整块羊肉的做法***-整只羊肉的做法

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• 1、饭店的羊肉汤怎么做的??

饭店的羊肉汤怎么做的??

羊肉切块，清水浸泡1个小时。羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入一定的水，把羊肉放入锅内。加入生姜、葱结。大火煮20分钟左右。开锅后撇去浮沫，加入料酒。盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。

盛出羊汤，加入香菜末、葱末和辣椒油即可（把喝不完的汤放冰箱保存，下次可以当老汤继续用）；成品图。

羊肉汤 用料 新鲜羊腿一整只盐适量鸡精适量花椒粒适量八角适量桂皮适量肉蔻适量姜片适量蒜适量香菜一颗步骤 1 新鲜的羊腿，剁大块，洗净，羊腿部位可以不用剁，这样更好吃。步骤 2 放入锅内焯水五分钟，去除杂质和血沫。步骤 3 放入流水中反复冲洗。步骤 4 放入高压锅内。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

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