合川羊肉粉的羊肉做法***-合川羊肉粉哪家好吃

文章信息一览：

• 1、遵义羊肉粉的汤如何熬制?
• 2、羊肉粉汤的做法
• 3、羊肉粉的做法
• 4、广西钦州羊肉粉的做法及配料
• 5、川味粉蒸羊肉的做法大全
• 6、暖暖的味道菜谱孜然羊肉的做法何大厨

遵义羊肉粉的汤如何熬制?

羊肉粉汤的做法及配方如下：主料：羊肉排骨500g，凉粉250g 辅料：油适量，盐适量，皮牙子50g，胡萝卜1根，蘑菇适量，豆腐150g，花椒适量，大料适量，桂皮适量，朝天椒5粒，生姜适量，洋葱适量。步骤羊肉排骨清水洗净备用，步骤豆腐洗净备用。步骤羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。

羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，肉质更加鲜嫩。熬制高汤时，水要一次性放足，避免中途加水，影响汤的鲜美。羊肉腌制时，可以加入一些食用碱，有助于去除羊肉的膻味。炒制底料时，火候要控制好，避免糊锅。米粉的软硬程度根据个人喜好调整，不要泡得太软，以免煮的时候煮烂。

辅料：米粉（粉条）适量，根据个人喜好选择粗细。配菜：青菜、豆芽、香菜、蒜苗等，洗净切好备用。调料：花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香葱、八角、桂皮、草果、陈皮、酱油、食盐、鸡精、食用油等。

锅中加水烧开，放入羊肉快速焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干。熬制高汤：（1）锅中加入适量清水，放入焯好的羊肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟烂，汤汁浓郁。（2）在炖煮过程中，可适当加入一些料酒、八角、桂皮等香料，增加汤的香气。

羊肉粉汤的做法

把羊肉切成大小一样的厚片 凉粉切成大厚块 西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝 包菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末 锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。

遵义羊肉粉的汤是用羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒熬制而成，详细做法如下：准备材料：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。羔羊肉500克切成小块。放入开水锅里焯水捞出。

贵州羊肉粉羊肉汤的做法 将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水。 将药膳的调料用漏网洗净，备用 生姜，葱的大小参考图。待1步完成后，清洗一下煮过的羊肉，将羊肉，药膳调料包，大葱，生姜，放入汤锅中一同煮。

准备用料：羊肉800g、冬瓜300g、粉丝50g、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、姜适量。

五香粉适量。羊肉粉丝汤的做法 羊肉切小块。清水煮开，将羊肉块焯水。焯好水的羊肉块捞出备用。准备大葱、姜片。炖锅里加水，没过羊肉块，放大葱、姜片，倒入适量五香粉、胡椒粉。炖至羊肉软烂。粉丝事先泡软。加入羊肉汤中煮熟。加盐调味，即可出锅。成品。

羊肉粉的做法

贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

陈醋 适量 羊肉粉的做法 首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。

用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两 羊肉粉 10分钟搞定的做法 粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入焯好水的羊肉块，加入切片的生姜、大蒜、葱段以及花椒、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟烂，汤汁浓郁。调味：根据个人口味，加入适量的食盐、酱油、料酒、白胡椒粉和鸡精进行调味。

准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、盐、生姜腌制10-15分钟，去腥增香。熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入羊骨头、生姜、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，制成浓郁的高汤。准备调料：将生姜、大蒜切成末，葱切成葱花，香菜切碎备用。

贵州羊肉粉做法如下：原料准备：羊肉500克、米粉适量、生姜适量、大蒜适量、青蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量、清水适量。制作过程： 将羊肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。 生姜和大蒜切末，青蒜切段备用。 米粉焯水备用。

广西钦州羊肉粉的做法及配料

1、用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两 羊肉粉 10分钟搞定的做法 粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

2、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。羊肉粉的做法：1） 煮。

3、但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。

4、同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等。锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。

川味粉蒸羊肉的做法大全

1、蒸肉米粉3-4大勺 粉蒸羊肉的做法 花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。请点击输入图片描述 羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。

2、粉蒸羊排的做法步骤 步骤 1 羊排洗净切正方块。南瓜切块去皮。步骤 2 space 江花牌蒸肉米粉打开，腐乳汁和米粉混合，加入20-30毫升水拌匀，倒入羊排里翻拌，直到每块肉都沾到酱汁。注意不要再放别的作料，这包料已经足够重口！步骤 3 加入生姜，八角，橘皮，两勺料酒拌匀。

3、粉蒸羊肉 粉蒸羊肉是一道大众小吃，宁夏川区各地均有制作。因通常均用小笼蒸制，故又称小笼粉蒸肉。原料：羊肉、米粉、葱、姜、干红辣椒、香菜、花椒粉、精盐、味精。制法：羊肉切成片状后用干红辣椒、花椒粉、精盐、味精腌渍入味，再将米粉拌入后搅匀。

4、做法：选无筋羊肉，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，与豆瓣、酱油、生菜油、醪糟、姜末儿拌匀码味半小时，加入大米粉，清水25克拌匀盛入碗内，入笼用旺火蒸熟，翻扣在盘内，加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜、香油即成。特点：此菜羊肉软熟细嫩，味浓醇香，鲜美可口。

5、首先需要准备好做粉蒸羊肉时需要用到的一些原材料：500克的羊肉，一勺的芥末，适量的食用盐，花椒，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，豆瓣酱，生抽，香油，食用油，洋葱，料酒，蒸肉粉，萝卜丝，粉丝。先准备两勺的花椒粒儿，把花椒粒儿放入锅里面加入一碗清水，然后用小火煮个两三分钟左右。

6、粉蒸羊***体做法如下：羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。放入凉水中，加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水。葱姜蒜切碎备用，小红辣椒切碎备用，郫县豆瓣酱一勺。把羊肉捞出，控干水后，加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油，抓匀，腌制20分钟。把米粉倒在腌制好的羊肉上。

暖暖的味道菜谱孜然羊肉的做法何大厨

孜然羊肉做法 材料：羊肉300克，孜然粉20克，孜然粒10克，花椒粉少许，辣椒粉少许 辅料：青椒、红椒各10克，葱末15克，干辣椒20克，料酒：盐各3克：味精1克 ①羊肉切成片，加盐、料酒腌渍；青椒、红椒切小块。②油烧热，放入羊肉炒熟捞出；另起油锅烧热，放入孜然、干辣椒等调料， 羊肉片回锅。

孜然羊肉的技巧分享： 红曲米浆墨水复合水的制作和作用： 红曲米放在开始有锅里面煮开放凉，用漏勺捞出红曲米，留下红色的水。生姜去皮用刀全部拍碎，挤出姜水和红曲米的水混合在一起。

孜然羊肉做法小贴士 大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。孜然羊肉的营养价值 孜然羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。孜然羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。

羊肉切薄片，那淀粉和蛋清腌渍约30分钟。 2，锅里放入花生油，小葱煸香，下入羊肉滑炒，炒到羊肉发白加入生抽提鲜。 3，加入辣椒粉，孜然粉，适量盐翻炒均匀即可装盘出锅。 四：清蒸鲳鱼（连年有余） 清蒸鲳鱼做法： 1，把鲳鱼去鳃去内脏洗净，表面划上花刀，这样熟的快也更入味。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

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