鸡肉汆丸子汤的做法大全-鸡肉丸子汤的家常做法***
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鸡肉汆丸子汤的做法
1、食材:鸡胸肉600克、小葱一把、生姜一小块、盐适量、白胡椒粉少许、鸡粉少许。准备一个小碗,把小葱洗净切成小段,用刀背拍碎放入碗中;再把生姜切成细丝放入碗中,加入适量开水浸泡,晾凉后制成葱姜水备用。把鸡胸肉表面的油脂和筋膜去除掉,切成小块备用。
2、做法:将鸡胸肉剁成蓉,配两只鸡蛋清,加入盐,顺一个方向,把鸡蛋清打匀在肉蓉里,等蛋清完全溶解于肉蓉时,加入淀粉,淀粉的量不必太多,多了以后丸子口感不脆,不要一次性的加入淀粉,要按情况慢慢加入,不然一次性加多了,便无法改变丸子的口味了。
3、食材:鸡脯肉300克、鸡蛋1个、紫菜60克、香菜50克、生粉200克、啤酒几滴、葱适量、姜适量、胡椒粉少许、盐少许、味精少许。首先,去掉鸡脯肉外面的筋膜。然后将鸡脯肉剁成蓉(先切片再切丝然后剁蓉)。将葱姜切丝放入另一容器,用手慢慢的抓使葱姜里面的液体溢出。
4、鸡胸白汆丸子的做法:材料:鸡胸肉 500g 蛋清 2个 盐 适量 洋葱 50g 料酒 适量 黑胡椒粉 适量 白砂糖 适量 步骤:鸡胸肉去掉明显脂肪,切小块,放料理机打泥。洋葱切粒,一起扔料理机混合成泥。
5、生汆丸子通常选用鸡肉、鱼肉或瘦猪肉等作为主要食材。 以鸡肉为例,取两块鸡胸肉,清洗干净后去皮切薄片,再剁成肉末。 将肉末置于容器中,加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和料酒调味。 接着,打入两个鸡蛋,迅速搅拌均匀,并沿着一个方向持续搅拌,使肉馅上劲。
鸡胸白汆丸子的做法
1、鸡肉糜放入容器中,加入盐、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鲜鸡汁、香油调味,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,直到鸡肉糜上劲。
2、丸子全部下锅以后再开火,水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了,捞出丸子倒入刚才准备好的盆里,把西红柿放在盘边就可以了,一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
3、配方:猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。生汆丸子的做法:用料理机打细做馅,打入一个鸡蛋,加入少许盐和一点点姜粉。加入淀粉四勺,料酒一勺,生抽一勺,鸡汁一勺。单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大,视情况搅拌时加水。
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