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补丸子的做法-滋补肉丸汤

丸子的做法 3个月前 (06-23) 12

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锅中放油，油八九成热时，下入丸子，炸至金***浮起捞出.第七步趁热吃，口感外脆内软烹饪技巧萝卜丝一定要焯一下出水。面粉可分次加入，以能团成松散的圆形即可，加太多不好吃。

将豆腐抓碎备用；胡萝卜擦成丝备用；香菜切1厘米长的段备用；取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝；打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金***即成。

（图片来源网络，侵删）

炸素丸子食材准备：青萝卜1个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、面粉、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺。做法步骤： 1：绿萝卜和胡萝卜去皮洗净，用创丝器将萝卜擦成丝，把葱姜蒜切碎，萝卜丝和葱姜蒜碎放入大碗中，打入一个鸡蛋。 2：再加入盐适量、生抽1勺、蚝油1勺，再加入少量多次的面粉搅成糊状。

绿萝卜和胡萝卜去皮洗净，用创丝器将萝卜擦成丝，把葱姜蒜切碎，萝卜丝和葱姜蒜碎放入大碗中，打入一个鸡蛋。 2：再加入盐适量、生抽1勺、蚝油1勺，再加入少量多次的面粉搅成糊状。

萝卜素丸子步骤1 新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐）步骤2 萝卜素丸子的做法大全用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）步骤3 擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。

（图片来源网络，侵删）

小丸子的做法分为很多种，大致分为，肉丸子，和素丸子两大类，但是不管事素丸子还是肉丸子，做法其实都是一样的，不一样的只是食材不同而已，我总结出，做丸子步骤分为：第一步制作馅料，第二步搓丸子，第三步炸丸子。下面我就以萝卜丝素丸子为例给大家演示一下怎么制作丸子。

素丸子的做法 1 将旱萝卜洗干净。2 胡萝卜洗干净，去皮。3 旱萝卜、胡萝卜擦碎。4 香菜摘洗干净。5 切碎香菜。6 旱萝卜、胡萝卜、香菜、***、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉。7 搅拌均匀。8 团成丸子。9 锅中放油加热，丸子入锅炸。10 炸至微黄捞出晾凉。

1、搅拌均匀，调成粘稠的糊状，静置片刻。锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。

2、加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。9把豆腐馅料搓成小丸子。10锅中做油，7成热时下入丸子。11 炸制丸子表面结成硬壳定型。、12转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。叨唠；加入面粉后，稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。

3、炸素丸子的做法胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。

起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。

首先把萝卜刨皮切丝再切成细丁，放入盆中，加入适量的面粉、米粉（根据个人口感喜好调整比例，面粉多一点丸子就软一些，米粉多一点丸子就酥脆一些），加入盐鸡精生抽耗油，葱姜蒜末，拌匀。再加入适量香油拌匀。

步骤1 打豆浆滤出的*** 步骤2 旱萝卜洗干净步骤3 将萝卜擦成丝步骤4 香菜择洗干净，沥干水步骤5 挤出萝卜里的水份。挤出豆渣中残留的豆浆。

萝卜素丸子的做法步骤 1 胡萝卜，大萝卜擦成丝，加所有调料拌匀，加鸡蛋，拌匀，加面粉，拌匀，最后成糊状，搓成球状。2 入油锅中，炸至金***即可。3 外酥内软，很鲜香，纯素食。

天气渐渐开始冷了，刨萝卜的季节也到了，青萝卜、胡萝卜、旱萝卜也都纷纷上市了。我喜欢用旱萝卜炸素丸子，与其说我爱吃，更有我对少年时的怀念，妈妈的味道，家的温暖。这个旱萝卜素丸子里放了红腐乳，没错放了红腐乳，有朋友可能想象不出炸好的丸子是个啥味道，我可以负责任地说：味道好极了。

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