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素菜砂锅的各种做法-素蔬菜砂锅的做法家常

砂锅的做法 3个月前 (06-19) 10

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1、可以加青红椒，做法如下：主料：五花肉200克、蒜苗3根、红辣椒半个、青辣椒1个、郫县豆瓣酱30克、白砂糖5克、食用油10克辅料：生姜5克、花椒适量准备好做回锅肉的材料。生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。

2、回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

3、勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使菜肴汁液变得浓稠，更易裹在豆腐皮上。出锅装盘：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可关火，将素回锅肉装盘，撒上葱花点缀即可。小贴士：豆腐皮焯水时可以加入少许盐，有助于保持豆腐皮的口感。

1、主料土豆一颗 ***大叶少许豆腐少许海带少许豆腐皮少许丸子十个香菇10颗黑木耳10个盐鸡精生抽老抽郫县豆瓣酱葱姜蒜菠菜一把砂锅炖菜的做法步骤把豆腐切块，土豆切成菱形小块，将豆腐和土豆放入热油锅炸成边际微黄，捞出待用。

2、将老豆腐切成小块；将青椒切丝，干辣椒剪成小段；砂锅放入啤酒，加入水并把豆腐、鱼头、青椒、干辣椒一起放入锅中上火煮开后转小火再煲20分钟，撒上适量盐和胡椒，装盘后撒上香菜。砂锅炖菜简单易学，关键在于煮的时间、火候的控制。如果你能把握好这些要点，一定可以炖出可口的砂锅美食。

（图片来源网络，侵删）

3、砂锅炖菜心材料：材料做法：青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。余油顺便爆香香菇。

4、食材明细娃娃菜半颗五花肉200g 油面筋8个油豆腐8个蚝油2茶匙生抽酱油1汤匙原味口味炖工艺十分钟耗时简单难度砂锅炖菜的做法步骤 1 将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金***，肉色阵阵。2 放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。

把刚才煎过的鱼头放入沙锅内，这个时候注意，刚才的配料要铺底，防止糊肉把汤汁倒入沙锅内接着把酒延着锅盖边倒一圈，让酒从锅盖边慢慢渗入盖上锅盖，小火焖大约五六分钟。沙锅鱼头就做好了，最后洒一些小葱就可以上菜啦~砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。

砂锅鱼头的用料鱼头 1500克小洋葱 5个芹菜 2根香菜 2根蒜头 5瓣姜 1小块料酒 2小汤勺生抽 2小汤勺蚝油 2小汤勺糖 5克胡椒粉 5克鸡汁 1小汤勺淀粉 10克花生油 2大汤勺米酒 1大汤勺把鱼头处理好砍件，洗沥干水净。把2调料加入鱼头，抓拌均匀，腌制30分钟。

【草菇鱼头汤】原材料：大鱼头1个、草菇100克、丝瓜150克、姜4片。做法：鱼头斩成大物件，洗净控干，放入适当盐、酒、水淀粉、白胡椒粉翻拌，略腌一会儿。草菇洗净，一开二。丝瓜削皮，洗净切滚刀块。用油将姜片爆香，放入鱼头煎香，赞酒，加入适量清水。

将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入***、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。小贴士：大烩菜所用原料可随意新增删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如***、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。

砂锅烩菜怎么做？***丝从小片，把豆腐加入鸡蛋液然后下油锅煎至双面金黄，五花肉炒香加入葱姜蒜，小米辣黄豆酱老抽，生抽蚝油水盐，胡椒粉味精鸡精，下锅.炖。

姜、蒜，1勺盐， 2勺味极鲜酱油， 1勺蚝油，盖上锅盖，熬煮上2分钟。再把切好的土豆条和粉条入锅炖煮至土豆八成熟。6 再放入烧猪肉片 7 接着把***块入锅继续炖煮到***熟透。8 再放入西红柿块炖至西红柿出油。

砂锅烩菜。用料：***5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉250g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。做法：（1）把***、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块，烧肉切片，红薯粉条提前用热水泡软用。

做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子***洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图斜切的蔬菜热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金***。

撇去浮沫。放入大***。开锅后放入山药、粉条。然后调入生抽、胡椒粉、食盐，撒人葱段和蒜苗，搅匀后关火。盛入碗中，配上1碗米饭，吃的那是真叫一个舒服。小贴士食材还可加入冬瓜、藕片等等的其它你所喜欢的。做烩菜一般用的都是砂锅，我手边正好放着汤锅，就偷懒用它做了。

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