可。
酵头:高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克。主面团:高粉110克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄油35克。将酵头中的原料手筷子混匀,盖上保鲜膜,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
用料:面包粉150g、普通面粉50g、清水140g、酵母5g、糖14g、面包粉150g、普通面粉50g、清水20g、盐1g、玉米油48g、奶粉16g、蜂蜜适量、水适量。将酵头材料,也就是主料混合,搅拌均匀。放温暖处发酵。 酵头:面包粉150克、普通面粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克。
揉至表面光滑后加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展后,收圆入盆中。放温暖处基础发酵至2倍大,发酵好的面团无需松弛,直接分成8等份。将面团搓成不到1米的长条状。将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈,将头部塞进圆圈里。全部做好后,放在铺了油纸的烤盘上。
酵头:柔风软欧粉200克,细砂糖16克,即发干酵母4克,水160克。主面团:柔风软欧粉200克,细砂糖48克,盐5克,奶粉16克,全蛋液60克,水28克,黄油48克。把酵头中的酵母用水化开,加入面粉和糖拌匀,放在温暖的地方,发至表面较平,内部呈蜂窝状。
老式面包的家常做法
1、将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落 老式面包制作图解 老式面包制作图解(9张),表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
2、面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出,烤箱180度进行预热。1将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟,拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。
3、老式面包的做法 原方子用180度烘烤30分钟,我根据自己的烤箱情况调整为170度烤35分钟。
关于老面包的做法爱和自由,以及老面包的吃法的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。
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